一提到拉菲，就永远逃不过这个82年。
那么这个82年，究竟指的是什么年份呢？
大部分人是知道答案的，这个年份，指的是葡萄采摘的年份。
但并不是所有人能第一时间清楚地回答出，这个年份，都包含了哪些内容，又为什么重要？
今天小品带大家来了解“年份”的真相！
葡萄酒年份有什么意义？
自古以来，葡萄酒作为农作物的一种，靠天吃饭是其生长的一个重要因素。
经常听到葡萄酒是7分天意，三分工艺，也听到过葡萄酒的品质70%是取决于葡萄本身的品质。
很久以前的时候，人们对自然的掌控能力有限，那么每一年的天气、降水等自然因素对这一年的葡萄生长的影响会比较大。
而葡萄每年只产一季，那么用葡萄酿制的葡萄酒自然有好年份与不好的年份之说。
如果这一年葡萄生长期间的某段时间天气很不好的话，自然这一年的葡萄酿的酒的质量也就不好了。
现在，人们对自然的掌控能力更强了，尤其是葡萄酒的新世界国家，他们会利用科技手段来管理葡萄园。
这便使其生产的葡萄酒区别于严格“靠天吃饭”的旧世界如法国等国家的葡萄酒。
酒标上这小小的一个数字，1982或者2018，标识的其实是告诉你这个国家，这个产区，这块葡萄园的葡萄，是在怎样的环境下，经历了那一年的光景。
所以年份，对于一些酒来说，确实很重要。
哪些酒需要特别注意年份？
虽然说年份很重要，但其实并不是每一款酒的年份，都是那么的重要，先讲一下哪些酒，是一定要看年份的。
按照酒款的类型上来讲：名庄酒、车库酒、膜拜酒，总之就是那些或昂贵或稀少的酒款。
这些酒的葡萄栽培、酿造和陈酿工艺每年都相对稳定，差异不大。
而气候对葡萄成熟度的影响就显得非常突出，当年气候的好坏会直接影响葡萄酒的复杂性、优雅度和陈年潜力。
因此，购买这些酒的时候往往要看年份，因为不同年份之间，不仅仅是质量不一样，关键是，价格也相差很多。
另外也分产区，一些海洋性气候，温和或者偏凉爽性的产区，年份的差异会更大一些。
比如说波尔多，因为海洋性气候，不仅会在秋冬季带来多雨，还会出现霜冻或者海啸、大风等很多不稳定的因素。
所以，年份与年份之间的差异较大，不同年份之间口感上也可以感知到明显的区别。
年份是不是越老越好？
当“82年”的老梗都用在雪碧身上时，拉菲为世人对葡萄酒的不了解感到震惊。
世人只知葡萄酒讲年份，不过“酒越陈越香”并不适用于葡萄酒。
那既然如此，为啥还有很多人追求某个年份的红酒？
这是因为，葡萄酒不讲究“陈年”，但一定讲究“对年”，就是哪一年生产的葡萄最优质。
只有天时与地利最佳的年份，才能出产最优质的葡萄。
其实，在陈年过程中，葡萄酒的品质会随着岁月的推移而缓慢地发展、成熟和衰退，而成熟期就是葡萄酒的最佳试饮期。
过了适饮期的葡萄酒，不代表变质，但是口感强度没那么足，芳香物质也会减少。
一般的日常葡萄酒最好在1~2年内饮用，而陈年潜力强的葡萄酒可以在5~10年后再品尝。
尤其是白葡萄酒，如果你想尝试新西兰的长相思，最好选择最新年份的，因为年份越近，其果香就越浓郁，口感就越活泼。
为什么有些葡萄酒不标注年份？
很多起泡葡萄酒（如香槟）和加强型葡萄酒（如波特）常会无年份标识。
第一，法律规定。
就法国而言，AOC 等级的葡萄酒要求比较严格，必须 100% 以当年所采收的葡萄酿造，这样才能标示当年的年份，且不允许跨年份调配。AOC 以下等级的葡萄酒如果跨年份调配，则在酒标上不能标示出年份。
第二，保持一致的风格。
有些品牌的葡萄酒为了保持每年出产的葡萄酒都保持一致的风格，会将几个年份进行调配。
第三，增加复杂性。
有些酒商为了追求口感极致浓郁复杂，结构厚重，层次变化多样的葡萄酒，于是将几个不同年份的葡萄酒进行混酿，从而酒标上也会不标年份。
如西班牙酒王贝加西西里亚（Vega Sicilia）的尤尼科（Unico）部分系列酒款和普里奥拉托之根（Arrels del Priorat）的一些膜拜酒等。
经典的年份能适用所有酒吗？
因为82年的拉菲，很多人会误认为82年是红酒的好年份。
就好像刚刚提到的笑话，说82年拉菲好，喝瓶雪碧都要82年的。
气候和年份是各产区的个性体现，受地理位置或葡萄品种等因素的影响，各产区的好年份也是不同的。
法国是好年份，不代表在美国和阿根廷也同样是好年份。
例如：2005 年是波尔多红葡萄酒的一个极好年份，但对香槟和阿尔萨斯产区却只是一般的年份。
相反，2004 年波尔多表现平平，但意大利巴罗洛（Barolo）却表现得十分卓越。
非常常见的是，对于红葡萄酒来说不是好年份的时候，对于甜白来说确实很好的年份。
而对于红葡萄酒来说非常好的年份，甜白葡萄酒可能甚至会宣布停产。
而哪怕是同一个年份，对于同一个产区的不同酒款来说，好与不好也是相对的。
比如说波尔多，波尔多干红比较好的年份，往往贵腐葡萄酒表现一般，因为贵腐葡萄酒的生长要求和环境，有些是与用来酿造干型葡萄酒的环境要求相反的。
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