走过最有韵味的路,是普洱茶中的“水路”

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  听说过山路十八弯,水路九连环,可是你知道普洱茶中也有水路一说吗?实际上,此“水路”非彼水路,它指的是普洱茶品饮时的一种口感体验。

  今天,潇潇就来和茶友们一起探一探普洱茶“水路”的究竟——

  

  水路是品饮普洱茶时一个很重要的概念,关于水路名词相信茶友们在喝茶的过程中经常听到。“水很杂”、“水路绵长”、“水路细腻”、“水路浑然”、“水路宽广”、“水路饱足浑厚”、“水路柔顺”等等。

  

  普洱茶的“水路”是什么?

  通常是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉,换言之,是咽下茶汤的过程对整个相关的吞咽通道造成的感觉,就叫“水路”。不过至今还没有一个标准的官方说法,是民间用来品饮的用语,因而其概念在每个地方都有自己的理解和定义。通常只有在标准的茶叶审评中才用水路的细、粗来表诉或加以区分。

  

  水路的“粗与细”能反映出普洱茶的哪些问题

  一般情况下,在描述水路时,会用到细、细致、粗、较粗等词语。它是指饮茶过程中茶汤流过口腔和喉咙的感觉。

  通常我们所说的水路的粗细,形象地来说,就像绸缎和粗麻拖拽过人的皮肤,绸缎给人的感觉是柔软、细腻、顺滑。而粗麻给人的感觉是硬扎、粗糙、毛躁,类比到茶汤流经口腔和喉咙时,前者为细,后者为粗。

  

  普洱茶水路的粗与细,除了与制作工艺息息相关之外,与茶青的嫩度和茶种也有关。

  如果一款普洱茶的“水路”较细,那么可以反映出茶叶的嫩度很好,内质丰富,浸出物含量高。制作工艺精湛,不仅到位而且不太过,喝起来顺畅不刮喉。

  相反,如果水路“较粗”,代表着原料内质寡薄,木质纤维含量高,其水容浸出物含量也同样寡薄,表现在口感上则是一种干、糙、燥、刺的感觉,其味、韵寡淡浮于口腔表层,毫无穿透力,从而滋味持久度差,且不留口!

  所以,“水路”的好坏,影响着茶汤的品质,更加影响到品饮时的感受。

  

  值得注意的是嗅觉、味觉、温度都会对 “水路”的评判造成影响。 为了做出公允客观的审评结果,就需要平时多做训练,才能准确的对”水路”的优劣做出判断。

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