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汉堡不健康?更“垃圾”的食物,其实你每天都在吃!

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  说起垃圾食品,

  你想到了什么?

  汉堡、薯条、还是炸鸡?



   在众多的垃圾食品中,

  有一个食物,

  看起来和别人不太一样,

  它——就是汉堡。



  毕竟,汉堡里面的东西,

  看起来都很健康呀,

  番茄片、生菜、洋葱、牛肉、面包,

  所以也有很多人会有疑惑:

  为什么人们总说汉堡是垃圾食品呢?


  那么,

  汉堡真的有那么不健康吗?

  今天,来扒一扒!


  汉堡除了高热量,
还藏了这些猫腻!

  世界卫生组织建议,

  成年人每日需要摄取1500至2000大卡,

  吃掉一个双层牛肉汉堡,

  热量已达1132大卡,

  相当于全日所需能量的56%-75%。


  不过,你可能想说,

  虽然汉堡热量高,

  但是我就只吃一个呀,

  只要保证一整天热量不要超标,

  就没问题吧?

  Naive!

  在汉堡高热量的外表下,

  还藏了这些猫腻:


  脂肪含量超标,

  坏脂肪含量高!

  一个经典双层牛肉汉堡中含74.9脂肪,

  为每日推荐摄入脂肪量的107%。


  其中有31.3g来自饱和脂肪酸,

  为每日推荐饱和脂肪摄入量的130%。

  而更应该让人担忧的,是反式脂肪酸

  加工食品通常是用加工植物油或种子油制成,

  这些油本身含有反式脂肪,

  高温加热后反式脂肪含量显著增加,

  重复煎炸也会增加反式脂肪,

  引发一系列健康问题。

  反式脂肪和很多疾病风险增加相关,

  包括心脏疾病、癌症、糖尿病及肥胖[1]。



   研究发现,垃圾食品中的反式脂肪,

  在发胖中起到关键性作用:

  反式脂肪影响了控制食欲、

  及脂肪贮存的激素[2]。

  一项针对猴子的研究发现,

  即使热量摄入没有盈余,

  摄入反式脂肪,

  也会显著增加腹部脂肪堆积。




  钠含量超高

  世界卫生组织建议,

  健康成年人正常每日钠摄取量,

  不应多于2000毫克,

  吃掉一个双层牛肉汉堡,

  摄取的钠高达2080毫克,

  为全日所需的104%。

  虽然不同款式的汉堡,

  钠含量不尽相同,

  但都普遍偏高。


  食用过量的盐,

  除了容易引起身体水肿,

  还可以导致高血压、

  心脑血管病等多种慢性病,

  破坏胃黏膜,增大胃癌风险。


  维生素、纤维素含量少
营养密度极低

  汉堡,从外表来看,

  有蔬菜(纤维、维生素)、

  有肉(蛋白质)、有主食(面包),

  似乎像是一顿营养的饭?


  图片来源:pexels.com

  但是,事实上,

  汉堡里真正有营养的物质,

  含量并不高,

  一片生菜+一片西红柿+一片洋葱,

  维生素、纤维素含量极低。

  正如不谈剂量谈毒性都是耍流氓,

  饮食里,不谈比例谈健康同样是耍流氓,

  健康的饮食最关键的是合理的营养比例。

  有营养≠均衡的营养,

  牛油果富含营养,

  过量摄入照样发胖。

  组成汉堡的看似都是有营养的食材,

  问题就出在——比例。

  吃下一个汉堡,

  只能摄入每日所需维生素C的1%。

  吃掉一根香蕉,

  热量只有汉堡的1/10,

  却能提供每日所需维生素C的11%。

  从营养学的角度:

  汉堡的热量密度很高,

  营养密度很低。



  “营养密度”是指,

  食物的单位热量中所含营养素的浓度,

  食物热量相同的情况下,

  营养素含量越高的食物,

  “营养密度”就越大。


  吃一个300大卡的甜甜圈,身体获得的,

  除了精致碳水、坏脂肪带来的热量之外,

  几乎没有任何营养,

  饱腹感极差,对血糖水平影响大;

  但是如果换成同样300大卡热量的3个苹果,

  身体还获得了维生素、纤维素、水分等营养素。

  >>> 敲黑板 <<<</strong>

  从营养密度来看,

  食物和食物是不一样的。

  有的食物营养丰富、热量低、饱腹感强,

  如新鲜的蔬菜、水果,

  有的却空有高热量,毫无营养价值可言,

  比如含糖饮料、蛋糕、油炸食品等。


  精制碳水化合物

  血糖剧烈变化、饱腹感差

  精制碳水化合物,

  虽然可以提供丰富的能量,

  但缺陷也十分明显,

  那就是导致血糖波动较大,

  容易导致体内代谢异常,

  与肥胖、糖尿病、癌症等发生有关。


  总结一下,

  汉堡的缺点有5个:

  ①精制碳水化合物,升糖速度太快

  ②脂肪过多 ③蔬菜太少

  ④钠含量过高

  ⑤热量太高,套餐更是热量炸弹



  立flag戒掉垃圾食品?

  不!更重要的其实是...

  看到这里,你肯定想说,

  我要戒掉垃圾食品!!!

  但事实上,

  比立志戒掉垃圾食品更重要的,

  其实是...


  健康饮食为主
偶尔过瘾一下

  如果你日常的饮食都是健康均衡的,

  那么,偶尔吃一次汉堡,

  控制分量,也不用太有负罪感。


  如果你日常的饮食,

  本来就高油高盐高糖,

  比如鱼香茄子、干炒牛河、咸菜油条、糖醋小排,

  它们的脂肪、热量、钠含量也很高!



  那么,汉堡,

  并不是那个最该被抓出来“罪魁祸首”。


  警惕假健康食品

  此外,比起坦诚相见的真垃圾食品

  更该提高警惕的,

  是那些暗藏猫腻的假健康食品

  很多打着“健康、减肥”旗号的沙拉,

  其实可能比汉堡还发胖。


  还有不少号称“健康低脂”的酸奶,

  比可乐含糖量还高,比甜甜圈还发胖。


  >>> 最后的最后 <<<</strong>

  伤害我们身体的,绝不仅是垃圾食品。

  不良的饮食习惯,

  才是一直寄生于我们身体的杀手。

  不盲目抵制,不熟视无睹。

  均衡饮食,用真实的食物喂养我们的身体。

  虽说享受美食是人生一大乐事,

  但是身体也是享受的本钱呀。

   参考文献:

  [1]Mensink R P , Katan M B . Effect ofDietary trans Fatty Acids on High-Density and Low-Density LipoproteinCholesterol Levels in Healthy Subjects[J]. New England Journal of Medicine,1990, 323(7):439-445.

  [2]Kavanagh K , Jones K L , Sawyer J , etal. Trans Fat Diet Induces Abdominal Obesity and Changes in Insulin Sensitivityin Monkeys[J]. Obesity, 2007, 15(7):1675-1684.

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