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在闽清，有个四处环山的省璜镇。这里的香糟鸭很有名，上过电视。省璜香糟鸭精选适龄全番鸭，辅以酒糟，经传统工艺烘焙而成，传承800多年，历史上朱熹等文人墨客对其赞不绝口。
先将鸭子先放进滚水里捞煮至六成熟后捞起，待冷却后用事先已经调制好的调料涂抹，进行熏制，在熏干后挂起冷却风干，制作时间长达六七个小时，全手工完成。
红糟中含有难能可贵的天然红色素，是珍贵的美味健康天然食品，具有防腐去腥，增加香味、鲜味和调色的作用。
以红糟作配料烹制菜肴，是中华八大菜系中闽菜的一大特色。
番鸭性平凉而味甘咸，中医认为能补中益气、温中暖下、补肾强阳；食之肥而不腻，营养价值很高。不但蛋白质含量比畜肉含量高得多，而且还含有较高量的铁、铜、锌等微量元素，是秋冬季节一款很滋补的食材。
福建乡村振兴·公共频道
图文编辑 黄煜洁
来源：《乡村振兴进行时》栏目
播出时间：每晚18:30
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