绵阳特产之盐亭母猪壳:盐亭母猪壳是四川省绵阳盐亭县的特产。“母猪壳”是俗称,也就是常叫的野生小桂鱼。学名鳜鱼。“母猪壳”肉质细嫩丰满,肥厚鲜美,内部无胆,少刺而著称,故为鱼种之上品。生长于江石缝岩无污染水中,自生繁殖,白日栖息,晚间活动,以水下草本植物和小虾、小鱼为食。体型小、身无鳞、嘴尖肚大、身有花纹、翅锋利,生成数量极少。很难捕捉。
鳜鱼肉质细嫩,无腥气,味鲜,盐亭母猪壳可红烧、可清蒸,其肉质丰厚坚实,肉多刺少,白嫩柔韧。其味麻辣醇正,香浓可口。地方风味浓郁。
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