网易首页 > 网易号 > 正文 申请入驻

为让葡萄“戒烟”,美国酿酒师尽了蛮荒努力

0
分享至

  

  众所周知,美国加州的葡萄园样样好,就是火灾少不了。转眼又至风干物燥的秋天, 9月,西海岸又接连两次大火爆发,席卷了俄勒冈和华盛顿的优质葡萄产区。

  

  被大火吞噬的博斯韦尔酒庄

  大火会让葡萄园造成巨大损失,不仅大火本身会吞噬葡萄园,火灾所产生的烟雾还会渗透到葡萄中,释放出挥发性酚,最终使酿出的葡萄酒充满烟熏味,变得不可饮用。

  那被烟熏过的葡萄酒完全没救了吗?毕竟都是整年的心血,怎能轻易言弃!下面是经验的酿酒师找到的一些抢救技巧:

  从酿酒工艺进行改良

  

  在酿制过程中进行改良,酿酒师用辅助方法降低烟熏对葡萄的影响,如冷浸,轻压以及添加橡木,酵母或单宁等酿酒工艺,但结果都不如人意!

  

  最好的方法是用活性炭精制或利用旋转锥技术,能基本去除受影响葡萄的烟熏味,但会消除了许多葡萄的积极特性,极大的降低葡萄酒的质量。

  纳帕霍普斯葡萄园庄主(Lindsay Hoopes)说:“这并不是优质葡萄酒酿造的真正解决方案。您可以去除烟味,但不能生产出真正优质的葡萄酒。”

  稀释烟熏葡萄酒

  

  酿酒师们将少量烟熏葡萄酒混入未受影响的批次的过程,在澳大利亚葡萄酒研究发布的一份2020年报告中指出:“用不受影响的葡萄酒稀释75%以上的受影响葡萄酒,可以达到与未受影响的葡萄酒无明显差异。”

  尽管已经达到了无明显差异,但通过稀释得到的葡萄酒,在其品质及风味会不尽人意,酿酒厂会在较低等级的标签上发布这些葡萄酒。

  酿制桃红葡萄酒

  

  桃红葡萄酒在酿制过程中不太可能出现烟味,烟熏味道主要存在于葡萄的皮上,发酵前压榨能够避免酒中出现烟味,不过这种办法仅适合用于酿制较低品质的桃红酒,而且会让本来已经饱和的桃红葡萄酒市场更加雪上加霜。

  

  美国加州纳帕谷葡萄园

  总的来说,被烟熏后的葡萄,即使能抢救也只能用来酿造三流葡萄酒了,这一瓶瓶品质下降的烟熏葡萄酒,恰恰验证了人力无法完全掌控自然、人应与自然共存的道理。为了能够一直喝上美味的葡萄酒,我们可得好好保护地球,不应过度索取自然资源啊。

  

特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。

Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.

相关推荐
热点推荐

单身女性有生理需求,可以自己解决吗?别害羞,医生带你了解一下

邓博文娱乐
2020-11-28 06:29:42

厉害!C罗再让梅西失光芒,影响力超马纳多纳,世界最佳真没悬念了

我爱国足怎么拉
2020-11-30 00:05:29

非洲“第一美人”啥样?丈夫寸步不离守候,日夜担心妻子被抢走

一个人的惬意旅行
2020-11-25 16:55:22

有种“整容”叫尹正的寸头,自带bgm的男人,简直帅到认不出

城北有人撞南墙
2020-11-29 17:12:28

“女人出轨偷情,为什么喜欢吃窝边草?”听听这女人真心话

高达进娱乐
2020-11-29 06:58:39

时隔8年跟杜淳尴尬对坐:印小天,我承认自己生活中确实看人不准

明星八卦club
2020-11-27 22:27:24

一场静悄悄的重大变革,正在席卷中国

智谷趋势
2020-11-28 20:41:55

北京肿瘤医院院长:什么样的人要做胃癌筛查?

拾荒宇宙
2020-11-29 08:59:16

闪迪这次真的凉了?你用过闪迪的存储设备吗

影像狗
2020-11-29 17:18:31

“台独”名单何时发布?国台办明确表态

每天军武V
2020-11-29 11:05:30

穆帅保守了!替补席有这巨星却不用,他上场或能帮热刺绝杀对手

体育知多少
2020-11-30 03:23:34

不讲武德!柯洁八连胜韩国天才

杏林弈客
2020-11-29 16:42:02

全国陆续发现的“太岁”,究竟是啥?专家:它违背了自然规律

感情是单选题
2020-11-28 11:21:50

谢楠送大妈包给奚梦瑶,奚梦瑶欣然接受,随后举动却暴露真实人品

娱乐观止
2020-11-29 15:12:26

为了给儿子举行阴间婚礼,他们在等待女孩们死去....

INSIGHT视界
2020-11-28 22:56:46

高以翔逝世一周年,好友吕晓栋前往祭拜,昏倒在墓地抢救无效离世

谷丝娱乐社
2020-11-27 10:07:41

被戴8次绿帽子都不离婚, 光捉奸在床就有3次, 网友:绿帽奥特曼

仲夏蝉鸣
2020-08-23 08:09:55

阳性!紧急暂停

脑洞碎碎念
2020-11-29 09:23:27

世界上阴气最重的地方在哪儿?你绝对想不到!!

博览群书君
2020-11-29 21:19:20

不小心窜出去的鼻毛,用剪刀剪掉会怎样?医生:三个后果要承担

生活大火锅
2020-11-29 22:31:53
2020-11-30 09:52:59
http://dingyue.ws.126.net/q5Xyg2h6=s0Pgm9rWlpPjf1IQSKiMEzNQm3XKRhNOM6Kp1493360061103.jpg
葡萄酒鉴赏杂志
葡萄酒鉴赏杂志官方网易号
324文章数 1868粉丝数
往期回顾 全部

头条要闻

伊媒曝伊核科学家遭暗杀细节:被150米外遥控机枪射击

头条要闻

伊媒曝伊核科学家遭暗杀细节:被150米外遥控机枪射击

体育要闻

西甲-梅西世界波脱衣致敬老马 巴萨4-0奥萨苏纳

娱乐要闻

白到发光!34岁江疏影穿礼服秀美腿

财经要闻

科技要闻

在印度受挫后,中国风投纷纷转向印尼市场

汽车要闻

凯捷/宝马iX3/星瑞 11月上新的车型你爱谁?

态度原创

艺术
手机
亲子
教育
数码

艺术要闻

960岁的应县木塔如何保护

手机要闻

李楠:iPhone 12 mini是12系列真正的设计标杆

亲子要闻

月经来之前乳房为什么会胀痛?原来是这些原因惹的!

教育要闻

惠州一中学14岁男生校内身亡 警方:高坠死亡排除他杀

数码要闻

Win10拥抱Android:微软这次要动真格了