南京螺蛳粉,这十家最值得吃。

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  酸甜苦辣都是我们熟悉的味觉体验。

  当螺蛳粉来到我们的生活中后,臭,也成了让人垂涎的味道。

  

  如果你一开始经过螺蛳粉店,闻了闻酸笋带来的臭味可能会第一时间遁逃,可是一旦走进去吃了一回,下次再经过,这臭味就变成了强烈的诱惑。

  前后反差之大,足以用“螺蛳粉综合症”概括。

  这个病,本小资也有。

  

  一碗地道的螺蛳粉,“臭”的酸笋是灵魂,也是上瘾的根源。与酸、辣、鲜、爽、烫,五味交相辉映,酸笋、炸腐竹、花生米、黄花菜、酸豆角、空心菜以此和汤底摩擦,欲罢不能啊...

  

  在南京,近两年的螺蛳粉更成网红!“臭”味走街串巷,第一口捏着鼻子吃,甚比榴莲。有些人一辈子都不会爱上榴莲,但吃过三顿螺蛳粉后,却一定会上瘾。

  南京好吃的螺蛳粉店不多,我们研究了南京比较有代表性的螺蛳粉,做了这样一张列表。不说了,来嗦一口!

   柳州螺蛳粉

  人均:19元

  推荐指数:★★★★

  地址:大香炉32号金味栗子对面

  

  明瓦廊这家“臭臭”米粉小有名气,是南京开的第一家螺蛳粉店,店面不大,桌子也很普通,但就是人多。在南京的柳州人都会推荐,还没进门,就莫名的亲切,“对!就是这个味儿!”

  

  米粉Q弹爽滑,生菜很爽脆,酸笋量足味足、炸豆皮酥脆好吃、酸豇豆入味酸、还有空心菜、木耳、花生。最值得一尝的是他家的卤味,尤其卤鸡脚,肉多,满满的胶原蛋白

  作为南京第一家螺蛳粉店,柳州螺蛳粉的整体还不错,味道偏酸,不爱吃酸就不要加他家自制的姜丝泡椒醋啦,虽然很好吃。

  在巷子里螺蛳粉

  人均:15元

  推荐指数:★★★★

  地址:夫子庙教敷营38号林耀荟广场一楼

  仙林大学城学衡路5号亚东商业街

  

  在巷子里螺蛳粉的其中一家店位于夫子庙地区的林耀荟,店铺也不大,简单整洁。

  

  从配料方面讲,木耳、炸腐竹、酸笋、生菜、螺蛳、花生,四川木耳很出彩,米粉很弹,他家的辣油很香很辣,是那种酥酥麻麻的辣。汤头鲜美,是那种淡淡的鲜香,绝不是用高汤料、鲜香粉勾兑出来的汤汁,酸笋的味道不是很刺鼻。

  

  而且这家店的螺蛳粉里真的有螺蛳!还有鸭掌,腌的入味,炸的酥软,整体辣度偏辣。

  田螺大大

  人均:30元

  推荐指数:★★★★

  地址: 近慈悲社/大锏银巷路口

  

  不知道的路过这家店大概以为是卖绿植的,桌上的瓶瓶罐罐的调味品提醒你这里和吃有关,美女老板娘端上一碗看似清淡的汤水来。。。没错,这家的特色就在于清汤。

  

  酸笋、生菜、酸萝卜、炸腐竹、木耳,你会发现,越吃越觉得惊喜,汤头的鲜美感是慢慢渗透到口腔的,给人一种喝到碗底的力量,很多东西都是这样,看着寡味,慢慢会发现浓稠。

  传厨螺蛳粉

  人均:19元

  推荐指数:★★★

  地址: 羊皮巷与洪武路168-1

  

  这家的特色在于“无人”。

  没有老板也没有服务员,你给自食其力,点单扫桌上的二维码,支付过后你的微信号就会在墙上的大屏幕上显示,然后螺蛳粉会从小窗口里递出来。

  

  

  比正常的螺蛳粉多了龙利鱼肉、香菇和鸡肉这三样,直接嗦粉才是正经。酸豇豆、木耳、米粉、酸笋、炸腐竹,酸豇豆够酸。

  除去无人餐厅的噱头,认真去做螺蛳粉,这个性价比已经足够吸引新街口来来往往的嗦粉人群里了。

  一道味柳州螺蛳粉

  人均:19元

  推荐指数:★★★★

  地址:长虹路253号3号门面

  

  一家远离商圈的螺蛳粉店,店内环境很整洁。老客会熟练地点上一瓶豆奶加招牌螺蛳粉,看完小资的推荐,第一次去,你就可以这么点了。

  酸笋、木耳、花生、炸腐竹,蔬菜用的是小青菜,老板觉得南京能购入的空心菜和柳州本地的不一样,所以索性就使用了小青菜。自制的泡椒醋和辣油,泡椒醋提鲜,辣油又香又辣。

  

  木耳入味又爽脆,米线Q弹,汤汁浓郁。与上面推荐的几家相比,一道味柳州螺蛳粉显得有些默默无闻,但是店铺和卫生环境都很好,味道鲜浓正宗,有一种低调美。

  团购18.8元可以加一个卤蛋和饮料。提醒下,老板粉给的比较多,小鸟胃的话,可以提前说粉少点!

