以前,菩提大院只听闻过蛋糕,年糕,鱼糕和桂花糕,最近听闻了鸡糕,觉得很新奇,于是就会了解一番,觉得鸡糕挺不错的,就拿来与大家一起分享。
鸡糕是江苏省涟水县传统糕类特产,为江苏地方名特产,属于淮扬菜系,产地仅限淮安市涟水县,实体销售主要在江苏省内及长三角地区
鸡糕价廉且好吃,深受江苏人民的喜爱,尤其是过年,年夜饭、亲戚走访寒暄的餐桌上必定少不了它的身影。
鸡糕细嫩,造形雅致,营养丰富,深受老人喜爱。鸡糕属于糕点/甜点,主要原料是鸡蛋,口味是香,工艺是蒸,难度属于中级。
市场上的鸡糕包装基本是一个实体矩形,颜色有两种,一种是黄白两层,一种纯白色,涟水人民喜欢用其烧菜,软滑可口,不油腻,吃不到肉确有肉味,也可用于火锅食材。
【鸡糕的做法】
用料:鸡脯肉100克,鸡蛋1个,盐0.8克,味精0.1克,胡椒粉0.1克,水淀粉20克,水50克
1)鸡胸肉洗净切块,放入料理机搅打成细腻泥状
2)倒入碗中,加入蛋清,盐,味精,胡椒粉,水淀粉,搅打均匀。分次加入清水,搅拌均匀。顺一个方向搅打上劲,倒入抹油的模具中(模具只要是大一点的盘子即可,最好是做方形蛋糕的那种模具)
3)抹平表面,将蛋黄调散,倒在肉泥表面,抹匀
4)盖上保鲜膜,放入沸水锅中,中火蒸15-20分钟
5)出锅,晾凉,用刀沿模具壁周划一圈,扣出。切片
【温馨提示】
水可以用鲜汤代替。用保鲜膜覆盖表面蒸制可以防止表面出现孔洞,影响品相。表面也可以不抹蛋黄。
鸡糕的吃法多种多样,可以炒,可以煮汤,可以做火锅食材等等。
今天菩提大院要分享的是炒鸡糕
其实鸡糕在市面和网上都有得买,价格比较便宜。朋友们若觉得自己动手做鸡糕比较麻烦,同时又担心自己动手做的鸡糕没有市面上的好吃,那就买鸡糕吃便好
【炒鸡糕】
把鸡糕切成小一些的片状,热锅热油,放入鸡糕,放入你想吃的辅料,一起翻炒。
菩提大院家的炒鸡糕比较简单,就是放蒜蓉,适量盐和酱油
炒熟后起锅装盘,就可以开吃了。是不是非常简单?
鸡糕价廉好吃,朋友们喜欢的话可以考虑自己动手制作。喜欢这篇文章的话,记得为菩提大院点赞,收藏和转发。希望大家继续关注菩提大院,谢谢你们的支持
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