最近家里的大米销量奇差,一天都吃不到一杯。早上不吃大米,晚上小孩喜欢喝粥,一般半杯米就够三个人吃的了。因为粥里都会放些荤的食材,小孩吃菜又少,我又要清淡,所以晚上都比较简单。我觉得这样挺好,但是男人却受不了了,周末的时候男人说买只鸡来吃啊,感觉很久没有吃肉了。
于是买了只近三斤重的鸡,做个了葱油鸡,让男人一次吃个过瘾。我和小孩加起来不抵男人一个人的胃,所以这么大一只鸡一顿当然没有吃完。剩了一大块鸡胸脯,一整个鸡翅膀,以及焖鸡的时候留在锅里的汤汁。鸡胸脯第二天中午用我做的剁椒重新炒了下,妥妥的下饭菜。鸡翅膀用手撕碎,连同鸡汤变成了第二天早上的那锅香死人的香菇鸡肉粥。
因为早上要体检,不能吃早饭。只能一边问小孩粥好不好喝,一边羡慕的看着他吃。小孩倒是给了个很不错的建议:你可以把粥带上中午喝啊。对呀,我怎么没想到呢?
我欣然接受了小孩的建议,装了满满一焖烧罐当中饭。中午打开焖烧罐准备吃的时候,一股香气飘散开来,粥都吃完了,空罐子放在那里依然香气不断。感觉一罐吃下去还意犹未尽,真的很好吃。一只鸡变出了三种吃法,而且每一样都很赞,这只鸡也算是死得其所了吧。
香菇鸡肉粥需要准备的材料:香菇、鸡肉、大米、水、葱花、生抽、白胡椒粉。做法:首先,香菇去蒂、洗净后切片,葱花切好备用。如果是熟的鸡肉,则将鸡肉尽量撕碎,如果是生的鸡肉,切成细丝或者剁碎,用一点生粉和盐腌制。接着,大米洗净后加适量水,大火煮开后转小火慢慢熬至米粒开花、变浓稠。如果有鸡汤可以代替一部分水放进去熬粥。等粥熬到接近你想要的浓稠程度时,将鸡肉和香菇放进去,转大火烧开后继续用小火熬至浓稠。最后,放入葱花、适量生抽和白胡椒粉,搅拌均匀后关火,趁热享用。
米可以头天晚上洗好放入冰箱冷冻,或者泡一夜,早上煮的时候可以节省时间。白胡椒粉不喜欢也可以不放。如果用鸡汤熬粥的话,可以将鸡汤放冰箱冷藏至表面的油凝结,然后把表面那层油去掉后再用。如果不小心水放多了,那就在米开花后转大火熬,把水分收干掉一部分。
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