河南各地市美食大集结，总有一款记忆中的味道

如果用一种美食来代言你的家乡

你会选什么？

烩面？小笼包？胡辣汤？

作为美食之都的大河南，好吃的不要太多~而且18个市每个地方都有专属自己的美味。简直分分钟来一段河南话版的报菜名~

快来看看你最爱的家乡味有没有上榜

-郑 州TOP 3-

烩面

推荐理由：浓酽醇厚；面条，鲜香有韧劲；羊肉，鲜嫩酥烂。其配料丰富，最关键的是熬汤，选用上好的羊肉同羊骨架加上各种香料文火长年熬制，熬制汤白肉烂。味道鲜美十分受到喜爱~

葛记焖饼

推荐理由：葛记焖饼是"京都老号"葛记坛子肉焖饼馆独家经营的汉族特色小吃。焖出的饼软香不腻，鲜美爽口，这绝对是郑州人共同的美食回忆!

蒸饺

推荐理由：老蔡记也是郑州不可多得的百年老店之一，"饭后百步走，余香留口中"说的就是老蔡记的蒸饺，除了蒸饺，它的馄饨也独具特色。一九六零年毛泽东主席到河南视察,专程到京都老蔡记混沌馆品尝蔡家第二代传人蔡永泉先生亲自制作的蒸饺混沌，称赞其味道很好。

-开 封 TOP 3-

灌汤包

推荐理由：来开封必吃的美食之中，小笼包是大部分人都不愿意错过的美味，汤汁饱满，馅料入味，早在北宋市场上已有售卖，当时称灌浆馒头或灌汤包子~

羊肉炕馍

推荐理由：羊肉炕馍是开封著名小吃之一，是很多吃货们最爱吃的开封小吃之一。羊肉炕馍是用薄薄的白面饼中间裹着羊肉末和一些特制的调料，吃起来面饼筋道，焦香肉末味十足，很有嚼头，切勿放凉再吃。

锅贴

推荐理由：锅贴以鲜净肉、嫩韭黄、原油、花生油、小磨油、料酒、姜末等为原料制成肉馅，用精粉面皮包成小船形，然后依次排放在平底锅内加入清水用武火煮制，水干后，再浇上稀面水。待水稍尽，淋入花生油，再用文火煎制，底呈柿红色即成。灌汤流油鲜美溢口，再配上香醋、蒜瓣，别有风味。

-洛阳TOP3-

水席

推荐理由：自古以来，游龙门、赏牡丹、品水席就被称为洛阳三绝，水席可大可小、丰俭随己。在传统名店，可以选择花费数百元甚至几千元上全24道菜的全席，也可以选择专门为人数较少的游客推出的小型经典组合，再随意些，街头巷尾的小型水席店，点上几道代表菜色，人均不过几十元就能吃得很好。

不翻汤

推荐理由：洛阳特产不翻汤的创始人刘振生，因其长期在"九府门"经营，人们称为"九府门不翻汤"。其材料为胡椒、味精、醋、木耳、粉条、海带、虾皮、紫菜、韭菜、锦珍、黄花菜、盐等。食用时在碗内放粉条、虾皮、韭菜、胡椒粉、味精、醋等，用锅中圆箍内的滚汤冲沏，再放一个不翻汤饼即成。

浆面条

推荐理由：洛阳浆面条是洛阳民间的传统面食，也叫"浆饭"。因酸味独特而受到洛阳人甚至是外国人的喜爱。浆面条的主料是面条，但配料是关键。因为煮浆面条的水不是常用的清水，而是一种特制的面浆，所以做浆尤其重要。浆水做得如何，决定浆面条质量的好坏，也说明主妇烹调手艺的高低。

-平顶山TOP3-

郏县饸烙面

推荐理由：郏县饸饹面是一道用料考究、独具特色，已有千年历史的风味小吃，简称郏县饸饹。郏县饸饹是一种圆形条状面制食品，初以荞麦面为面料，其加入用纯羊油熬制的辣椒和百年老锅汤及新鲜味美的羊肉，辅以八角、茴香、辣椒、胡椒、肉桂、葱花、枸杞等十余种佐料，吃起来不仅味道鲜美，香而不腻，而且有暖胃去寒，滋阴壮阳，保健防病的功能。

