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高温无法消灭的米酵菌酸,食用后死亡率高达50%,3类食物不要再吃

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  近日,鸡西9人食用了自制的酸汤子后,8人离世,还有1人经过几天的抢救,最终也没能救回来。让人在痛惜的同时不禁想问,酸汤子到底是什么,为何毒性如此之大?

  

  地大物博的中国孕育了各式各样的饮食文化,酸汤子很多人都比较陌生,但它却是东北地区常见主食。用玉米发酵后做成的一种黄色面条样的主食。据了解,悲剧的发生主要是因为食物存放的方式不当。酸汤子已经在冰箱存放一年之久,但由于冰箱满了,所以就把它们拿出来,在潮湿阴凉的地方又放了好几天。正是这个举动加之存放时间过久,导致了此次悲剧的发生。而罪魁祸首就是米酵菌酸,主要由椰毒假单胞菌污染产生的。

  

  根据国家卫健委发布的消息显示,从2010年到现在将近10年的时间里,已经有84人因为酵米面中毒,其中37人死亡。为了避免出现更多的伤亡事件,卫健委提示要慎吃酵米面类食物。特别是夏秋季节,这类食物很容易产生致命的米酵酸菌。通常来说,很多病毒无法耐受高温,但米酵酸菌不同,所以比较麻烦。而且误食之后的死亡率超过50%。为了安全着想,尽量不要食用或者制作此类食物。

  为了更好地预防可能出现同样的事情,下面给大家列举一下容易产生米酵菌酸的食物,大家一定要慎重食用。

  

  1.泡发的隔夜木耳和变质的银耳类。

  这个在夏天一定要注意,泡发了一夜的木耳且没有放在冰箱里,此时这一碗木耳里面已经多了很多毒素,因为水中的微生物在大量繁殖。每年发生的食物中毒的案例,大部分都是此类情况导致的。

  想必很多人都听说过有人食用了泡发3天或者一周的木耳中毒去世的消息,其实也是因为米酵酸菌导致。特别是夏天,很容易出现此类事件。此外, 银耳如果已经变质,也不要再食用,尽早扔掉。

  

  2.谷物类发酵制品。

  用玉米等粗粮经浸泡发酵后磨粉做成的发糕、面条等食物;或者将玉米面放在水中浸泡后,使之发酵后做成酵米面,随后制作而成的酵碴子、酸汤子等食物;潮湿的玉米淀粉;用糯玉米、糯米等浸泡制作的吊浆粑发生霉变;

  此外,还有糯米汤圆粉、发酵糯小米等制作的食物,当出现保存不当变质的情况,而没有及时发现,则可能导致危险情况发生。

  

  3.薯类制品。比如用马铃薯或者甘薯、山芋等制成的粉条、淀粉、米粉、河粉、粿条、肠粉等等都有可能因为食物保存不当或者变质,而出现中毒事件。不管是餐馆还是自己在家制作,都要谨防此类中毒情况发生。

  现在生活条件好了,大家对食品安全问题也更上心,而且购物什么的也更加方便。因此,大家在购买食材时,一定要去正规的渠道购买新鲜健康的食材。且尽量不要买太多,尽量是现买现吃新鲜的食材。

  

  至于大家说的老一辈不听的问题,其实也能理解,老一辈人有自己的一套生活理念,通常是很难被撼动的,要么年轻人自己做饭,要么就看眼色,多传达一些相关的中毒信息,动之以情晓之以理即可,切不可因此伤了和气。

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