酸菜肥牛面，以肥牛片为主料，配以袋装酸菜煮制而成。成菜肉质细嫩，汤酸香鲜美，微辣不腻，是很多人都非常喜欢吃的一道美食，可是近期，厦门市市场监督管理局官网发布2020年第13期食品安全监督抽检信息。得知有个牌子的酸菜肥牛面不合格，快一起看看怎么回事？
福建省厦门市翔安区新店镇西岩一里3号151厦门市翔安区诱典冰饮品店销售的标称江苏味之佳食品有限公司生产的“贺百味”酸菜肥牛面，经厦门海关技术中心检测，山梨酸及其钾盐（以山梨酸计）检出值为0.221g/kg，标准规定为不得检出。
山梨酸是国际粮农组织和卫生组织推荐的高效安全的防腐保鲜剂，广泛应用于食品、饮料、烟草、农药、化妆品等食品中适量使用。但在菜肴制品中不得检出。
参照《食品安全国家标准食品添加剂使用标准》中山梨酸及其钾盐(以山梨酸计)允许在腌渍的蔬菜中的最大使用量。使用范围:发酵蔬菜制品(仅限东北酸菜)。
山梨酸及其钾盐是一种相对无毒的食品添加剂，在生物体内可被代谢为二氧化碳和水排出体外。但如果长期食用山梨酸及其钾盐超标的食品，可能会对人体的骨骼生长、肾脏、肝脏健康造成一定影响。苯甲酸及其钠盐超范围添加的原因，可能是企业为延长产品保质期，或弥补产品生产过程卫生条件不佳而超范围使用。
对监督抽检中发现的不合格食品，市场监督管理部门及时启动核查处置工作，查清不合格产品流向，督促食品生产经营者履行法定义务立即采取封存、暂停生产或经营、召回不合格产品等食品安全风险控制措施，依法开展调查处理。
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