鲁山揽锅菜

推荐理由：鲁山揽锅菜是鲁山古老与现代精湛烹调技术相结合、精工细做的"杂烩菜"，系河南省地方名吃之一。据传，起源于明朝洪武年间，后经杨氏几代人的潜心研究，结合当地人酷爱咸鲜、滑嫩、香软的特点制作而成。

叶县酱焖鸡

推荐理由：酱焖鸡的关键佐料是酱，因此当地人一般都是自己做酱，这样做出来的酱焖鸡肉嫩味鲜，越吃越想吃，越吃越有味。简直停不下来。

-焦作TOP3-

武涉油茶

推荐理由：武陟油茶是河南的著名风味小吃。它名为茶，实际确实是粥哦！别记错了！因产自河南省武陟县而得名。秦朝称甘缪膏汤，汉称膏汤积壳茶，是我国历史悠久的传统特产，土贡食品。

铁棍山药

推荐理由：铁棍山药上有像铁锈一样的痕迹，故得名铁棍山药。作为食物蔬菜，它细腻滑爽，别具风味，如拔丝山药、枣泥山药等。

许良扯面

推荐理由：许良扯面创始人叫李鼎，清朝光绪年间在许良村北头路西开扯面铺，每日顾客盈门，一到中午售完关门，凡是路过许良的人，都想去吃一碗热腾腾的李鼎扯面。当满口香溢的时候，曾经的过往也让人回味无穷。

- 鹤壁TOP3 -

徐家沟缠丝鸭蛋

推荐理由：鹤壁徐家沟村，位于淇河岸边。该村养的鸭子，产蛋奇特，双黄比例较大，蛋黄外又套一层蛋黄，纹理清晰，呈缠丝状，故名缠丝鸭蛋，历史上曾为贡品。

子馍

推荐理由：鹤壁子馍也叫做石子馍，因在鹅卵石上烘焙制成而得名，距今已有一千多年的历史。子馍采用的都是上等面粉，配上油、葱花等制成火烧，然后再加入肉丝放到烧得滚烫的鹅卵石上面炕熟，最后浇入鸡蛋烤熟即可。油酥咸香的火烧，配上丝丝嫩滑的鸡蛋和肉丝，吃上去外焦里嫩。

浚县八大碗

推荐理由：浚县八大碗在浚县，但凡婚丧嫁娶或是招待尊贵客人，多以八大碗宴客。八仙桌上，十个盘、八个碗、两个汤，好吃又好看。八大碗在当时集中了扒、焖、酱、烧、炖、炒、蒸、熘等烹饪技法。浚县流传许久的八大碗是沿袭满族口味，并结合汉人饮食习惯传承下来。

-新乡TOP3-

封丘卷尖

推荐理由：封丘地方常见菜，一般家庭都有自己做，饭店也有，以县城北街李家卷尖最为地道。味香而清爽利口，肉肥却油而不腻，一般常做下酒菜。封丘卷尖吃的时候，将晾凉的卷尖切成片，盛在盘中，可摆成多种花样，上面放些香菜、香油就可以了。鲜红的肉芯，镶上薄薄的黄色金边，好同一幅精致的图画。吃上一口，浓郁的香味，沁人胃脾，即便不饿，也会令你津液顿生。

红焖羊肉

推荐理由：红焖羊肉，起源于祖国中原大地－－河南新乡。以肉嫩、味鲜、汤醇、价廉深受各路食客的好评，很快便风靡牧野。一些食客也抓住这一商机，变成了老板。红焖羊肉很快便红遍中原，闯进京都，各式红焖羊肉成了一道豫菜新品。在最鼎盛的1995年，新乡、郑州等地出现了"红焖炊烟浩荡处，今日早市没有羊"的奇特景观，并在全省首届豫菜大赛中荣获特别金奖。

原阳凉粉

推荐理由：正宗的原阳凉粉它既能当饭，又能当菜，而且具有消肿宜气、清热解毒、醒酒利便、消暑养颜的药效。

-濮阳TOP3-

濮阳壮馍

推荐理由：河南濮阳周边的小吃，味道鲜美油而不腻。壮馍分素和荤两种，壮馍形如圆月，直径约30公分左右，皮分4层，面皮肉馅、馅以鲜羊肉为主，以葱、姜、菜蔬、香油等多种祖传佐料搅拌而成。色泽金黄，外焦内嫩，食之鲜而不膻，香而不腻。

