2019年餐饮SaaS研究报告发布，全生态系统成为行业刚需

作为贯通整个产业链数据链条的基础设施，SaaS系统已经成为行业数字化转型的重要入口，随着移动支付和外卖的普及，面向to B市场的餐饮SaaS系统争夺已经进入下半场。近年来，在众多细分赛道上甚至不乏独角兽企业出现。

近日，非码商学院发布《2019年餐饮SaaS行业研究报告》（以下简称“报告”），就我国现阶段餐饮SaaS行业发展背景、现状及未来趋势做出了全面分析。报告显示，全生态系统成为餐饮行业刚需。

餐饮企业要降本增效，打破“信息孤岛”是关键

报告显示，餐饮服务产业链冗长，涉及的服务方式、服务对象、服务模式众多，覆盖金融、供应链、管理、技术、人才、营销六大服务，每个版块的服务又涵盖多项业务。餐饮的业务由预定、排队、点餐、支付、送单、外卖、报表、营销8个环节组成。

传统餐饮SaaS系统间的畅通程度较差，收银产品、会员产品、供应链产品等各个模块相互割裂，形成了各个信息孤岛，导致信息不对称、商家工作耗能大、增加商家人力物力和沟通成本，在“三高一低”的压力下，商家的竞争力进一步被弱化。

同时，信息孤岛的出现会造成大量的数据浪费。以会员管理为例，目前众多餐企将会员管理作为运营管理的重要手段，但现实是大多数餐企对于会员数据处于“采集会员数据——发券/活动信息——点餐打折”的初级阶段，没有与供应链数据、财务管理数据、金融服务数据等打通，进行一体化的连接和融合，未能充分了解顾客的个性、需求，通过精准营销为会员提供个性化服务，提高用户粘性和转化率，导致获客成本居高不下，转化率较低。

在此现状下，餐饮SaaS软件要想帮助商家降本增效，必须覆盖从线上预订、前台点餐用餐收银、后厨分单打印到后续的报表管理和会员营销等经营环节，使之相互关联，通过科学的数据分析，指导经营决策，降低成本，提升效率。

报告显示，现阶段在较为成熟的餐饮SaaS服务商中，非码“开个店”是较为典型的代表。

“开个店”包含应用线、工具线和平台线，三条线功能不同，但相互关联，为餐饮商户提供全链路、全生命周期的服务。应用线实现了点餐、外卖、会员的联动，工具线为商户提供灵活易用的后台运营、生产工具，平台线标准API开放包括接单、卡券、会员、支付、外卖、物流等系统对接。

移动互联网倒逼餐饮业变革，实现数字化转型

移动互联网的快速发展，让餐饮业线上线下融合成为新生机。报告指出，8090后已成餐饮消费主体，多样化、个性化、品质化体验备受重视。这将倒逼餐饮业重塑生态，进行数字化转型，更好地满足新餐饮时代的消费需求。

新餐饮时代，餐饮消费的支付及交易环节线上化趋势不可逆，并由此衍生出了到店、到家、在线、在途等更多的消费场景。在不同的消费场景和每一个交易环节，顾客只愿意为更便捷、个性化、智慧化的体验和服务买单。

以预约点餐为例，传统餐饮时代用餐高峰期的排队不仅浪费时间，而且降低了就餐体验。点餐小程序的出现可让消费者提前点好餐、付完款，甚至开好发票，轻松实现“来了就吃，吃完就走”。

在线点单过程中，顾客还能实时了解商家的营销活动，自主选择拼团、满减等优惠，还能在线了解到更多菜品信息，如口味、是否售罄等，就餐的便捷性和体验感大大提升。即便是传统的堂食，客户拿号排队时，电子叫号屏也能让顾客对等候的时间做到心中有数。

而一些回头客更希望获得宾至如归的待遇。这就要求餐饮商家建立起完善的会员体系，通过消费时段、口味偏好、消费金额等大数据清晰客户画像，进行精准营销和服务，给到客户惊喜。

一个让客户满意的交易闭环的实现，需要多个中间环节的配合，需要串联起包括食材供应、卡券、扫码枪、叫号屏等硬件、软件和服务。而这一切的实现，建立在全生态系统的构建上，通过满足商家从IT系统、经营、金融到供应链的全方位需求，实现从上游到下游的产业互联网化。

在未来餐饮业中，餐厅与消费者的直接连接仍需由平台完成，SaaS化服务商与平台打通构建全生态系统方能为商家提供更有价值的服务，从流量、数据等多方面获得协同效应。