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夏季的炎热逐步来袭 柳州凉拌粉给你带来不一样的清凉感!

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  夏天又到了,对于我来说夏日美食必备三件套:西瓜,绿豆粥,凉拌粉!凉拌粉是一道菜品,制作原料主要有优质晚米、米粉等。煮后的熟粉条条细嫩、洁白,具有久泡不烂、久炒不碎、韧而不硬的特点。方法简单还好吃,一起来学习咯!

  

  用料:五花肉,香菇,花生米,韭菜,豆芽,葱姜蒜,肉沫番茄,空心菜梗,青椒米粉。1.五花肉加入沙姜八角什么的腌料,加五汤勺的酱油,两汤勺的老抽,一小勺白糖腌制一小时柳州凉拌粉的做法,.干香菇洗净用热水泡发(一定要洗净哈因为后面需要用到泡香菇的水)2.冷锅冷油放入花生米小火炒至上色,凉冷,韭菜洗净切段焯水,豆芽洗净焯水,韭菜豆芽都沥干水3.葱油:葱花切段后放入油中小火炒至上色(到还有一点绿色就关火了,不然太干了不好吃)盛到碟子里晾。冷香菇切碎后放入肉沫中拌匀,锅中倒少许油,炒熟香菇肉沫后倒入酱油上色(不用放太多,后面番茄汁有咸味,放太多会太咸)4.把姜、蒜、葱头切碎,番茄切小粒(我用了5个番茄,味道很足了)锅中倒少许油,放入葱姜蒜碎炒至金黄,加入番茄粒炒至番茄出汁软烂,加入五勺番茄酱,一勺耗油拌匀,再加入两勺海鲜酱,四勺酸梅酱,拌匀后汁已经变得比较浓稠了,(bu bu的冒泡泡)如果想汁更浓稠的可以加一点淀粉水。5.刚才泡香菇的水过滤掉杂质后倒入番茄汁中(加香菇水的汁味道比加水的更香)最后加入刚才炒的香菇肉沫,番茄汁就做好啦6.空心菜梗切段,放油炒熟后放盐和一点醋,蒜米、葱和青椒切碎,倒入碗中,加入白醋和一点白糖(吃凉拌粉时舀两勺青椒醋汁味道棒极了)7.最开始腌制的五花肉加入能没过肉的水,大火煮开后转小火煮20分钟,晾冷后切片(我这是卤叉烧,想吃香一点的可以在煮熟后沥干卤汁放油锅中炸一下再切)柳州切粉,就是扁的米粉8.最后把米粉放入碗中,然后什么都加一点,淋上番茄汁就好啦!小贴士吃凉拌粉的碗要够大,什么都加到碗里拌着大口吃!

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