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每年端午节,家庭聚餐时都会做上的美食玉米排骨汤,软嫩鲜香

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  我们家情况和大多数家庭一样,家有读书娃,也有外出务工的人,一年之中家庭成员全部到齐的时候并不是很多,大多数是在几个固定的节日里,家里的成员才有可能全部回来完,大家一起团聚在一起,吃吃喝喝。我们家人多,大家喜欢吃的食物也不同,家里有人爱吃鱼;有人爱吃回锅肉;有人爱吃小龙虾;有人爱吃兔子肉;有人爱吃红烧鸭子等,大家都有自己喜欢的吃的食物。但是有一道美食是我们家一大家人都爱吃的家常菜。每次家庭聚餐的时候,妈妈都会做上一道鲜香可口、美味好喝、软嫩美味的汤——排骨汤。

  

  马上端午节到了,家里人也差不多都准备回来了。咱们在家的人就要开始准备各种食材了,争取让每个回到家里的人都吃到自己喜欢的食物。所以咱们在家的人要准备的东西就很多了。比如妈妈要准备做的排骨汤来说:咱们已经准备了很多个玉米和上好的排骨在家了,到时候直接开炖,免得到时候才准备食材,手忙脚乱,出差错。

  

  很多人认为熬排骨汤,要在天气冷的时候才合适,夏天喝太油腻。我认为排骨汤同样适合夏天喝,也可以做的不油腻,端午节前后,加上玉米这种夏季当季的食材到排骨汤里,反而还会变的清香,汤鲜带甜、肉质软嫩。每年在端午节的时候,炖排骨汤的时候,都是用的玉米,好吃又好喝。咱们一起来看看怎么炖美食吧?

  

  主要食材:2个或者3个新鲜的玉米棒子、3根或者4根中排骨。

  调味食材:小葱2根、一勺盐、少许料酒、一大块老姜。

  

  1、把排骨剁成块,放入水里清洗干净。把玉米棒子洗净,切成5大块。

  2、把小葱切细、老姜洗净,一半切片,一半拍破。

  3、水里参水,放入排骨,加上一勺料酒、放入姜片,开火煮,把排骨里面的血水煮出来,把排骨沥起来。

  4、把排骨放入砂锅里,加入适量的清水,放入拍好的老姜,开火煮开,小火先炖上15分钟。

  5、如果表面油太多还要再次去掉,再放入玉米炖上20分钟。

  6、最后,加上盐、葱花即可上桌。

  

  一问:一定要用排骨吗?可以用其他部位的骨头吗?

  答:在夏季炖汤的时候,一般适合用龙骨和排骨,棒骨的炖汤太油腻,适合冬季。龙骨太碎且没有太多的肉,排骨的肉质较多一些,吃起来肉质软嫩。

  二问:排骨一定提前焯水吗?

  答:夏天炖排骨汤的时候是一定要焯水的,有很多好处,一来可以清理掉里面的血水以及腥味。二来可以清理掉排骨里面一部分的油,让炖出来排骨不再那么的油腻。三来可以降低炖排骨的时间。

  三问:这个汤里只能加入玉米吗?还可以加入其它的食材吗?如红枣、枸杞等。

  答:原则上是可以的。但是在夏天里的话,建议还是就单独放玉米就好了,这样才符合夏天吃清香、清淡的味道。夏天的汤汁味道不宜过多。

  

  1、排骨焯水和炖的时候,均为冷水下锅哈。让排骨“享受”一下从低温到高温的这么一个过程,炖出来的汤更鲜,更好喝。

  2、不管是夏季还是在冬季,炖排骨汤必放老姜,一来行气活血,二来可以提香提味。

  3、夏天里,炖排骨汤最好的选择就是中排骨,有的地方也叫精品排骨,这个部位的排骨肉质炖好之后软嫩,一咬就掉。同时这个部位的排骨油腻感不会太浓,适合夏天包汤。

  4、也可以坐上一份美味的蘸水,吃排骨的时候蘸一下,吃起来更有盐味。

  5、炖排骨汤必备神器——砂锅!

  

  夏天里的排骨汤不能太油腻,不然吃起来就太过腻人了。因此在炖汤的时候,可以适当的把表面的油层给清理掉一些,虽然说营养方面可能会稍微的差一些,但是口味上却会提升很多。每次家人团聚的时候,都少不了的排骨汤,今年也不会例外。夏天的玉米排骨汤显得更鲜香好喝。

  

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