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除了闽西八大干,龙岩市各县区代表菜品你都打卡了吗?

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龙岩作为闽西红色土地,分别是新罗区、永定区、漳平市、长汀县、连城县、武平县、上杭县,其实最出名的应该是闽西八大干,但这个顶多算特产小吃,严格意义上不能说是菜系,代表菜品以下列举一二,如有不足请指正。

新罗洋鱼

龙岩婚寿喜庆筵宴的传统名菜,一直以来都有“不出洋鱼什锦,不成宴席”的说法,顾名思义代表喜气洋洋、年年有余,但洋鱼却没有鱼,是一定比例的五花肉、虾米、葱白、香菇、鲜冬笋等混制而成,酥松脆嫩,清香爽口。

永定十大名菜

2017年永定首批十大名菜:酒酿鸡、永定菜干扣五花、爆炒牛八脆、客家四大盘(猪肉、线面、浮豆腐、芋卵)、盐水鸭、羊肉煲、鸭肉炖牛丸、晒猪头皮、客家香肉、溪黄炖鱼头。

漳平风鸭糊

风鸭很常见,腌制风干便成为风鸭,但漳平的风鸭糊是用风鸭肉丁和以香菇片、冬笋丝、碎肉、大蒜等,拌煮成糊状的,香醇可口。

长汀白斩河田鸡

白斩河田鸡被誉为“汀州第一大菜”,闽西客家菜谱之首,是长汀人招待客人的高级佳肴,代表对客人的尊重,各种佳节的宴席中也必定有这道菜,否则就不排场了。

连城涮九品

这算是一道药膳,被列入了全国名菜谱,选用牛身上最精华的九个部位,牛舌峰、牛心血管、牛肚尖、百叶肚、牛心冠、牛里癖肉、牛腰、牛峰肚、牛肚壁,经过精细刀功的处理,加上佐料、米酒和多种中草药烹制,很好的养生美食。

武平珍珠粉

外形看起来和珍珠一样,材料是大米粉,加水后用特制的筛子,筛出一粒粒的米团,再经过晾晒等工序后,就是一道美味。

上杭县鱼白

也称烧鱼白,用鱼肉和肥肉打成肉泥,配上地瓜粉、鲜荸荠、精盐、葱白等制做而成。

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