濮阳糟鱼

推荐理由："濮阳糟鱼"是豫菜的经典名肴。先说鱼。一提到吃鱼，恐怕不少人都有过鱼刺卡喉的体验，可是当你品尝到"濮阳糟鱼"后，却是另一番感受：鱼肉鲜嫩，鱼刺酥香，鱼肉鱼刺都是入口美味。南濮阳周边的小吃，味道鲜美油而不腻。

濮阳裹凉皮

推荐理由：在濮阳，一年四季都有人吃凉皮，但吃凉皮的最佳时间还是夏季。筋道的凉皮配上酸爽冰凉的汤汁、香甜的芝麻酱，就能驱赶夏季的燥热烦闷。相传有人因为不能吃凉，就买来凉皮自己在家卷着吃，后来被人看见了，纷纷询问，裹凉皮也就渐渐流行起来。

-许昌TOP3-

海三水煎包

推荐理由：海三水煎包，始于六十年代，采用民间独特技艺，精制而成。色、香、味、形俱佳，八十年代在奎楼街风靡许昌，是许昌市民品尝民族小吃的最佳去处。制成的水煎包，色泽鲜艳、外焦里嫩、味美、营养丰富、老少皆宜、物美价廉，二十年前就以成为许昌地方名吃。

热豆腐

推荐理由：热豆腐是鄢陵县的传统特色小吃。热豆腐的制作方法和市场上的豆腐相同，所不同的是卖主用50公分见方的木斗子，将点好的豆腐脑用布单稍微一揽，使豆腐成块，软硬度以手托起不烂为准。售时将烙馍皮儿展开，用割豆腐刀将豆腐划成一口吞得下的菱形块儿放在豆腐皮上，浇上麻油、辣椒酱，豆腐皮包起放在盘子里。食客们看着美观，吃起来鲜嫩可口，而且还有扑鼻的麻酱香味儿。热豆腐入口即化，豆腐皮儿筋劲耐嚼，别有一番风味。

禹州十三碗

推荐理由：正所谓：头碗"鸡" 二碗"鱼" 三碗上的"大肉皮" 四碗蒜菜 五碗甜米 六碗小酥肉 七碗金边豆腐 八碗合笼春卷 九碗豆腐条 十碗条子肉 十一山楂汤 十二丸子汤 十三鸡蛋汤禹州十三碗是完全属于许昌（禹州所在地区）本土、地地道道的农家菜肴，已有数百年历史，经历代乡厨不断改进，终于成就了如今的特色十三碗。

-漯河TOP3-

候集肘子

推荐理由：侯集肘子位于舞阳侯集镇，又称"樊哙肘子"，是舞阳人久负盛名的风味小吃，它以猪前腿精心卤制而成。口感筋道，食之齿颊生香，风味独特，具有生肌益肤、美容养颜之功效。

北舞渡胡辣汤

推荐理由：北舞渡胡辣汤也算是中原老字号了。它起源于清道光5年(公元1828年)，当时山西、陕西省的商贾在此创建了一座山陕会馆，会馆落成后，大宴宾客，此间太原府的一名大厨做一道深受名流绅士称赞的汤，这道汤就是胡辣汤。

吴城锅盔

推荐理由：吴城锅盔，又叫锅魁、锅盔馍、干馍，是城乡居民喜食的传统风味面食小吃，后发展成为风味方便食品。锅盔整体呈圆形，直径尺许，厚1寸，重3斤。料取麦面精粉，压秆和面，浅锅慢火烘烤，外表金黄，内瓤松软，醇香适口，切口砂白，能久放，便携带。

-三门峡TOP3-

石子馍

推荐理由：石子馍又称石子烧饼，因用豆石垫在鏊上烙熟而得名，是灵宝市、卢氏县的一种风味食品。其外形焦黄鲜亮，中凹边突，表面布满被石子烫黄的圆点，活象一个椭圆形的小金盆，咬开后层次分明，外酥内软，咸香可口，经久耐放。

灵宝羊肉汤

推荐理由：在灵宝吃羊肉，实在是一种难得的享受。灵宝的羊肉富于地方特色，不但经济实惠、方便快捷，适合百姓消费，而且营养丰富，色香味俱佳。灵宝的羊肉馆一年四季生意都异常红火。