  壹碗面线

  人均:20元

  推荐指数:★★★★★

  地址:管家桥9号华新大厦一楼

  

  壹碗面线从原来的成贤街搬到了管家桥,靠着大众书局,地理位置比以前好太多,金牌螺蛳粉也涨了两块钱,但人依旧超级多。

  

  他家的配菜是特色,酸笋更是要重磅推荐,超级够味,酸爽,重口味嗦粉爱好者切勿错过。黄花菜鲜嫩可口,四川木耳爽脆,还有生菜和酥脆的腐竹,该有的都有,都带了一点酸笋的香气。

  

  还有额外赠送的酸萝卜,也很入味,酸甜爽脆一样不少。

  陈污污的半间店

  人均:25元

  推荐指数:★★★★★

  地址:新街口淮海路118-1号

  淮海新村东北门东侧门面

  

  这家网红店,淘淘巷和国美中间的巷子走一百米就到,真的只有半间店!只能放下四张桌子,所以基本上是要排号+等着。装修也很有风格,小而温馨,污污的蜡笔小新,墙上还爬着螺蛳哎。。。店里就有老板和老板娘两个人,老板娘负责收银和收拾,老板本人就是大厨了!

  

  一份污污螺蛳粉(听名字就够污的),炸的金黄的腐竹和花生米酥脆无比,酸笋本身香而不腐,带着深深浅浅的酸,刺激着味蕾,配上这鲜爽的汤底真的是有种让人相见恨晚的感觉。

  

  老板老板娘都是南京人,味道是经过了改良版的,绝大多数南京人都可以接受的口感。汤料不是在大锅中熬制的,是在小锅里煮的,米粉和汤头一起,卫生而又安全。

  

  这家店的小食很有特色,价格也诱惑人,几块的酒酿和奶茶都装在小碗里,没了外面花花绿绿的包装,就这样赤裸相见,格外坦诚。来,嗦一口粉,一碗干掉!

  桂皖小吃螺蛳粉

  人均:17元

  推荐指数:★★★★★

  地址: 小粉桥7-1号

  

  位置比较好找,就在小粉桥的尽头,挨着南大。空间也不大,六七张桌子,但人气很高啊,基本都是满着的。

  

  点他家的招牌螺蛳粉,一定要再加了一份豆泡。酸笋脆脆的但味道不重,豆皮很脆,粉有嚼劲,还赠一颗大卤蛋。虽然点的是微辣,口味偏清淡。他家的豆泡是特色,泡在汤里,吸足汤的鲜气,软软的就吞到肚子里了。表扬卤蛋,蛋清很弹,里面的蛋黄粉粉的,一点都不噎。

  黄记桂林米线

  人均:18元/碗

  推荐指数:★★★★★

  地址:五福街27号(金粟庵对面)

  

  黄记的招牌是米线,在金粟庵对面,可以说是南京米线界的扛把子,开了3年多,拥有很多死忠粉。去年老板娘盘下了旁边的一间大门面店,新添了品种,就是柳州螺蛳粉。

  

  老板娘自家嫂子是地道的柳州人,在当地开螺蛳粉店。所有配料都是从柳州发过来的,保证跟柳州螺蛳粉一毛一样!

  足够地道不那么滑的米粉,金黄的炸豆皮、酸豆角,足够臭的酸笋,炸得恰到好处的花生米再配上香到爆炸的辣椒油,还加了他家米线的好搭档——酸爽脆甜的酸萝卜,酸笋的酸爽和萝卜的清爽搭配,好吃到爆!

  

  正宗的螺蛳粉是没有螺蛳肉的,但黄记加了螺蛳肉的螺蛳粉口味更佳。卤得鲜香筋道的螺蛳肉,浸泡后更添后味。

  依依回螺蛳粉

  人均:16元

  推荐指数:★★★★

  地址:三条巷40-4号

  

  在三条巷巷子里的螺蛳粉。

  

  酸笋量大又味足,腐竹正常,酸豇豆很入味,在配菜上没有发现什么特别惊喜的味道,粉很顺滑,但是唯一一家有明显甜味的螺蛳粉店,不管是粉还是汤,再加酸或者再加辣,都挡不住甜的口感混着酸辣侵袭而来,喜欢酸甜口的推荐。

  以上十家拿去不谢!

  当然喽,附近没有这样一家螺蛳粉店,又很懒,小资推荐自己煮!

  

  速食螺蛳粉虽比不上店里的滋味好,但是懒癌们可以解个馋。这几种是小资从二十种柳州本地产的螺蛳粉里筛选出来的,准备好锅,记得打开窗户!

  现在,小资只想在螺蛳粉汤里静静的泡着。。。

  

  撰文 甄二千先生

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