莲子往往是夏季不可或缺的沁凉点心，备受人们的喜爱哦。营养价值丰富的莲子经常当作养生食材来入菜，同时被视为滋补身体的一味中药材，做成的甜品像莲子汤、莲子布丁和莲子羹等
莲子挑选有门道？
外观：均匀饱满、颗粒感完整、没有破碎和其他的杂质。
颜色：正常天然的莲子是偏米黄色、象牙黄。判断莲子表面颜色统一是否偏白，如果一致性较好，可以认定经过人为漂白。
市面所销售的莲子分成新鲜莲子和干莲子两种，因为莲子表面有一层角质层，并且会随着贮存时间越长而增厚得越多，让莲子难以煮烂，对许多厨房达人来说确是一大困扰。那该怎么煮比较合适？其实干莲子和新鲜莲子烹调方法有所不同。
干莲子烹调有讲究？
新鲜莲子如何煮？
1、清水浸泡一会、洗干净后用牙签去剔除莲子芯。
2、备一个锅，水量刚好没过莲子，水烧开了后放入莲子，等再沸腾马上转小火，焖煮约20分钟。
莲子如何保存？
小贴士：
1、如果浸泡干莲子时用冷水更加难煮烂，建议用热水焯烫或温水浸泡，有效去除苦味，也更容易煮软。
2、莲子芯很苦而且寒凉哦，剔除莲子芯是很有必要哦
3、煮莲子也不能过早下糖哦，如果不是，会更不容易煮烂。红绿豆也要同理。
4、新鲜莲子只需要稍微冲洗即可，则不需要用热水冲洗、浸泡，不同于干莲子。
夏天来一碗用莲子做的清凉甜品对身体有一定帮助哦，我是姐夫，欢迎关注我，每天分享健康食材美食烹调方法，喜欢给我点个赞，下方留言，谢谢！
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