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炖骨头汤别直接就炖,教你正确做法,肉烂汤鲜,营养不流失

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  今天跟大家分享大骨头汤的做法,用这种方法炖出来的骨头汤鲜美浓白,原汁原味。大家也知道今年的猪肉价格上涨厉害,但是营养平时还是要补充的,尤其是家里有老人小孩的,老人小孩的抵抗力会稍微差些,平时要多喝一些汤类。在炖汤的时候有的人喜欢加葱还有一些大料,其实这样是不对的,加葱和大料会盖住汤的鲜味,导致炖出来的汤一股死葱味。喜欢喝汤的可以一起看看我的制作方法,学会了做给家人或者用来招待客人。

  

  【大骨头汤】【制作食材】大骨头,姜片,油,水,盐

  【制作步骤】

  1.大家好,今天分享大骨头汤的做法,这样做出来汤鲜味美,汤也是非常的浓白,营养不流失,一起来看看制作过程吧!准备适量的大骨头,因为家里的锅小点,所以在买骨头的时候让卖肉师傅将骨头从中间剁一下。锅里加入适量的清水,这个时候千万不要加热水,骨头里的血水遇到热水就会凝固,血水就不好出来了。来点料酒,料酒可以去腥,开大火将火烧开。

  

  2、水开后上面有一层浮沫,看着很脏,这时候再将锅里烧2分钟,这样骨头中的血水和脏东西就会全部跑出来,做大骨头的时候一定要焯水,这样汤才会鲜美。2分钟后关火,将骨头捞出来,用流动的水将大骨头清洗一下,把上面的浮沫洗干净。

  

  
3、锅中倒点油,油不用太多,一点即可,放2片姜片,将洗干净的大骨头放入锅中,先把大骨头煸炒一下,大概2分钟,煸炒至表面微黄就可以了。这时候往锅里倒入热水,炖肉的时候一定要加热水,冷水会使肉紧致,加大炖肉时间,锅开之后大火炖5分钟。

  

  4、5分钟后的汤已经奶白奶白的了,上面会有少些的浮沫,用勺子将浮沫舀出来。只有大火才能熬出浓白的汤,浮沫撇完之后关火。

  

  5、准备一口砂锅,先把大骨头放进去,在将汤倒进去,如果砂锅里的汤汁少的话,再加些热水进去,将砂锅加满,这个时候一定要加热水,不能加凉水。在炖鸡汤、排骨汤的时候很多人都喜欢加葱,加了葱之后炖出来的汤会有一股死葱味,葱味会盖住汤的鲜味,所以就不要加葱了。盖上盖子,水开之后转小火炖一个小时。如果家里没有砂锅就用炒菜的锅就可以,炖一个半小时就好,有高压锅的用高压锅,30分钟就可以了,不过炖汤注意好选用砂锅。

  

  6、一个小时后加盐,盐的量按照自己加的水量来加,盐一定要最后加。炖汤的时候有的人喜欢加八角、香叶等大料,那样炖出来大料的味道会盖住汤的鲜味。所以在炖汤的时候不需要加大料的。加了盐之后在炖5分钟,5分钟后骨头汤就熬好了,这样熬出来的汤原汁原味,汤奶白,营养又美味。骨头汤的营养非常的好,家里有老人小孩的一定要多熬汤来喝,喜欢熬汤的可以试下这种熬汤的做法。

  

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