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舌尖上的安徽,安徽25市各地最具代表性特色美食,你吃过哪几种?

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  安徽省简称“皖”,省会合肥。之所以叫安徽,是取当时安庆和徽州两府的首字合成。安徽是中国八大菜系之一的徽菜发源地,徽菜的形成与江南古徽州独特的地理环境、人文环境、饮食习俗密切相关。今天就和大家分享安徽省25市各地最具代表性的特色美食,来到安徽一定不要错过。

  1、合肥(吴山贡鹅)

  吴山贡鹅是安徽合肥的传统名菜,最早起源于唐朝乾符年间,是当时老百姓作为贡品进贡给吴王杨行密的美味。吴山贡鹅肉质细嫩、色泽清爽、香气浓郁,具有健脾养胃、益气补虚、清热解毒之功效,所以又被称为“绿色保健食品”

  2、芜湖(虾籽面)

  虾籽面以前是芜湖当地人最念念不忘的“奢侈品”,只有生病或者生日的时候才能吃到,如今已经是家家户户都会做的一道传统小吃了。虾籽面是选用长江中青虾的籽,配上多种调料制成高汤,加上手工的小刀面煮制而成,不仅劲道爽滑,而且面汤极其鲜美,营养价值也很高。

  3、蚌埠(大蚂虾)

  蚂虾其实就是我们现在说的龙虾,是夏天里配啤酒的最佳美味。因为最早是没有人吃的,蚌埠是第一个吃蚂虾的城市,所以蚌埠人对于蚂虾的吃法大有研究,做出来的口感和味道和其他地方相比都是有过之而无不及。在蚌埠的老市区还有一条蚂虾街,每年夏天,这里都人山人海。虽然现在全国各地都有做小龙虾的,但是要想吃到最正宗的味道还是要去蚌埠品尝。

  4、淮南(牛肉汤)

  淮南牛肉汤在安徽各地算是家喻户晓的名小吃了,之所以能鲜醇浓香,是因为淮南牛肉汤的选料十分讲究。正宗的淮南牛肉汤是选取江淮一带的黄牛为原料,用牛骨头熬汤,再配上几十种滋补药材和卤料按照一定的比例,用最传统的工艺熬制而成。2013年6月,淮南牛肉汤的制作工艺被收录为市级非遗名录,如果来到淮南一定要尝上一碗正宗的牛肉汤。

  5、马鞍山(金菜地茶干)

  金菜地茶干是马鞍山黄池镇的地方名产,选用当地优质大豆作为原料,配上隔年的陈酱,桂皮、甘草、鸡汤等几十种调料制作而成。吃起来不仅有豆制品的清香,而且有嚼劲,不管是直接当零食食用,还是切丝爆炒,都美味可口,很多人都喜欢当作赠品送亲朋好友。

  6、淮北(培乳肉)

  培乳肉是淮北临涣镇的特色名吃,是选用当地的酱菜培腐乳的汤汁作为辅料,再加上上好的五花肉,经过多重工序制作而成。培乳肉和红烧肉比起来,更加的肥而不腻,香气四溢,含在嘴里回味无穷,喜欢吃肉的朋友来到淮北一定不能错过这道美味佳肴。

  7、铜陵(钱桥牛头)

  钱桥牛头被称为是铜陵最牛的美食,有很多铜陵本地人都没有吃过。钱桥牛头一般上桌只有半只,但是肉却非常多,一般老板都会给客人准备几种蘸酱和刀叉,吃起来就像吃吃牛排,但是和吃牛排比吃牛头更加过瘾,不仅肥瘦相间,而且入口即化,喜欢吃牛肉的朋友一定不能错过这道美味。

  8、安庆(鸡汤泡炒米)

  鸡汤泡炒米不仅是一道有名的徽菜,还是安庆地区特有的传统美食。是将上等糯米用开水浸泡发软,然后下锅炒熟,再加入鸡汤中,吃起来不仅有糯米的酥香,更有鸡汤的鲜香,是安庆地区招待客人必不可少的一道美味。

  9、黄山(黄山烧饼)

  黄山烧饼又叫黄印烧饼、救驾烧饼,是安徽省黄山市的特色小吃。黄山烧饼是用面粉、肥肉、梅干菜、菜油等原料制成。刚出炉的黄山烧饼色泽金黄,吃在嘴里油而不腻,酥脆爽口。虽然很多地方都有卖,但是都没有黄山本地吃到的正宗,口感上会差很多。

  10、滁州(池河雪片糕)

  池河雪片糕是滁州市定远县的地方名点,据说当年乾隆皇帝下江南时,雪片糕是作为贡品上供给皇上的食品。因为此糕很薄,而且透明,所以又叫云片糕,放在嘴里入口即化,所以都称为雪片糕,河池雪片糕曾经还获得过全国食品展销会金奖。我本身是个不喜欢吃糕点的人,因为吃在嘴里很难下咽,但是之前吃过雪片糕之后让我改变了对糕点的看法。

  11、阜阳(太和板面)

  太和板面是安徽省阜阳市太和县的特色小吃,因为是在案板上摔打制成而得名。太和板面的汤料一般都是用牛羊肉为原料,再配上辣椒、八角、茴香等20多种香料熬制而成。刚出锅的太和板面看上去晶莹透亮、清白润滑,吃起来劲道有弹性,口感非常好,喜欢吃面的朋友一定要尝一尝。

  12、宿州(砀山潵汤)

  潵汤又叫肉粥,是苏州市砀山地方的特色风味小吃,是安徽宿州市非物质文化遗产。潵汤主要是用老母鸡肉、麦米、五香粉、面粉等多种原料一起烹制而成,制作工艺十分复杂。潵汤入口鲜咸,汤味香醇,相传当年乾隆皇帝下江南时喝过此汤,然后对潵汤赞不绝口。

