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“碰瓷”维族姑娘?这款产自乌鲁木齐的白酒,也想让人见过忘不掉

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  ——寻找民间传统美酒第五站

  这款酒,产自新疆乌鲁木齐,说是原浆白酒,其实应该归属于配制酒。主要原因在于工艺,成酒之后浸泡水果,也因而具有西域文化特色。


  因为这款酒出在乌鲁木齐,不由得先想到王洛宾的达坂城姑娘,远比西域的美酒出名。不过从某种角度看,本文分享的这个酒,还真的带有维族姑娘的娇艳,所以值得分享。

  老看到这样的提问:画面(视频)展示的是新疆姑娘,美若天仙。问到的是古代战争目的:“你以为打西域仅仅是为了地盘”?言下之意,古代征战西域,不是为了地盘啊,男人都瞬间秒懂。尤其是看到佟丽娅迪丽热巴们,不由得豪气上头,油然而生汉武帝楚霸王们的情怀,不爱江山爱美人。

  当然这是古代帝王的事,一般人想拿江山换什么也搞不成,没有那个物件。就说楚霸王,本该三宫六院七十二妃,起码不该虞姬一人。可他偏偏只有一个老婆,仗打到子弟兵都没了,自刎以谢江东父老之前,唯有虞姬放不下。

  

骓不逝兮可奈何!虞兮虞兮奈若何!

  战马不愿离开我还不要紧,虞姬虞姬啊,你可怎么办呢?如今读起来仍催人泪下。


  西域历史上却少有美酒,现代的伊力特曲有点名气,再就是啤酒“夺命”大乌苏,不过还都是难以与新疆姑娘媲美。

  

兰陵美酒郁金香,玉碗盛来琥珀光。

  李白是西域人,又写有这首诗,于是,兰陵、郁金香、琥珀光三个关键词,构成一款美酒。别说喝了,仔细用心读来就舌根生津,整个人都醺醺然。

  话说李白那时的兰陵却不在新疆,是今天的枣庄。兰陵是古代的名邑,怎么改称枣庄不得而知,李白在兰陵喝到美酒却是真的。诗人还写得很详细,美酒的香味像郁金花,美酒的颜色像琥珀,盛酒的杯子是玉碗。这好的酒,喝醉喝得劲才对啊,不管他乡和故乡。


  本文要分享的白酒,也带有李白这首诗描述的些许意境:独特的香味,琥珀般的色泽,只是不在兰陵在乌市,不是果酒是白酒,足足50个酒精度。

  看标题,有人会说,你本来说酒,却从维族姑娘扯到李白,这又扯到童话里的田螺姑娘,太扯了吧?其实真不是扯,比喻而已。意思是这酒还不完美,但有美酒潜质,完全可以变身田螺姑娘,成就单身狗心中的梦想。

  酿酒人祖籍安徽,战乱年代逃难到新疆,定居乌鲁木齐。据说爷爷的爸爸酿过酒,到她这代重新捡起老行当,目前酒厂已经初具规模,年产百吨白酒。据酿酒人介绍,她的酒,秉承祖传古法,用料用水守节令,提纯去杂保酒质,每项内容都讲究到苛刻地步。酒的亮点有三个:①米香型、琥珀光;②一年生产一季;③酒曲自制。

  第一个亮点,大米酿造,成酒后浸泡苹果,据说是家传秘技,用苹果吸附酒体里的杂醇和甲醇,同时把原浆自然稀释到50度,酒体因而有了琥珀色泽,也带了淡淡果香。

  第二个亮点甚合古法,不是现在工业造酒那样一年到头不歇班。她酿酒依然按照时令,只在冬天,其他春夏秋停工不做。说起来很简单也很无奈,大米发酵先有糖,对蚊蝇类飞虫极具诱惑。酿酒讲究极致的干净,一只飞虫不能有,那就只有冬天才行。


  第三个是秘密,酒曲是家传秘方,不得外传,只透露是传统配方,有草药入曲,不用时下的糖化剂。

  这个亮点要单独的说。我们都知道食品安全,尤其是当下大环境,健康饮食成为每个人的殷切需求。健康的饮食,核心是无污染,包括农药、种子、土地水源空气等全方位的纯净。反映在理化指标上,食材类达到有机标准,会得到有机认证。饮食类达到绿色标准,有绿色认证标志。

  有绿色认证的食物饮料很多,白酒很少,起码我只见过这么一款。绿色认证说起来就四个字,其实门槛相当高,譬如白酒,凡是与酿酒相关的所有因素,都要达标,没有污染。大米、苹果要有机,酒曲材料、水源、环境、设备、工艺流程,包括酿造周边空气,全部要满足绿色认证的要求。


  绿色认证大概这么个情况:

  酒厂的空气,土壤,设备,原材料达到绿色食品的标准;生产环境要达到绿色食品的标准;生产设备,生产工艺必须按照绿色食品规定的生产方式生产。

  其中原材料:大米,苹果必须是国家绿色食品认证后,颁发有证书方可使用;水是地下353米深层冰川融水,达到认证要求的标准。然后有绿色认证机构逐项化验审查,一项不合格就通不过。

  我用了一个星期时间,喝酒当品酒,喝酒品酒一揽子来。也许是心有“邪念”,看到、闻到、尝到,都会联想到新疆姑娘,分了心。


  喝了几次后,综合感受还行,文化表现高分,风味口感中高分,酒体协调中分。也许我的功力不够,自然温度下喝着特别干净,我曾比喻为琼浆玉液。温热了喝就显得不协调,酒精味突出,不知是不是工艺存在问题,起码说明酒体成熟度不够。不过这酒具有美酒潜质,很有可能会成长为新疆名酒,当然也会是来自新疆的美酒。

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