水花佛手糖糕

推荐理由：水花佛手糖糕是三门峡市的地方传统小吃，被誉为豫西一绝。它造型别致，焦酥适口，香而不腻，风味别致，深受人民欢迎。糖糕焦酥香软，充溢着一股玫瑰的芳香。

-南阳TOP3-

新野板面

推荐理由：新野板面又称张飞板面，是南阳市传统的汉族面食小吃。曾因诸葛亮一把火烧出了名气的三国历史名城新野的一道颇具历史渊源地方美食。以爽口、耐嚼、香中泛辣、辣中透香而享誉周边。

荆紫关神仙凉粉

推荐理由：神仙凉粉是用境内猴山上的一种野生灌木树叶加淀粉做成的，夏季吃了以后可以清热、解毒、活血，有一定的抗癌作用。

灌涨油旋

推荐理由："筛筛，隔隔，大舅来了吃啥饭？打鸡蛋，烙油旋，不吃不吃两大碗"。其夹层薄如蝉翼，焦黄酥香，味美可口。旧时农村平日无馍，有客人到，发面蒸馍来不及，就形成了烙油旋待客的习俗。

-商丘TOP3-

鸡爪麻花

推荐理由：安平镇特产"鸡爪麻花"，具有落地即碎、香而不腻，清香纯正，入口酥脆，久放色香味不变之特点，因其形似鸡爪，故而得名，是豫东名产，被评为1990年度风味小吃。鸡爪麻花因其形似鸡爪而得名，是县城西南三十五里安平集的名品。有俗语形容周家鸡爪麻花："小儿吃它可代乳，老婆吃它不硌牙。

啥汤

推荐理由：啥（sha）汤以肥嫩羊肉、牛肉、鸡丝为主要原料，配以大麦仁及多种作料。制作方法：头天晚上将白条鸡、牛羊肉洗净放入甑（将木桶套在锅上）内，改文火煮熟，次日早上将煮好的汤浇开勾芡，食用时放入小磨香油、胡椒，撒上韭黄或蒜苗花，喝起来不腥不膻、原汁原味。

芒山卤羊头

推荐理由：芒山卤羊头以本地产山羊头为原料，配以葱姜及八大味卤制而成。以芒山卤制羊头为最佳。芒山卤羊头，具有不膻不腻，骨肉分离，香软可口，四季皆宜，为来永城旅游就餐首选佳品。

-信阳TOP3-

信阳炖菜

推荐理由：信阳炖菜的新派豫菜的代表之一，她追随豫菜的清新淡雅，质味适中的流行趋势，迎合河南人淳朴憨厚的性格和口味要求。信阳炖菜是信阳菜的一个重要品种，也是信阳菜的一个知名品牌！信阳炖菜这一地方知名品牌效应不仅遍布信阳餐饮市场的大街小巷，还走俏省内多个地市和周边地区，信阳炖菜这一系列乡土菜已从街头排挡登上宾馆，酒店的大雅之堂，不少宾馆，酒店增加了信阳炖菜。

固始风鸡

推荐理由：固始风鸡是河南固始县民间的传统美味食品，已有悠久历史。每当进入寒冬腊月，在固始县许多家庭的屋檐下，常常可以看到吊着的肥硕公鸡或母鸡，其样子栩栩如生，这便是风鸡。风鸡在屋檐下存放一两个月也不变味。

潢川贡面

推荐理由：潢川贡面，历史上称"光州贡面"。有近千年的历史，生产精制的筒装贡面已有七百年左右，因此制作场坊遍及城乡，所产之面，畅销省内外。据《光州志》载：唐代、潢川已生产挂面，当时"风销华夏，夺魁九州"，被人们称为"光州魁面"。

-安阳TOP3-

安阳三熏

推荐理由："三熏"是安阳人极为喜欢的一种食品。做法呢，很有技术含量，但是，吃的时候也是非常享受的。看起来红红的，油润闪亮，肥而不腻，吃到嘴里，松香浓郁脆烂，回味绵长，真是风味独特的佳肴！

内黄灌肠

推荐理由：灌肠是最有内黄特色小吃，在内黄无论早、中、晚，无论春夏秋冬，大街小巷到处都是摆小摊卖灌肠的。看那些灌肠摊前，一个个吃灌肠的人的吃相，就是不饿也会忍不住前去来一碗！"老板，来一碗肥点类。"一口地道的内黄话加一碗热腾腾的筲灌肠就是一个内黄人典型的形象！

