《欢乐颂》《亲爱的翻译官》大概对葡萄酒有什么误解

01.葡萄酒在影视剧中出镜率越高，剧情越尬

周末刷剧，再次看到《欢乐颂》，22楼五位女孩相遇在欢乐颂小区，发生了诸多职场、爱情故事。

在职场应酬和男女约会的剧情中，有一个不可忽视的存在——葡萄酒，看似是为了提高社交逼格，但是却暴露了编剧的无知。

樊胜美和王柏川吃饭的时候，是清蒸鱼配干红葡萄酒。

曲筱绡接待客户的时候，桌子上摆的是上海菜（醉虾、红烧肉、糖醋鱼）配干红葡萄酒。

五美来安迪家吃饭，菜品是大闸蟹配干红葡萄酒……

然而，鱼和虾鲜味较重，如果与红葡萄酒搭配，只会凸显红葡萄酒的单宁，葡萄酒尝起来更加苦涩，甚至有铁锈的味道……

由杨幂、黄轩领衔主演的都市职场爱情剧《亲爱的翻译官》，关于葡萄酒的桥段直接翻车了。

就在第一集的剧情中，身为服务员的杨幂开始向黄轩推销酒，手里拿的是一瓶，职业装的杨幂气质满满，但是一开口就显得非常不专业了。

白马

白马庄园的？赤霞珠配西拉子？（大写的问题脸）

白马酒庄以其特殊的土质，一般采用大比例品丽珠酿酒。虽然白马酒庄也有赤霞珠，但只是试验性种植（占总葡萄园的2%吧），并没用于混酿之中。而且，赤霞珠配西拉子是澳大利亚葡萄酒普遍采用的配比，译音“西拉子”来自英文 Shiraz，而非法文的 Syrah。

第五集的时候，程家阳跟王旭东来到酒庄酒，咱们的女主角杨幂为两位客人端来了一瓶贵腐甜白。

喝

我们知道，贵腐甜白要冰镇后再开瓶的，但是我们的翻译官直接把贵腐甜白放在盘子上端进来的。

贵腐甜白的最佳侍酒温度是 8-12℃，这样的温度可以凸显酸度，与葡萄酒中的高甜度形成平衡。通过冰镇，可以将贵腐甜白控制在最佳状态，等倒入酒杯后，香气和风味随着温度升高，慢慢打开绽放，人们闻到的气味更明显持久。

没有冰镇，没有擦拭，直接“豪迈”地打开了，顺便还赠送了“贵腐葡萄”，说这是烂在葡萄树上的葡萄，还好黄轩及时纠正：说“贵腐葡萄”是受“贵腐菌”感染的一类葡萄统称。

在国产神剧《白夜追凶》的“葡萄酒悬案”里，也出现过无法理解的BUG。

案件讲述的是一位某中年男教师被谋杀，然后凶手带了教师家酒柜里一瓶 61 年的拉菲逃了，最后机智神勇的潘粤明破了案，发现原来男教师生前抓住凶手的把柄，逼迫凶手买下自己众多价格不菲的酒，其中也包括那瓶价值 30 万的拉菲。

这里有两个疑问：61年的拉菲价值30万？

61 年的拉菲比82年的拉菲贵了整整5倍——年份越久，价格就越贵吗？

1961年的拉菲 （1961 Chteau Lafite-Rothschild） 毫无疑问是拉菲的经典年份之一，这一年的波尔多左岸酒表现优异，口感强劲、结构健壮，单宁突出，拥有很强的陈年潜力。

但是，相比起被视为“波尔多历史上较重要的年份”的1982，1961年拉菲不算是20世纪较经典的年份。

根据网站价格显示：一瓶标准瓶750毫升的1961年拉菲，平均价格在 2.3 万元左右，而 1982 年拉菲，平均价格在 2.5 万元左右。

电影《芭贝特的盛宴》中将军说过一句话：“美食和美酒足以使平凡的一餐变成一场恋爱”。

带有外国高端气质的葡萄酒，原本是为了提高男女主的审美与段位，却在电视剧中频繁翻车，这说明我们很多人可能对葡萄酒存在很多误解。

02.在生命的美好面前，一切苦难都可以忘却

最近翻看了《流浪的葡萄树》这本书，跟随着作者尼娜 卡普兰的脚步，从英格兰出发，一路前往法国、西班牙、意大利的酒庄、酒窖、葡萄园以及与葡萄酒文化相关的历史遗迹。

闻着浓厚的香味，带着微醺的感觉，走遍勃艮第、罗纳河谷、西西里、罗马，探寻葡萄美酒的文化历史，不觉间嘴角微微上扬，眼里心里也跟着醉了。

尼娜 卡普兰是一个热爱旅行、葡萄酒与艺术的记者，她的父亲是一名犹太人，曾教过她很多鉴酒知识，他们一家人在沙俄反犹时期逃到了英国，基于对葡萄酒的痴迷，她决定循着民族与家族的痕迹，来一次寻根的旅行。

16座城市，欧洲各地的历史和葡萄酒文化交融在一起，无论是古罗马的葡萄压榨机、中世纪的勃艮第风光，还是西西里岛的火山岩土，我们都和作者一样，感受到了土地的温度，感受到了别具地方特色的风土人情。

根据圣经旧约的记载，神用大水将大地淹没，诺亚因为方舟劫后余生，大水消退之后，诺亚做起了农夫，栽种了一个葡萄园，喝了葡萄酒就醉倒了。

对于基督徒来说，葡萄酒是耶稣血的象征，也称作是”圣血“，据说，耶稣在和门徒关进最后的晚餐，他将葡萄酒和面包分给大家，说：“拿去喝吧，这是我为众生所流的血，也是上帝喝人立约的血”。

