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中国三大名“豆豉”,老干妈豆豉落榜,第一种堪称“调味神器”

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我认为世间唯美食不可辜负,能品尝到直击心灵的各种无上美味更是人生的一大幸事,因此发现美食、品尝美食、制作美食和分享美食是我人生的一大乐事。今天我又来和大家分享美食啦!

中国作为一个文明古国,拥有文化的瑰宝、独特的传统工艺和无数的美食,有时候我们不得不为老祖宗的智慧和他们探索美食的精神所折服,就连一颗小小的豆子,都可以被老祖宗研究出来数十种吃法,可以做成豆芽、豆浆、豆腐、油豆腐、豆皮、豆饼、腐乳、豆豉等美食。今天想来和大家说说老祖宗留给我们的美味调味品--豆豉。

豆豉是极其美味的发酵豆制调味品,无论是蒸肉、炒菜、腌菜还是煮火锅,放上一点,美味程度和鲜味都得到了提升,深受很多人的喜爱,就如美味的豆豉鲮鱼、豆豉蒸鱼、豉汁排骨、豉汁凤爪、豆豉炒辣椒等诱人的菜肴,想想都要流口水了!

豆豉的营养极其丰富,富含蛋白质和氨基酸,而且古人还用豆豉入药,李时珍的《本草纲目》中有记载“豆豉具开胃增食、消食化滞、发汗解表、除烦喘等疗效”。

提起豆豉,很多人想到的是“老干妈”的风味豆豉,其实生产豆豉的地方很多,每个地产的豆豉都各具特色,不过受各自受人们的喜爱程度会有所不同,就如今天要和大家分享的中国三大名“豆豉”,老干妈豆豉落榜,第一种堪称“调味神器”。

第一:阳江豆豉

阳江豆豉是广东省阳江市的特产,为阳江的三宝之一,是精选阳江所产的优质黑豆,采用当地特色的复杂工艺经过发酵制作而成,成品乌黑发亮润泽,口感松软,味道特别鲜香,无论是用来蒸菜还是炒菜,都可以提高菜肴的鲜味,特别好吃。阳江豆豉以其独特的美味征服了海内外人的胃,因此阳江豆豉也闻名和畅销于海内外。

阳江属于南亚热带季风气候,其独特的气温、日照时长及降雨量等气候条件十分适合豆豉的发酵与制作,也特别适合豆豉的主要原料黑豆的生长,如此独特的气候环境使阳江产出的豆豉风味独特,为调料的上乘佳品,所以阳江豆豉被国家质检总局批准实施地理标志产品保护,为国家地理标志产品。

第二:潼川豆豉

潼川豆豉是四川省三台县的特产,初制于公元1670年左右,选用涪江流域的黄豆,采用民族传统酿造和发酵工艺制作而成,成品色泽黝黑,清香美味,食用后回甘,特别鲜美,曾为宫廷御用珍品。

潼川豆豉不仅味道鲜美,还富含蛋白质,并且后期不添加任何防腐剂,是纯天然的食品。潼川豆豉酿制技艺被列入国家级非物质文化遗产名录。

第三:永川豆豉

如果你到了重庆的永川区,没有尝一尝用永川豆豉作为调料的豆豉鱼、特色火锅、煎肉或者其他菜肴,那么你就错失了很多美食。重庆的永川区有豆豉之乡的美誉,其制作的永川豆豉是选用颗粒均匀黄豆,采用传统的工艺制作而成,成品滋味鲜美、香味浓郁,是美味的调味品。永川豆豉酿制技艺也被列入国家级非物质文化遗产名录。

我是美味直击心灵,愿和大家分享能直击心灵的各种无上美味,不负世间的美食。如果大家喜欢我的分享,欢迎关注“美味直击心灵”,感谢大家的点赞、收藏、评论和转发,也欢迎大家留言交流意见和想法。

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