疫情之下，餐饮行业首当其冲。对于很多餐饮企业来说，期盼已久的报复性消费并未与夏天一同到来，相反随着疫情的反复，让困顿已久的餐饮企业迎来生死考验。
以至于餐饮人不得不思考：餐饮企业如何在这场“大逃杀”中突出重围？
一、通过各项举措，保障员工和顾客的健康安全
为了适应疫情新常态，做好防疫。譬如餐企会让全体员工进行核酸检测，门店运营加强消毒及清洁，通过小程序进行无接触点餐等。早在之前，肯德基就开始推出自助点餐，避免排队和人员接触了。
二、将业务重心从线下转到线上
吃饭是刚性需求。对于餐饮行业而言，疫情出现后消费者的消费需求并未消失，而是消费场景发生了改变，顾客从到店就餐转变为在家就餐。疫情反复有可能成为常态化，因此将业务重心从线下转到线上。在线上业务方面，尽量做到天猫等各个渠道的电商业务，也包括了基于美团、饿了么的外卖配送，现在海底捞，老乡鸡，麦当劳等都和外卖平台有稳定的合作。
三、发力直播带货，推动全员分销
今年直播电商大热。很多餐企与外部头部主播高频合作，如李佳琦、薇娅、罗永浩、汪涵等，很多餐企的一半收入基本上是来自电商直播业务，星巴克就联手薇娅卖咖啡，仅仅5小时就卖出了16万杯咖啡，相当于一家销量不错的店五个月的业绩了，而且星巴克也让店员全员销售。
三、 让顾客成为 “活的广告牌”
在打造企业的品牌力上，顾客就是“活的广告牌”，为顾客提供良好的体验是经营品牌最重要的方式之一。我们熟知的就是海底捞的服务，虽然海底捞的服务是特色，但是其却不大力宣传服务，是什么让海底捞这么有底气？因为他的消费者就是做好的广告牌，消费者在海底捞享受服务满意之后，自然会推荐给身边的朋友和家人，形成裙带效应。
餐饮企业现在正是面临考验的时候，为了更好的活下去，必须不断学习，树立品牌，闯过“生死大关”，这是目前一直需要学习的课题。
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