小心!你可能吃到的是「假」全麦面包

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  不知道大家是不是也注意到了,最近健康饮食的风很大,身边好多同事都在安利全麦面包。

  为什么说全麦面包更健康呢?带着这个疑问,我们也去请教了营养师。

  兰晓芳 营养师

  中国农业大学食品加工和安全硕士

  不问不知道,原来全麦面包好处那么多,而且全麦面包水还挺深的,你买的全麦面包很有可能是假的。

  全麦面包确实是健康食物

  好处还挺多

  与小麦粉制作的白面包相比,全麦面包在制作时使用的主要是全麦粉,它保留了小麦籽粒的大部分营养成分,含有更丰富的维生素、矿物质和膳食纤维,是优质的全谷物食材。

  研究也发现,用全谷物替代精制谷物,对预防 2 型糖尿病、心血管疾病、癌症和肥胖有好处。

  《中国居民膳食指南(2016)》就建议,一般成年人每天最好能摄入 50~150g 的全谷物或杂豆食物。全麦面包和杂粮饭、粗粮馒头、玉米一样,都是大家可以选择的全谷物。

  

  图片来源:https://wholegrainscouncil.org/和丁香医生设计团队

  而且对不同的人来说,全麦面包都是好处多多。

  对于想减肥的人来说,全麦面包可以帮你在热量有限的条件下,获得更多的 B 族维生素和膳食纤维,更扛饿。

  对于需要控制血糖的人来说,全麦面包质地相对粗糙,消化速度较慢,可以避免出现血糖飙升的情况。

  对于想要控糖的小仙女们来说,全麦面包使用的精制面粉和精制糖较少或者完全不含,有利于平稳血糖。

  你买到的全麦面包

  还真可能是假的

  教你好好辨一辨

  目前在国内,暂时没有全谷物或全麦食品的相关标识标准,这就给一些商家留下了「钻空子」的机会:只要制作面包时添加了全麦粉,即使添加量很少,也可以叫全麦面包!

  坑啊!对于大部分人来说,真的很容易被迷惑,买到「假的」全麦面包。

  为了避免这个坑,在挑选全麦面包时,一定一定一定要看配料表!

  记住:如果第一位不是「全麦粉」的话,基本可以认定是「假全麦」了。

  比如下面这样子的,基本上就可以一眼 pass 掉了。

  

  图片来源:网络

  如果还要进一步的,看买的全麦面包是不是优质的,可以看全麦粉的占比。

  全谷物理事会(Whole Grain Council)有制订了全谷物标识,它的样子像是一枚黄色的邮票。

  根据食品中所用全谷物食材比例的多少,可以分成「100% 全谷物」,「50%+ 全谷物」,以及「全谷物」。

  

  图片来源:https://wholegrainscouncil.org/

  不过在我国,使用全谷物标识的产品并不常见(毕竟这个东西是要付费使用滴!),如果有可能的话,可以问下商家或者看配料表标签上有没有标注全麦粉含量。

  这些才是值得选的

  真·全麦面包

  那么新的问题来了,市面上真正的全麦面包有哪些?不同的人可以怎么选择?

  首先,在选购全麦面包时,可以先看看是不是含了蔗糖和油,建议可以先排除。

  然后再重点看配料表的主要成分,我们按照配料表给大家盘点了一下:

  

  图片来源:丁香医生设计团队

  · 只有全麦粉 + 水 + 盐 + 酵母

  最硬核的全麦面包,就是配料表里只有全麦粉、水、盐和酵母,没有任何其它调味成分。

  

  图片来源:网络

  这样的面包,最典型的就是 X 森黑面包,拿在手里结实到可以当「武器」。

  当然相对来说,对我们的咀嚼能力和口味接受度发起了赤裸裸的挑战,吃起来会有股全麦发酵的酸味,嚼起来会觉得是比较粗糙的口感。

  如果你也够硬核,能 hold 住这样的口感,可以选这种。

  · 全麦粉 + 水 + 坚果或果干等 + 酵母 + 盐

  如果觉得原味的全麦面包,口感上不太友好,可以考虑「花式」全麦面包。

  果干自带的果香和坚果的脂肪香气带来更丰富的风味层次,不过口感上也还是比较扎实的。

  图片来源:网络

  同时因为加了果干、坚果,营养上也更全面,如果你能接受全麦面包粗粗的口感,又想要丰富的口感层次,它是不错的选择。

  · 全麦粉第一位 + 小麦粉 + 水+ 坚果或果干等配料 + 酵母 + 盐 + 防腐剂

  这类面包以全麦粉为主,但添加了部分小麦粉,让面包有更好的弹性,口感相对松软,营养和口味都有照顾到。

  图片来源:网络

  如果你爱吃面包,又想追求更健康的选择,推荐你选择全麦粉第一位,适当添加小麦粉的产品作为入门,它的接受度更高,可以在几乎不牺牲口感的情况下,获得更充足的维生素 B 族和膳食纤维。

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  健康营养还可口的全麦面包▼

  健康口感两不误

  给大家选了这款全麦面包

  综合以上的这些,我们这次给大家找来了综合健康、口感两方面的,全麦谷物占比 70% 以上,大部分人口感上也能接受的一款全麦面包。

  戳图立即抢购▼

  咱们先看配料表,全麦粉排在第一位,也没有添加蔗糖和油,是货真价实的全麦面包了。(山梨糖醇是代糖,不易引起大幅度血糖波动;丙酸钙是防霉剂;脱氧乙酸钠是防腐剂)

  

  我们也了解到,这款面包是获得了全谷物理事会(Whole Grain Council)的全麦认证的,谷物含量高达71%。(咱们从外包装上就能看到这个全麦认证标志哦)

  

  这款面包没有添加糖和油,热量很克制,每一片基本上才 130 大卡左右,如果是女生的话,基本上吃一片,就能扛饿一上午,尤其适合正在减脂的朋友们。

  同时可以看到,它还添加了燕麦片、芝麻、亚麻籽这健康食材,又因为加了小麦粉,口感上吃起来相比全麦的更柔软和易入口,混合了燕麦、芝麻的谷物香味,基本上是大部分人都能接受的口感了。


  因为是全手工制作,所以吃起来还蛮有嚼劲的,口感比较扎实,单吃的话,多嚼几下会有一丝丝甜味,是谷物本身的那种甘甜味,也可以放进微波炉叮一下,口感会更松软一些。

  

  日常可以代替主食,比如早餐时用来搭配牛奶和鸡蛋;来不及吃正餐的时候,可以用它垫垫肚子;外出郊游也能作为能量补给。

  

  而且除了单吃,你也可以用全麦面包来做三明治,营养又好吃,还能在一定程度上控制热量,非常适合做轻食餐哦。

  

  

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