开业首日排队3000桌，这家超级网红餐厅什么来头？

导读：特意在商业CBD里建起一个老建筑，每天吸引上千人前去打卡，老板却说他做的不是餐饮。

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01

爆红的超级文和友

你印象中的网红餐厅长什么样儿？粉红粉蓝的墙面？种满花花草草？餐具装修充满ins高级感？

最近广州天河太古汇，出现了一家与众不同的网红店：

明亮的高楼大厦中间，一栋老楼屹立其中，裸露的水泥墙面、各种老旧发黄的霓虹招牌、还有老街专属的昏黄色灯光……整整三层楼，让人忍不住联想到周星驰电影《功夫》里的猪笼城寨。

▲图片来源：微博@超级文和友

不过别误会，这可不是哪家钉子户，而是一家名为超级文和友的小龙虾馆。而且这里也不是旧楼再利用，而是特意改造成现在的模样，据说仅是装修，就花费了大半年的时间。

整座超级文和友占地约5000平方米，分上中下三层楼，一楼设有多个档口，邀请了阿婆牛杂、炒螺明、八珍煎饺、荔银肠粉等25家广州人耳熟能详的老字号入驻，生生在CBD的餐饮区又生生造出一条小吃街；

▲图片来源：微博@超级文和友

二楼三楼除了设用餐区外，还有纹身店、理发店、文具店等极富市井烟火气息的小店，并且这些小店并非只是装饰，而是真真切切有人运营的；

▲图片来源：微博@品城记Video

除了这些，文和友在“做旧”手法上也十分考究，公用电话亭、墙上的牛皮癣小广告、私拉乱接的电线、晾在竹竿上的旧衣服等等细节，仿佛时空穿梭一般，带领走进这里的消费者回到了八九十年代的广州老街。

据悉，文和友于昨天正式开业，此前也已经试营业数日，这里只提供晚餐和夜宵，下午3点开始取号，5点开始正式营业。

不过虽然每层楼都设有用餐区，但餐位仍然不够使用，不少顾客甚至在还未开始取号时就前去排队，苦苦等待3个多小时才能走进这特意“做旧”的风味餐厅，一睹超级文和友的真容。

试营业期间，超级文和友甚至出现了排队3000桌的盛况。

不仅如此，各大社交平台上关于文和友的讨论热度也不低，不少网红以及KOL相继前去探店，并发布了不少详细的探店“小论文”。

▲小红书上关于文和友的探店攻略

在大众点评的多个榜单上，文和友的热度也迅速上升，占领了多个榜首，看起来十分夸张。

不过有人喜欢，自然也会有人讨厌。

喜欢的人夸赞它“是时代的印记与产物”、“延续与挽留了那些逐渐湮没于市井的广府小食”、“高大上CBD与80年代复古情怀碰撞的穿越感”……

不喜欢的则认为它的存在过于突兀，“广州费力城市更新，却又在CBD黄金地带重现‘超级钉子户’”、“打着怀旧旗号，破坏了广州人的身份认同”、“哪座城市80年代的建筑不长这样？”......

在CBDTIMES随即在线上发起问卷调查，约4500人参与的投票结果显示，42.3%愿意打卡文和友，而57.7%则投出了反对票。

02

文和友到底是何方神圣？

1.从路边摊到年收入过亿的香饽饽

文和友的创始人之一文宾最早是摆摊出身，10年前，文宾在长沙坡子街上有个串串油炸小摊，启动资金五千元，两千买了一辆推车，两千买了炸串串的材料，剩下的钱请人吃饭当“学费”，还整了一叫块“犀利排骨”的招牌。

三个月后，文宾的摊子每天卖三千元。当时，夜宵摊普遍日均收入不过三五百元。代价是每天只睡3小时，“做梦都在做串串”。

第二年，文宾与人合伙开了一家仅10平米文和友老长沙油炸社。没想到，“从街头排到街尾”。

后来通过一顿夜宵认识了程序员冯彬，两人同岁，一见如故。

文宾

2015年，冯彬放下了自己创办的公司，入伙文和友。

当时文和友已经开进金线街、太平街、人民路、河边头，七八家店，营收第一次过亿。其中，龙虾馆是头牌，臭豆腐、炸香肠、油炸社分别独立成店。

这一年，文和友年营收首次突破1亿元。

2018年，跨7层楼、5000㎡的文和友超级龙虾馆在长沙海信广场开业，次年扩大至20000㎡，一年能卖掉3000吨小龙虾。

▲图片来源：微博@超级文和友

去年五一小长假，长沙文和友的单日接待超过2万桌顾客，日均翻台率能达到8.5，堪称全国翻台率最高。

去年11月1日，超级文和友因其打造的独特生活街区而获得德国红点最佳设计奖。“这家餐厅的室内设计巧妙地再现了一个古老的亚洲城市。每个细节，包括损坏的电缆和无法使用的空调，都被精心重塑。”

而自2015年起，文和友就成了投资者眼里的香饽饽，高瓴、天图、IDG等知名资本方相继向其表达了合作意愿，但都遭到了拒绝。

当时文和友CEO冯彬信心满满地表示，“从钱的角度说，文和友永远不需要融资。

不过今年飞出了疫情这只黑天鹅，专做线下生意的文和友受到了很大的影响，在这种情况下，文和友终于改变观点，决定拥抱资本，二月份，文和友成功拿下了加华资本近亿元独家投资 。

2.不是餐饮公司，而是文化公司

靠餐饮起家的文和友，其创始人及高管在面对外界时，却反复强调“文和友不是一家餐饮公司，而是一家文化公司。”

的确，在长沙的文和友，不仅有吃饭的地方，还有拳皇街机、迪斯科舞厅、桌球、照像馆、理发店、泡脚城、录像厅、钓虾池，相声艺术馆、美术馆，甚至长沙民政局还在这里办了一个婚姻登记处……

▲图片来源：微博@超级文和友

广州文和友也是如此，与其说是单独的一家餐厅，不如说是一个生态，为消费者重现过去的生活方式。

对消费者而言，去文和友也不单单只是为了吃饭，更像是去某个旅游景点，观光、体验、拍照。

这一切的改变是从2015年开始的，冯彬记得很清楚，那一年文和友从草根路边摊，蜕变为地方性知名品牌。为了更进一步，文和友将自己重新定位为“文化公司”，而非“餐饮公司”。

为此，他们打造出了长沙文和友超级龙虾馆，一跃成为城市地标性建筑、超级网红。

文和友做的生意，是通过对传统饮食习惯的再现，来向如今年轻一代的消费者展现过去的文化和烟火气息。

也正是因此，文和友才有底气公开对外表示：“我们的竞争对手从来不是任何一个餐饮企业，我们的愿景是做中国美食界的迪士尼。”

超级文和友的存在，就像是被盛放在干净透明中供人观赏的旧时代微雕模型，对于这座模型，网友们争论不休，但也无法改变文和友已经获得的成功。

冯彬表示，文和友的终极目标，是打造一个海底捞蜀海那样的供应链平，不仅自给自足，还能外拓。

他还透露，文和友未来打算每年开2~3家，且只开在千万人口以上的核心城市，北京、上海、洛杉矶等一线城市都在他的扩张版图上，除此之外，他们也在积极发展更多的业态，2018年，文和友曾收购一家长沙本土老湘菜馆“湘春酒楼”，长此以往，未来也许还会出现文和友超级火锅店、文和友超级烧烤店等等等等。

你如何看待超级文和友这种新形态网红餐厅？