从2014年开始，我就在微博关注了“日食记”，当初微信还没有公众号，我算是日食记的第一波粉丝，尤其是那只叫酥饼的猫，洁白可爱。
短片里这位胡子大叔总不露出正脸，只有双纤细干净的手，让人总想见见他的真面目，是什么模样，这么多年过来了，终于有幸见到了他，他说“日食记”这三个字，“日”是代表时间，“食”是代表了载体，“记”是代表了我的记忆和记录的东西。时过境迁，《日食记》也不仅仅从短视频，发展到了公众号，如今姜老刀出了同名书，为书拍摄配图的摄影师funny说道：“巴西世界杯的时候老板说日食记要出书让我拍配图，现在俄罗斯世界杯结束了，书终于发了。”
对于为什么出了一本书计划了这么多年，他告诉我们：“因为我太小看写作这件事情了，从来没有出过书，我可能觉得就写写东西，但其实并没有想的那么简单。”许多读者也许会觉得这是一本工具书，教大家怎么做菜，但是这并不是姜老刀的初衷，市面上教大家做菜的工具书已经够多也够专业了，不需要再去出一本。于是呈现在我们眼前的这本书，是直击心灵深处的简单平淡的描述，作为知青子女，他感受过孤立，忍受过孤独，他像一个留守儿童寄养在奶奶家，但陪伴他的有质朴简单的美食，比如“油墩子、酱猪脚、狮子头、油面筋塞肉、排骨年糕……”甚至还有因为好吃得被打都舍不得放下的“耳光炒饭”。
美食本身没有感情，是人类将自己的感情赋予其中，所以它们不仅是满足味蕾的物品，更是情感的具象，而中国美食的多样和中文的精美，让许多许多菜名光是听见看见就觉得香味四溢，内心就会涌现出渴望的声音，或者怀念的声音。
也有那些对食物不感冒的人，看了姜老刀的做菜视频，竟也喜欢上做菜和品尝美食了，姜老刀跟我们分享一个广州男孩的故事，看了《日食记》后就很有欲望地去学做菜，到最后可以做一大桌子菜给他的室友吃。姜老刀和他的团队，通过《日食记》想传达到的，都悉数传达到了，大家用舌尖记录着、品味着自己的人生。
《日食记》和短片里的姜老刀，就像春天和煦的微风，夏天夜里外婆手里摇摇晃晃的蒲扇，又像秋天踩到落叶的嘎吱脆响，冬天早上醒来时还搭在身上的棉被。而事实上，姜老刀还有另外的身份，他更偏向于做一名导演，除了自导《日食记》以外，他也跳脱出来拍了许多有深度的视频，对他来说，美食博主仅仅是他的其中一面，他在等一个契机，能让他拍更多他热爱的东西，但他不急，人生很漫长，他安静地等待，感知那个信号。
人和人之间相处，皆朝生暮死脆弱如露水，唯独与美食，像是一条生生不息的河流。说着就想起姜老刀给我的签名书上写的四个字“好好吃饭”，是的，好好吃饭，好好生活。
访谈实录
声音图书馆：为什么要取名姜老刀呢？
姜老刀:我本名姓姜，99年有网络的时候，我第一个OICQ的网名，就是这个，然后就一直用到现在，懒得换了，因为老刀是一个香烟的品牌，但是现在早就没有了。
声音图书馆：做美食类的自媒体大概多久了？
姜老刀:06年离职到现在，有12年了。06年的时候其实我们不能说是做自媒体，就是个体户，不想被公司束缚，或者想天天睡到自然醒，就几个人凑了一点钱，然后做了工作室。
声音图书馆：最开始就是做美食吗？
姜老刀:不是不是，其实理想和现实差距还是比较远的，每天根本睡不到自然醒，因为你每天都要付出去房租，还要吃饭，大家的工资，那在这个时间段里就要不停地去接一些工作，因为那个时候互联网的视频可能更多的是电视剧电影，或者病毒视频，是没有自媒体这个概念的，一直到14年。转做美食是因为美食相对来说是成本比较低的，几乎不用花钱，而且我上镜做这个并不是因为我自己做饭有多么好，表演有多好，只是我不用花钱。
声音图书馆：有没有统计过自己一共做过多少道菜？
姜老刀:我们《日食记》大概做了七八百道是有了，我自己的话一两百了，因为每一道菜都是需要前期的研发，所以主要是时间成本会花的比较多。
声音图书馆：如果要为杭州做一道菜，你会用到什么为原材料呢？
姜老刀:如果是按照我们运营的思维的话，当然是西湖醋鱼了。而且这道菜本身很细腻，做起来并没有那么简单。
声音图书馆：对于美食的态度有没有代表了一些你生活上的态度？
姜老刀:我觉得因人而异吧，对于大多数人来说，吃饭这件事情各有喜好，而且众口难调，但真正大家比较一致的是，你跟人之间相处时的食物所带来的关联，或者是景象，像我们小时候吃的东西，大家可能都比较接近，这些东西的味道所带来的一些记忆，我觉得这些东西是共通的，所以每年我们都拍一两个小剧场来讲讲人跟食物之间的关系。
声音图书馆：在会做菜的博主和能拍片的导演这两个身份之间，你更偏向哪一个？
姜老刀:我现在有两个微博，一个是“日食记”，一个是“江老刀”，江老刀是非常纯粹的我自己的个人微博，我标注的就是导演，日食记就是一个美食博主身份，但我觉得，我仅是他的一份子而已，所以我觉得我不代表美食，“日食记”也只是美食的一份子而已，它代表了某一个范围里的状态或者态度，我觉得求同存异吧，我们是需要在里面当一个角色能够影响到大家有好的东西在，但我也觉得可以有很多不同的东西。如果非要说比重的话，可能导演会更多吧。
声音图书馆：我看你也拍了很多从美食跳脱出来有深度的视频，今后会不会多拍些这样的视频？
姜老刀:这些视频老实说很花钱，所以每年都只能拨一点点钱出来给我去做这些，因为暂时这些东西目前是没有办法实现商业化的，可能有一天我们做更长的东西，或者进电影院的话，可能会是商业化的方法，但对我来说，这是我人生的一个职业吧，不会再变的职业，所以一直要做下去。
声音图书馆：有没有想过有一天抛开美食，去做一些视频?
姜老刀:当然会的，我觉得一方面是等一个契机，另一方面人生很漫长，有很多事情并不一定现在就急于做，因为不用着急，有很多东西等你觉得时机成熟了一定得做的时候，那个信号你是能感知到的。
声音图书馆：是怎么想到把酥饼放在视频里了？
姜老刀:是无意的，因为它本来就是我们路上捡来的一只猫，然后就放在公司里，因为我家里有两只狗一只猫，所以我没有办法把它放在家里，所以到现在也是在公司里，但现在待遇跟以前是完全不一样的，现在可能有三十几个摄像头在照顾它，它的微博也不会上夜话，我觉得它就是纯粹的向大家展示他自己的形象，而且最终有一天它的微博会停更，我会把它带回家，就像是家人一样，让它在家里，因为现在公司还是会有很多人，猫还是喜欢安静的。
文/秋水
编辑/康茹雪
策划/秋豆一麻袋
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