此后，在宗教仪式上，葡萄酒成了必不可少之物，人们通过品尝葡萄酒来纪念耶稣，来回味人与神的约定。

因此，中世纪后的欧洲，最好的葡萄酒来自教堂的土地，那些虔诚的酿酒师，为了培育出更好的葡萄品种，不惜趴在葡萄园里，辨别泥土的味道，不断改良、研究葡萄品种。

不可否认，欧洲是最古老的葡萄酒产地，但是关于欧洲葡萄酒的起源，没有准确的说法。

6000多年前，亚美尼亚就有了葡萄酒庄，酿酒的历史则更早。

2000多年前罗马人征服了西班牙、高卢，葡萄树和葡萄酒酿造技术被传播开来，这是西班牙和法国葡萄酒文化的由来。

法国著名生物学家巴斯德说：“没有葡萄酒的一餐，如同没有阳光的一日”。

在中国人眼中，葡萄酒是高档宴请的专利，似乎是越贵越好；而在欧洲人的生活中，葡萄酒是饮宴的必需品，类似可口可乐，喝什么样的葡萄酒，不是取决于宴饮的对象，而是个人的爱好喝当时的心境。

《流浪的葡萄树》中，作者告诉我们，欧洲的葡萄酒种类繁多，遍布各地，不只是我们熟知的法国。只是，土壤不同，气候不同，哪怕是同样的品种，种植出来的葡萄品种也会千差万别，酿造出来的葡萄酒自然会有所不同。

在法国西部，葡萄酒产区地势低平，盛产著名的波尔多，东部有勃艮第（Burgundy）、罗纳河谷（Rhone Valley）等产区以山地为主。

在意大利，葡萄产区分布在阿尔卑斯山的边沿；在罗马，连城郊都有葡萄园；西班牙的加泰罗尼亚，更是在古罗马时期就开始出口葡萄酒；英国的肯特郡盛产世界闻名的起泡酒——香槟。

法国文学家塞德松认为：

“葡萄美酒和音乐、艺术一样，是可以用来欣赏和品味的”。

按照葡萄原料的品种和成品的颜色，葡萄酒可分为红、白、粉红三种；按照糖度划分可分为干型、半干型、半甜型及甜型葡萄酒；以酿造方式来说，可以分为普通、气泡、强化和加味葡萄酒四类。

传说在16世纪，来自意大利的法国王后凯瑟琳·德·美第奇（Catherine de' Medici）为葡萄酒与餐品的搭配制定了原则：红酒配红肉（牛、羊、鹿、猪肉等），白酒配白肉（禽类、鱼、海鲜等），（粉红）甜酒配甜品。

也就是说，醇厚、浓烈的红葡萄酒适合搭配香味浓郁的牛羊肉，清淡、偏果香的红酒则适合鲜嫩的禽类或清爽的菜系，酸爽的白葡萄酒搭配海鲜一定很开胃，甜酒搭配甜品则是锦上添花。

当然了，各地饮食习惯不同，人们的口味搭配也会有所差异。

身为犹太人的卡普兰，血液里流淌着”流浪“的基因，她带着对葡萄美酒的挚爱，在欧洲各地“寻根”，流浪、生长、寻根、扎根，继续流浪、继续生长、继续寻根、继续扎根……

循环反复，不只是葡萄树，还是欧洲人。

“l’chaim，致敬生命！”

03.那些年，我喝过的葡萄酒

“葡萄美酒夜光杯，欲饮琵琶马上催”。

“天马常衔苜蓿花，胡人岁献葡萄酒”。

“浅倾西国蒲萄酒，小嚼南州豆蔻花”。

我对于葡萄酒的最初认知，来源于浅吟低唱的古代诗词。

中国的葡萄酒最初并非舶来品，而是来自于大宛。

公元前138年，外交家张骞奉汉武帝之命出使西域，看到“宛左右以为酒，富人藏酒至万余石，久者数十岁不败。嗜酒，马嗜苜蓿。汉使取其实来，于是天子始种苜蓿，蒲陶肥饶地。及天马多，外国使来众，则离宫别馆旁尽种蒲陶，苜蓿极望”(《史记·大宛列传》)。

蒲陶

俗

从汉魏开始，葡萄酒就开始在中国发芽，及至唐朝，繁华盛世，灿烂至极。

李白有诗词曰：

蒲萄酒，金叵罗，吴姬十五细马驮。

青黛画眉红锦靴，道字不正娇唱歌。

玳瑁筵中怀里醉，芙蓉帐底奈君何。

元稹有诗词云：

吾闻昔日西凉州，人烟扑地桑柘稠。

蒲萄酒熟恣行乐，红艳青旗朱粉楼。

楼下当垆称卓女，楼头伴客名莫愁。

乡人不识离别苦，更卒多为沉滞游。

宋朝的梅尧臣亦有诗词云：

喜公新拜会稽章，五月平湖镜水光。

菡萏花迎金板舫，葡萄酒泻玉壶浆。

云归秦望山头静，雨洗若耶溪上凉。

天子不能烦待从，可将吟咏报时康。

在古诗词的熏染下，葡萄美酒在我心中有驰骋沙场的豪迈，有边疆异域的风情，更散发着一股被时光深藏的神秘莫测与无限可能，酒不醉人人自醉。

小时候，老家的花园里就种有一颗葡萄树，葡萄还未成熟就被小孩们偷摘吃光了。

每逢葡萄季节，我们也会酿几坛美酒，年份不长，来年就可以开坛喝酒了。

因此，平时不爱饮酒的我，却对葡萄酒情有独钟，每次回家，必会开怀畅饮。

“归人鞍马不须忙，为我更葡萄酒”。

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