一到夏天,很多人家里都喜欢煲汤,尤其是在广东这边,即清热解暑,又补充了营养和水分,可谓是一举两得,而汤的种类又十分的丰富,多种多样,按肉类分那便有鸡汤,鸭汤,鱼汤等,而这么多类汤里小编最钟爱鸭汤,那么今天,小编就给大家带来一道我本人十分喜爱,又十分适合夏季的汤,它就是冬瓜老鸭汤。
小编家里特别喜欢煲汤,而这道汤更是我们全家的心头好,在我很小的时候家里每年一到夏天必然会煲这道汤,因此,这道汤对小编来说也算是儿时的味道,而冬瓜老鸭汤,听名字,就像是老鸭和冬瓜的简单组合,实际上这道汤的做法也并不难,接下来,小编就来教大家制作这道冬瓜老鸭汤的方法吧。
首先我们先准备好制作冬瓜老鸭汤的食材,分别是冬瓜一块,老鸭一只,以及生姜,葱,料酒,胡椒粉还有香油等等。生姜和葱主要是去腥,料酒入味,让老鸭吃起来更香香醇,小编在这里要提醒大家注意一下,冬瓜一定要选嫩的,这样煲出来的汤才更鲜美。
将食材准备好后,我们下一步要做的就是处理这些食材,要注意的是,我们这道冬瓜老鸭汤是不要内脏以及鸭头鸭尾的,所以我们需要去掉这些东西,然后把老鸭洗干净后切块。紧接着我们处理冬瓜,将冬瓜切成一块一块的,小编在这里要提醒大家一下,冬瓜尽量切成块状,且尽量切厚一点,因为冬瓜易煮烂,如果切太小太薄容易造成煮的过程中冬瓜全碎在锅里。然后我们再处理姜葱,姜和葱分别切成片状和一小段一小段的。
下一步我们开始煮老鸭,先在锅中烧开水,然后把老鸭放进去煮几分钟后捞出过冷水,在煮的过程中我们要注意表面的一些浮沫,要将其捞出来,不能留在锅中,这样会影响老鸭的口感。
砂锅洗干净,把老鸭和姜葱料酒一同放进去,加清水没过老鸭,然后盖上锅盖开大火,煮一个小时,然后再把冬瓜加进去煮20分钟。注意冬瓜不能和老鸭一起放进去,一定要炖一个小时老鸭以后才放冬瓜,不然如果冬瓜和老鸭一起放进去最后会导致冬瓜煮的完全烂了,融掉,小编就有过一次犯了这个错误,最后煮出来的冬瓜全部融进汤里,导致制作失败。然后关小火,放佐料盖锅继续闷十分钟,就可以出锅了,一道养生又美味的冬瓜老鸭汤就完成了。
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