说起花青素，大家可能会有些陌生，花青素其实是一种广泛存在于植物当中的水溶性天然色素，营养师大乔说过，花青素具有抗氧化的效果，对于减轻疲劳，抗衰老有很显著的作用，对于咱们女性美容养颜有很大的好处。它是“天然花青素”，婆婆隔三差五吃一次，50岁看着依旧年轻！它就是茄子，因为茄子含有丰富的花青素，抗氧化功能显著，常吃茄子，对延缓人体衰老具有积极的意义。今天营养师大乔就教大家做酱炒茄子，喜欢的记得给我点赞哦！
酱炒茄子
By土豆丝卷饼
配料：
甜面酱2勺、茄子(紫皮，长)4根、蚝油1勺、生抽1勺、细香葱适量
烹饪步骤：
1.做酱茄子最适合用的就是这种长的紫把茄子，选择嫩一点的，外皮不老，里面娇嫩
2.每个茄子一分为二后成两半，然后再对半切开，每一半茄子瓤里面都用小刀划出十字，不要划到外皮，划透了
3.甜面酱2勺，蚝油1勺，生抽1勺在放入半碗水混合好
4.炒锅放油，油热放入切好的茄子，煎，不断翻炒，把茄子外皮煎变色
5.倒入备好的酱料，翻炒均匀，中火炖3分钟左右
6.最后收干汤汁，多放点葱花
7.炒匀出锅，这是茄子里面要把水汽炒干，油汪汪的状态才好吃，喜欢吃香菜的可以放点香菜调味，超好
烹饪小贴士：
茄子的营养价值1.茄子的营养丰富，含有蛋白质、脂肪、碳水化合物、维生素以及钙、磷、铁等多种营养成分。2.茄子中维生素P的含量很高，每100克中即含维生素P750毫克。能增强人体细胞间的黏着力，增强毛细血管的弹性。。3.茄子还含磷、钙、钾等微量元素和胆碱、胡芦巴碱、水苏碱、龙葵碱等多种生物碱。尤其是紫色茄子中维生素含量更高。可以抑制消化道肿瘤细胞的增值。4.茄子纤维中所含的维生素C和皂草甙，具有降低胆固醇的功效。
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