  13、六安(六安酱鸭)

  六安素有“麻鸭之乡”的盛名,酱鸭就是用1到2年生的麻鸭为原料,用传统的工艺,先腌后卤而成。成品色泽红亮,香气浓郁,咸中带鲜,吃过之后回味无穷。

  14、亳州(牛肉馍)

  牛肉馍是亳州市特有的小吃,选用上好的黄牛肉剁成肉泥,配上粉丝、葱姜蒜等多种调料制成馅料,再用和好的面饼包裹,在平底锅中煎制而成。正宗的牛肉馍直径大约40厘米,厚大约4厘米,外壳油亮,入口酥脆,馅多皮脆,鲜嫩而不油腻。在亳州,牛肉馍是早点摊必备的小吃之一,也是深受市民喜爱的小吃之一。

  15、池州(葛公豆腐)

  葛公豆腐是池州市东至县葛公镇的特产,具有白、嫩、鲜、香四大特色。葛公豆腐选用了当地生产的黄豆作为原料,用石磨、铁锅等器具严格按照流程,精心制作而成,每个步骤都容不得半点马虎。都说淮南豆腐闻名天下,但是当年乾隆皇帝吃过葛公豆腐之后更是赞不绝口。

  16、宣城(宁国粑粑)

  宁国粑粑是宣城市宁国地区的特色小吃,以香、软、油而不腻而出名,受到很多当地人和外地游客的喜爱。宁国粑粑有老腌菜、豇豆、萝卜、豆腐干、笋子等多种口味的馅料,用油煎制而成,不仅香气扑鼻,而且醇香味美。

  17、巢湖(银鱼)

  巢湖银鱼是全国农产品地理标志。由于巢湖属于亚热带和暖温带气候区,雨量充沛,光照充足,非常适宜银鱼的生长。银鱼无鳞而且透明,洁白如银,肉多且无刺,富含多种人体必需的氨基酸,营养价值很高。当地人多用来炒鸡蛋、做鸡蛋羹、包饺子等,味道十分鲜美。

  18、无为(板鸭)

  无为板鸭创始于清朝年间,是用巢湖麻鸭为原料,配上八角、花椒等30多种中药和香料先熏后卤而成。成品板鸭金黄油亮,肉质细嫩,兼具北京烤鸭的芳香和南京板鸭的鲜嫩,受到全国各地很多食客的追捧。

  19、潜山(黄泥粉蒸肉)

  黄泥粉蒸肉始创于清朝咸丰年间,其特有的配料和制作工艺,在众多粉蒸肉中脱颖而出,如今不管是大街小巷、酒馆都必有粉蒸肉。吃起来肥而不腻、嫩而不糜、满口留香,让人回味无穷。

  20、桐城(丝枣)

  桐城丝枣原名叫金丝枣,是桐城市的特产美食。桐城丝枣个大、肉多、皮薄、核小、香甜,浸泡在糖水里,先用锅煮开,然后用小火慢煮至汤汁收干,然后再用文火烘干而成。据说桐城丝枣在清朝时曾是进贡到皇宫里的贡品,喜欢吃甜的朋友可以试一试,本人不爱吃甜食,所以不太能接受,因为一定非常甜。

  21、天长(甘露饼)

  天长甘露饼是著名的精细糕点,是用精细面粉、熟猪油、白绵堂等原料制成,成品洁白如玉,入口甜软,如食甘露。相传道光年间,天长县状元戴兰芬将其进贡给皇上,皇上品尝之后赞不绝口,所以民间又叫它“进贡甘露饼”

  22、明光(女山湖大闸蟹)

  女山湖大闸蟹具有壳青肚白、体大肉肥、膏丰黄满等特点,不仅受到本市人的喜爱,更是让很多外地游客称赞不绝。2013年女山湖大闸蟹获得国家地理标志产品称号,喜欢吃蟹的朋友一定不能错过。

  23、界首(驴肉汤)

  都说天上龙肉地下驴肉,吃过驴肉的朋友相信应该不多。驴肉的营养价值很高,属于高蛋白、低脂肪、高氨基酸、低胆固醇的肉类,对很多疾病都有预防和保健的功效。界首市的驴肉汤在全国来说都是数一数二的,汤鲜味美,如果来到界首肯定要尝一碗正宗的驴肉汤。

  24、广德(天下第一鲜)

  天下第一鲜是安徽省广德市的传统名菜,做法其实很简单,把黄瓜、豆腐、鸡蛋等食材放在臭腌菜水里,上锅蒸熟即可。这道菜虽然闻起来很臭,但是吃起来却很香,和臭豆腐差不多,夏天喝具有去热降暑的功效,在本地很受欢迎,是广德四绝之一。不过我估计很多外地人还是无法接受的,至少我是不敢吃。

  25、宁国(山核桃)

  山核桃是宁国的特产,也是国家地理标志产品。宁国山核桃粒大壳薄,核仁肥厚,经过传统工艺加工之后,果仁清脆可口,含有很高的蛋白质和多种氨基酸。山核桃我吃过很多,我们老家的山里也有,在网上也买过,但是口感和宁国的山核桃确实不一样,这也是宁国山核桃能远销海外的最大原因之一吧。

  安徽饮食名目繁多,这里跟大家分享的只是九牛一毛,如果您来到安徽,不管是哪个城市,都能品尝到不同的风味和特色。好客安徽,美食安徽,欢迎大家到安徽来尝遍安徽美食。如果大家对各个地方的代表美食有什么异议,欢迎在评论区留言交流。

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