大家好,又是我姐夫给大家分享美食食谱的时候了。夏天到,该来点凉拌菜解暑一下,今天给大家介绍的是醋溜藕片。
藕片的作用能够缓解疲劳、清热生津。。而且口感爽脆爽脆、入口冰凉的。。在夏天吃最合适不过了。下面我来介绍醋溜藕片的做法。go!首先我们来准备食材。
食材:
莲藕:300g
朝天椒末:2条
姜末:20g
蒜末:6粒
葱末:1根
白米醋水:1大碗
白芝麻:1小勺
香菜碎:3棵
调味料:
大红袍:2大勺(四川火锅料)
老抽酱油:1勺
香油:3大勺
辣油:3大勺
陈醋:2大勺
砂糖:少许
生粉水:适量
1、莲藕去皮后切成薄片,放入加了盐和醋的水中浸泡,接着烧一锅水,开了后放入莲藕片焯约10分钟。
2、将烫好的莲藕片捞起备用,浸泡入冰醋水中,时间无特别要求
3、热锅后,倒入香油、食用油,并放入大红袍(火锅底料)、蒜末、辣椒末爆香,接着下糖、老抽、辣椒油调味,再倒入莲藕片翻炒均匀
4、莲藕片炒匀后,下葱花、陈醋、米酒、白芝麻拌匀后,生粉水勾希一点的芡后关火,上桌前撒上香菜末点缀装饰,完成!
小贴士
1、藕片放入醋盐水中浸泡可以防止其的氧化、去除表面淀粉质让口感更爽脆
2、烫时间要根据莲藕片的厚薄做调整,越薄烫的时间就越短哦
我是爱分享健康美食的up主姐夫jeff,喜欢这道食谱请给我点个赞,关注我,每天一样不同的菜谱分享给你。
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