胃癌曾是美国第一大癌,只用两招就让胃癌大幅下降!怎么做到的?

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  本文作者:曾维根,北京朝阳医院普外科主治医师,北京协和医学院肿瘤医学博士

  胃癌好发于亚洲国家,特别是东亚国家,而欧美等发达国家,胃癌罕见,为什么会这样呢?

  2018年底,美国癌症学会官方期刊发表了《2018年全球癌症统计数据》报告,对185个国家中36种癌症发病率和死亡率进行了评估,根据该报告,胃癌位居2018年中国癌症发病率第三位,仅次于肺癌和乳腺癌,在中国属于绝对的高发癌症。

  然而,令人惊讶的是,在国外,尤其是欧美国家胃癌却并不像中国这么高发。

  解放军武警总医院病理科主任医师纪小龙曾在一档健康节目中指出,在中国每天都能发现的胃癌,在欧美国家其实很少见,甚至有胃癌患者是非常稀奇的事情。

  截图来源:腾讯视频《90秒说健康》

  胃癌确实好发于亚洲国家,好发于中日韩三国,发病率占据了前几位,韩国的胃癌发病率,全世界第一。而欧美国家,胃癌发病率很低,排不进前十,算是比较罕见的癌症。

  在中国,胃癌发病率排在第二,仅次于肺癌,由于我国人口数目众多,患胃癌的绝对人数多,每年新发的胃癌患者,有一半发生在中国。

  据国家卫生健康委员会发布的《胃癌诊疗规范(2018年版)》数据,全球每年新发胃癌病例约120万,中国约占其中的40%,粗略估算,我国每年新发胃癌患者有近50万人,相当于每天有近1400人。

  而对比其他数据,欧美国家胃癌患者加起来甚至都不足中国一个国家胃癌人数多。据世界卫生组织发布的《全球癌症报告2014》显示,东南亚地区是胃癌高发区,中国、日本、韩国3个国家的胃癌总人数约占全球的70%左右,而其他地区加起来仅占约30%。

  胃癌曾是美国第一大癌,

  只用两招就让胃癌在美国销声匿迹!

  其实,倒退到几十年以前,美国的胃癌发病率同样很高,1930年,胃癌死亡率是全美男性死亡率的头把交椅,在女性死亡率中排行第二。而如今,美国的胃癌死亡率连前10都挤不进去。具体数值上,男性死亡率从1930年的46/10万跌到了4/10万,女性则从35/10万跌到了2/10万。

  为什么会有这样的变化,主要有两个原因:

  第一,公共卫生工作让幽门螺杆菌感染率大大下降;

  第二,随着工业化的发展,冰箱得到了普及,食物可以很好的保鲜,腌制的食物大大减少,新鲜的蔬菜水果吃得多了。

  所以,想要降低胃癌的发病率,做到这两点非常重要:

  1. 根治幽门螺杆菌

  幽门螺杆菌是一类致癌物,幽门螺杆菌是一种细菌,可以在胃的强酸性环境下生存。是目前已知的,唯一可以在强酸性环境下生存的细菌。

  幽门螺杆菌阳性的患者,有1%的人,最后会转变为胃的恶性肿瘤,据统计,我国幽门螺杆菌的感染率,超过了50%。

  幽门螺杆菌可以通过粪口和密切接触传播,为了预防感染,大家要从共餐制改成分餐制,各吃各的,或者使用公筷,避免交叉感染。大人不要嘴对嘴喂食小孩。

  如果家族中有人感染幽门螺杆菌,家族中的成员都应该去检查,成年人感染了幽门螺杆菌,都可以考虑根治幽门螺杆菌。而14岁以下的未成年人,由于治疗的副作用较大,一般不建议治疗。

  2. 剩菜剩饭及时放冰箱保存

  不少人都知道,剩菜剩饭还有亚硝酸盐,会导致胃癌的发生。

  很多人经常会遇到这些情况,做多了不想浪费,放冰箱第二天继续吃。有些人还贪图省事,一次性做了好几天的份量……

  这里要提醒大家一点的是,剩菜剩饭及时放冰箱保存。

  此前,宁波市食品检验检测研究院曾做了一项关于隔夜菜的科学实验,用30道菜、450个检测数据。

  宁波食检院实验人员采集刚出锅的菜肴(肉菜、半荤半素、素菜和凉拌菜4种),分别放置于4℃环境(模拟家用冰箱)及25℃环境(模拟常温环境)中。

  本文根据本次实验梳理出以下结论:

  ①中午烧的菜,放进冰箱,晚上是可以拿出来吃的;

  从实验结果可以看出,菜肴在4℃条件下冷藏储存,过了6小时后亚硝酸含量基本不变,微生物增殖较少。

  ②中午烧的菜,放常温下,最好晚上就不要再吃了;

  实验结果显示,25℃环境下保存的菜,即常温下保存的菜过了6小时后,虽然亚硝酸盐含量变化不大,但是微生物开始增殖,菌落数量相比刚出锅时增加不少。而且凉拌菜更容易导致微生物增殖。

  ③不管是肉类还是菜类,一定要放冰箱!

  从此次宁波食检院的实验结果看,4℃条件下冷藏储存的隔夜菜,不管是肉类还是菜类,24小时内亚硝酸含量基本不变,菌落总数的增加量也非常小,因此不存在隔夜菜亚硝酸盐超标、菌落总数超标、有毒的风险。

  所以,根据结论看出,保存食物以及剩菜剩饭,一定及时放冰箱!

  特别提醒:

  多吃新鲜蔬菜水果,少吃腌制食物!

  多吃新鲜的蔬菜水果,里面富含维生素,可以降低胃癌发病率,建议大家每天吃一斤蔬菜,半斤水果,有几个人做得到?

  虽然很多家庭已经有了冰箱,但是,我们国家还是很喜欢吃腌制食品,例如咸鱼、腊肉、泡菜、腌菜等等。

  盐分严重超标,高盐饮食,会损害胃黏膜,可导致胃炎、胃糜烂,甚至胃癌,按照国家。据统计,中国成年人平均每日盐摄入量高于推荐量的两倍之多,持续在10克以上。我们每天摄入的盐分不要超过6克,一个啤酒瓶盖的盐分,大概就是6克。

  腌制食品中的亚硝酸盐含量可能超标,亚硝酸盐可在体内转变为亚硝胺,亚硝胺是一类致癌物,可能导致胃癌。

  看中日韩三国的饮食习惯,你会发现,三个国家是类似的,都是以共餐制为主,大家同吃一锅饭,幽门螺杆菌感染率高;

  而且口味重,喜欢吃咸的,韩国有泡菜,日本有各种酱,中国既有泡菜等腌制食品,又有各种酱类;三个国家的蔬菜水果都吃得少,日本和韩国的土地资源少,水果很贵,很多人都吃不起。

  中日韩三国的人群,如果去到欧美国家生活,改变饮食习惯,他们的后代胃癌的发病率是显著下降的。

  所以,大家改变不健康的饮食和生活习惯,根治幽门螺杆菌,就可以大幅度的降低胃癌发病率。平时要清淡饮食,分餐制,使用公筷,每天摄入的盐分少于6克,蔬菜水果要多吃,多吃新鲜事物,少吃腌制食物。

  本文综合自:

  ①2020-01-14曾哥每日科普(zenggemeirikepu)《胃癌曾是美国的第一大癌,但只用了两招,就让胃癌在美国销声匿迹》

  本文编辑:鲁洋 审稿主任:杨小明



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