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西班牙不可忽视的葡萄品种:门西亚

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  门西亚(Mencia)是一个历史悠久的红葡萄品种,但长期以来被世人所忽略。近些年来,门西亚开始恢复了生机,越来越受到人们的重视。

  一、品种概况

  门西亚葡萄果皮较厚,呈蓝紫色,曾一度被认为是品丽珠(CabernetFranc)的“近亲”。后来,DNA分析推翻了这一说法,并证明其与葡萄牙品种珍拿(Jaen)在基因上是一致的,这又给门西亚这一品种带来了新的困惑:其起源地究竟是西班牙的比埃尔索(Bierzo),还是葡萄牙的杜奥(Dao)?

  

  门西亚(图片来源:DorisSchneider,UrsulaBruhl,JuliusKuhn-Institut)

  门西亚是一个比较低产的葡萄品种,容易感染灰霉病,因此想要酿造高品质的门西亚葡萄酒并不容易。在过去,葡萄根瘤蚜虫病害肆虐过后,门西亚被种植在土壤肥沃的葡萄园,其产量大幅增加,果实风味因此被稀释,酿造出来的红葡萄酒颜色较浅,香气也较为寡淡,口感艰涩,一度被人们所忽略。直到20世纪九十年代,以奥瓦罗·帕拉西奥(AlvaroPalacios)为代表的一批酿酒师,开始利用那些种植在片岩广布的山坡上的老藤,并不断改善葡萄栽培和酿酒技术,酿造出了风味更加集中、颜色更加深邃的高品质门西亚红葡萄酒。

  

  二、种植区域

  门西亚广泛种植于西班牙的西北部,种植面积超过9,000公顷,主要分布在比埃尔索、萨克拉河岸(RibeiraSacra)和瓦尔德奥拉斯(Valdeorras)产区。除了西班牙,门西亚在葡萄牙也有种植,主要集中种植在杜奥产区。

  比埃尔索是门西亚的经典产区,这里山谷遍布,土壤中含有丰富的板岩和石英岩,十分适合葡萄种植。与西班牙的另两个门西亚主要产区相比,比埃尔索生长季的平均温度更高,日照时间更长,有助于葡萄充分成熟,葡萄采收时间也通常更早。广受赞誉的门西亚葡萄酒通常来自较为古老的葡萄园。这些葡萄园大多位于海拔较高且阳光充足的南向山坡上,出产的葡萄果实颗粒饱满,酿成的葡萄酒风味更为浓郁集中。

  

  三、风味特征

  门西亚葡萄中含有大量的萜类(Terpenoids)芳香化合物,这种成分在酿酒过程中会转化为怡人的花香以及草莓、覆盆子、黑甘草、石榴和樱桃酱等香气。由其酿成的葡萄酒呈深紫红色,边缘透着淡淡的紫色光晕,带有浓郁的花香和红色水果的香气,酒体中等,陈年潜力良好。细细品味一杯门西亚葡萄酒,樱桃、红醋栗、石榴和胡椒等风味从舌尖到口腔层层释放,还伴随着微妙的矿物风味。如果你钟情于黑皮诺(PinotNoir)或者佳美(Gamay)等葡萄酒,那么门西亚葡萄酒也是个不错的选择。

  

  门西亚葡萄酒是极好的美食伴侣,可以用来搭配肉类,如牛排、猪肉、鸭肉和香肠等等,与奶酪、辛味食物(比如川菜)和蔬菜一起享用也会让你收获意想不到的美味。

  

  

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