洛阳最火爆的“砂锅串串”，一天能卖3000串，刚出摊就已经排队！

一个普通的砂锅，一把寻常的串串，一份神奇的底料；一个来自四川雅安农村，后又娶了洛阳姑娘的巴蜀小伙。硬是把这份来自茶马古道的味道播种在了十三朝古都的洛阳，而且遍地开花，俨然洛阳火锅串串界网红的存在。

在洛阳九都东路洛八办东百余米左右，有一家特别不起眼的小店。说不起眼，那是确实没有高大上的门脸。虽然老板已然用心，但那“雅安砂锅串串”六个霓虹招牌，因为挂在当街民房，且有花坛碍眼，所以再怎么着，也吸引不了路人的注意。环顾整个餐厅，更无足够大的室内空间。十几二十平米的面积，巴掌大的小地方，只需三四张桌子已然拥挤。

然，就是这个不起眼的小店，居然一到下午五点朝后，总有大场面。洛阳老城、西工、瀍河的食客自不必说，连涧西，高新，甚或新区、伊滨的食客都会蜂拥而来。不为别的，只为提前来占个位置。否则，你就只能守在别人的桌子旁，咽着口水等翻台。

太阳尚未下山的生意尚且如此，而且是在夏天。入夜就更不得了，灯火通明，人声鼎沸，涮串喝酒，畅聊人生……从老城凤化街口朝东北望去，最热闹的就是他们家。

这种火爆的生意已然让人艳羡，但是当我悄悄地告诉你，这只是他们总店的生意，其旗下还有20多家分店，各位看官和食客会不会惊掉下巴?

确切讲，这家总店是从2016年底开始干起。为什么选择临街的小开间民房开始干?老板坦然，是因为没钱，只能选择便宜的店面。

这家店的老板是地地道道的四川农村人。我记得第一次问他老家哪里，他腼腆一笑，居然具体到乡镇：四川雅安市孔坪乡。80年出生的，两年后转业。

谈及创业经历，这个已然告别小伙年代的小大叔依旧腼腆：转业那会儿一腔热血，想着回四川老家干串串，谁知赔的一塌糊涂。一个竞争太激烈，一个当时只求高大上，实在混不下去了，这不老婆是洛阳的，就考虑着在洛阳东山再起。

哦哦，原来洛阳的姑娘有如此大的包容和贤惠，既能陪你君临天下，更能助你东山再起。到洛阳后，两口子开始重新研究琢磨砂锅串串的食材和味道。经过多次尝试和试吃，终于，既饱含着雅安特色，又符合洛阳人口味特点的“雅安砂锅串串”惊艳出锅。

“以前的底料都是自己炒的，很累。锅底的原材料也都是从四川运过来的，没有一点添加剂。”老板直言：忙不过来，就买了个炒料机，但是材料和味道不能变。因为所有店的底料和油碟包都是我们供的。还得经常去看，怕他们换料。牌子不能砸，是不是?”就是这种串串一天就能卖3000多串，生意好！

这个倒是老板掏心窝子的肺腑之言，因为我跟伙计是吃着他们家的砂锅串串，看着他们慢慢做好做大的。最开始创业时，生意刚开始，恰逢雨天，两口子淋着雨给几张小桌子搭伸缩蓬。因为棚子不够大，夫妻俩还专门打了伞给顾客挡雨。尽管如此，依然有个别顾客感觉服务不到位，拂袖而去。两口子就在雨中互相埋怨，那份委屈，估计他们都忘了吧……

如今的雅安砂锅串串的总店，依旧不起眼，但是慕名而来的食客却越来越多。如今的雅安砂锅串串早已今非昔比！

老板依旧是那个老板，穿着忙碌一如三四年前，忙完后厨忙前面，不认识的，就一个打杂的。老板娘还是那个老板娘，不熟知的，她就是个服务员。

唯独让人不解又津津乐道的，还是当年他们俩的那段故事。有丝绸之路，也有茶马古道；有河南有也四川，有洛阳更有雅安。到底是谁包容成就了谁?不必深究了，一个爱足矣！