道口烧鸡

推荐理由：道口烧鸡是河南省安阳市滑县道口镇"义兴张"世家烧鸡店所制，历史悠久，名扬海外。道口烧鸡香味浓郁、酥香软烂、咸淡适口、肥而不腻。像这样名声在外的传统美食，必须有一大神奇特点，道口烧鸡吃的时候不需要用刀，只要用手一抖，骨肉自行分离，可想有多么好吃了！无论冷热，余香满口，回味起来，犹垂涎三尺。

-周口TOP3-

逍遥镇胡辣汤

推荐理由：正宗的逍遥镇胡辣汤产自河南省周口市西华县逍遥镇，是"中华名小吃""河南十大名吃"。逍遥镇胡辣汤的汤料有十多种名贵中药材配制而成。正宗的逍遥镇胡辣汤据传其始创于明朝中叶，该名吃由多种名贵中药和主料熬制而成，一度被封为宫廷饮品。该汤可谓香辣可口，人见人爱，还很有滋补功效。

方布袋烧鸡、豆腐皮

推荐理由：方布袋烧鸡和方布袋豆腐皮是淮阳一带最有名的风味小吃，具传已有600多年的历史。方布袋烧鸡精工制作，配料合理，经过十二道工序，选用三十六味名贵佐料，辅之以循环使用的陈年老汤，色泽诱人，鸡味鲜美，咸淡适中，可口不腻，其熟烂程度尤为惊人，不愧为"中原名吃"。在鸡汤中煮出的方布袋豆腐皮更是让人一吃忘不了，享誉中原。

邓城猪蹄

推荐理由：邓城叶氏猪蹄是商水县邓城的特色食品。始于三国时期，后经历朝历代。经久不衰。尤其是清朝中后期，叶氏猪蹄称为贡品，进入皇室，叶氏祖先几代在清宫王府为厨，借鉴其他菜系使猪蹄成品锦上添花。其外观色泽鲜润，新鲜带筋，味道肉香醇厚，筋皮脆，爽口不腻。

-驻马店TOP3-

焦馍

推荐理由：焦馍为西平小吃之一，主料为面粉、芝麻、食盐。将面粉、芝麻、食盐兑入适量水揉和成面团，再均匀的分成若干小面团，用小擀面杖擀成直径10-25厘米、厚薄均匀的圆形面片，放在烧热的鏊（烙饼的铁制器具）面上烘炕至熟，金黄焦脆，香酥可口。

驿都沫糊

推荐理由：驿都沫糊历史悠久，选用优质黄豆、花生米炒香磨碎拌入小米、芝麻、粉条、芝麻叶、胡萝卜用微火煲至粥状即成。富含人体所需的多种维生素、氨基酸，粥香味浓、口味浓香、回味悠长。已被认定为河南名吃之一。

汝南涮牛肚

推荐理由：自两百年前创制以来，几经精心改良，至今更是香飘万里。涮牛肚主要用料有牛肚、竹签、肉片、大料、鸡汤等，另有干豆角等几十个配料，或浸、或煨、或煮，将牛肚切片制成半成品。然后用竹签串起肚片，放进已配制好的火锅内涮煮，再蘸上用芝麻、花生调制的佐料，即可食用。涮牛肚喷香可口，肥而不腻，老少皆宜，多食不厌。

-济源TOP2-

鸡蛋不翻

推荐理由：鸡蛋不翻是河南省济源市的传统特色小吃。鸡蛋不翻儿因在制作过程中不需反煎而得名，历史悠久、制作考究，风味独特，再加上浓郁的地方风情，独特的地方文化，鸡蛋不翻儿已深受大众喜爱。不翻儿，就是旧时船家的干粮。所谓不翻，即制作过程中不用翻即熟。制作过程和名称，也都是为了讨个吉利，古代丈夫出船捕鱼妻子希望能太太平平，每次出门捕鱼都带上不翻儿希望不要翻船出事。

土馍

推荐理由：济源土馍济源市王屋山区的特产。王屋山土馍颜色似土呈微黄，喷放香气，诱食欲，口感好，外酥里软，硬中有脆，酥香味浓，磨齿渗唾，顺利下咽，柔和入胃，回味无穷，可食可药，食之充饥，药用消滞，防止水土不服。

胃已经饥渴难耐啦~

大河南美食天堂的名号绝对不是盖的

资料来源于开封美食圈，有改动，侵删！