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不只是酸汤子能吃中毒!各种泡发的食物都要警惕,且不要囤积粮食

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  大家好,我是活法儿。

  黑龙江鸡西的一家人,只因为在一起吃一顿家常便饭,就有8个长辈去世了,多少个家都没有了。

  希望读这篇文章的朋友,把它转给勤俭持家、喜欢自制美食的长辈们,也转给平时做饭的小伙伴,平时做饭如果不小心,美食容易变成杀人的凶器。

  

  我国近几年发生的中毒大部分与某些地方特色食品有关,北方以酵米面制作的臭碴子、酸汤子、格格豆等为主。

  南方多以酵米面制作的汤圆和以糯米泡制后做成的吊浆粑、河粉等食品为主,这些食品的制作具有一个共同的特点,都需要经过长时间发酵或浸泡。

  各种泡发的食物都要警惕!

  没有经过泡发的木耳,微生物没法生长,一旦泡水后,尤其是环境温度较高的情况下,会可能滋生多种微生物。

  其中,可能会增殖椰毒假单胞菌,它可代谢产生致命毒素米酵菌酸,从而引发食物中毒。

  “米酵菌酸”毒素相当耐热,经100℃煮沸甚至121℃高压高热也不被破坏,泡发过的木耳,不管怎么清洗,哪怕是在沸水中焯烫,都无法完全去掉毒素。

  

  正确泡发干货的方法

  学会正确的泡发干货(木耳、黄花菜、米粉等)的方法。

  先把食材表面洗干净,然后用干净的容器和水来泡,泡发时间不宜过久,食材泡开了就行了。任何干货食材,一次性都不要泡太多,吃多少泡多少。

  泡发食材时,最好放进冰箱冷藏室里泡,它的作用在于延缓微生物的生长速度,抑制致病菌的产毒效率。

  泡发食材时,一旦发现表面粘腻,有异味,或者水非常浑浊,说明已有微生物侵入,请立刻倒掉,别觉得浪费,吃进去就是毒药。

  把玉米面和其他粮食泡在水里,在室温下令其自然发酵产酸,是一个非常不安全的操作,一定要高度警惕产生细菌毒素的风险。

  
黄曲霉毒素:不要囤积粮食!

  黄曲霉毒素主要是由黄霉菌产生的,并且这个真菌主要的寄存对象是在一些主食植物上面,比如说水稻,小麦等等。这种细菌往往在20多度的时候,潮湿的环境下特别容易滋生。

  我们所食用的一些花生和玉米是最容易受到黄曲霉毒素感染,大家在食用的时候就要多加留意了,如果食物已经变质的话,就不要再食用了,以免会存在黄曲霉毒素。

  

  怎么预防黄曲霉毒素中毒

  不要囤积粮食。储藏粮食要高度注意防潮,避免滋生霉菌毒素。

  一旦粮食有霉味,甚至只是脂肪氧化造成的哈喇味,就不应再继续冒险食用。不要想通过物理化学的方法,把它破坏了然后食用,一定要直接的丢弃,以免对身体造成危害。

  霉变的食物不要吃,要很坚决地扔掉。不是说是你光把这一块发霉的部位扔掉,整个发霉的食品。比如馒头一旦发霉以后,整个馒头都不要再进食。

  将粮油和其他食品存放于通风,干燥,避免阳光直射的地方。

  不要买小作坊榨的油。

  

  希望读这篇文章的朋友,把它转给勤俭持家、喜欢自制美食的长辈们,也转给平时做饭的小伙伴,平时做饭如果不小心,美食容易变成杀人的凶器。

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