中国第6种香型白酒,采用肥猪肉酿造,香味很独特,你喝过吗

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  导语:中国第6种香型白酒,采用肥猪肉酿造,香味很独特,你喝过吗

  中国的酒文化源远流长,从原始社会开始就开始酿造酒了。而酒的发展也是遍地开花,各地都有好酒,各省都有名酒。而各地的口味和特产的区别也是非常大的,这也就造成了各地酒的区别也很大。大家知道酱香型、浓香型、清香型,但是大家知道这中国第6种香型白酒吗?用肥猪肉酿造的,香味很独特,你喝过吗?

  

  这种酒的类型叫做豉香型白酒,它原产自广东佛山,风味非常独特。豉香型的代表叫做“玉冰烧”,添加了猪油酿造而成,有着非常独特的酒香味。它的特点是“缸埕陈酿,肥肉酝浸”,也就是在酿酒的时候把煮熟的肥猪肉放在里面,让猪油进入酒里面。经过好几年的发酵得到一种特别的香气,有人觉得和豆豉类似,因此得名豉香型。

  

  玉冰烧听起来非常文雅,但是其实所谓的玉冰指的就是肥肉。有一个成语叫做肤如凝脂,形容人皮肤白,凝脂就是凝固的猪油。很多人一听就觉得会很腻很恶心,但是通过几年的发酵,猪油也产生了一种非常有特色的香味,而且经过过滤和除杂,看起来和普通的白酒也没有很大的区别,喝起来也并不油腻。

  

  这个创意是因为它的产地广州佛山主要产大米和糯米,一般只能酿米酒虽然口感清冽,但是杂味重,酒香味比较淡。而加入了肥肉以后,发酵的肥肉提供了独特的香味,带来了全新的口感,弥补了大米酿酒酒香味不够的问题。口感更柔和,酒香更醇厚,这种独特的香味也被大家认可,被评选为第6种白酒香型“豉香型”。

  

  豉香型还有另外一种代表酒是九江双蒸,不过虽然同样属于豉香型但是这两款酒的工艺并不一样,九江双蒸并没有加入肥肉,而是用其他方法得到了豉香型的风味。虽然同样属于豉香型,但是这两款酒的区别是很大的,只是风味都有些和豆豉有些相似而已,实际上的味道是差很多的。

  

  中国地大物博各地的风俗都不一样,酒也有很大区别。中国的白酒香型虽然常见的只有几种,但是实际上被广泛认可的有12种香型。这些酒风味各异,工艺各有区别共同组成了我们的酒文化。广东佛山诞生了这独一无二的玉冰烧,用肥肉酿酒得到了别样的风味,虽然有些人觉得恶心不能接受,但是还是有不少人愿意尝试一下,毕竟各人口味各不相同,不尝就不知道到底自己喜不喜欢。

  

  其实我觉得在口味上没有什么高低贵贱,老话也说“萝卜白菜各有所爱”。我们在饮食上也大可多包容一些,中国一向是在食材使用上非常包容广泛的,玉冰烧虽然听起来非常特殊很多人可能一下子接受不了,但是也是一种值得尊重的酒文化。而且有些药酒泡起来什么东西都可能加进去,相比起来猪肉也不算什么了。

  

  大家觉得呢?大家还喝过什么特别的酒吗?欢迎在评论区留言和我们一起讨论。

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