买莲藕时，要分清7孔和9孔藕！两者区别很大，买错了口感差太多

小时候的暑假多是在外婆家度过，外婆家屋后的小河里有一片荷叶，那时候我根本不知道我最爱吃的藕居然就隐藏在荷叶底下的淤泥之中，每天就是下河游泳，顺便摘个莲蓬吃一吃，采朵荷花闻一闻，要么遇到下大雨了，就把荷叶从中间撕个洞套在脖子上做雨衣，然后继续钓龙虾做个“孤独的小小蓑笠翁”。

直到后来看到人们将屋后的小河抽干了水翻了个底朝天，才知道原来荷叶下面长的就是莲藕，有种恍然大悟的感觉。20多年过去了，这里的藕田也越来越规模化了，出产的藕远销各地，我们会选一些7孔红莲藕做成“糯米藕”来吃，颜色红亮诱人，口感甜糯，但是如果用同是莲藕的9孔藕制作就无法达到那种口感了，那你知道7孔藕和9孔藕到底有什么区别吗？买的时候要注意分辨哦，否则口感差很多的，详细情况继续往下看你就知道了。

7孔藕

七孔藕关键词：红花藕，口感粗糙，水分少，淀粉高，适合炖汤或者制作糯米藕

顾名思义就是切开后有7个大孔的藕，多种植在水塘之中，也就是所谓的红藕，红花藕或者红莲藕，并不是说藕的外表全是红色的，多数是略带有黄褐色，会有零星的斑点，外观看起来藕节短而又粗，因为含有的淀粉含量很高，水分少，所以质地硬用指甲盖掐不动，吃起来有点粗糙，还会有点苦涩味，所以多用来炖汤或者做糯米藕，在久煮之后口感糯糯的。

9孔藕

九孔藕关键词：白花藕，外观比七孔的白净，水分高，吃起来口感脆爽

有九个孔甚至还多的藕，多产自北方地区，因为外观多会被叫做白莲藕或者白花藕，和红花藕最大的区别就是它的外表比较的光滑洁白，藕节相对于红藕比较的细长，含水量也很高，用指甲盖可以掐得动，可以用来生吃，口感比较的爽脆，在烹饪中多用来炒着吃，凉拌着吃，也可以生吃。

小林有话说

藕虽有七孔藕和九孔藕之别，但是两者的营养方面都是差不多的，都含有很丰富的蛋白质和维生素C，维生素B1以及丰富的钙，铁，磷等微量元素，最大的区别就是口感不一样，七孔藕比较的粗糙，长时间的炖煮后可以抵消这种粗糙感，让其变得软糯一点；而我们的九孔藕比较香脆多汁了，适合用来炒着吃或者凉拌吃。

在挑选的时候可以通过藕的颜色，外观来分辨，7孔藕外观短而粗，颜色发黄甚至有点红，质地比较硬；9孔藕颜色比7孔的要白一点，外观要长一点，质地比较的脆，但是不要挑选过于洁白没有泥污的藕节，因为有可能那是为了外观好看不发黑，而被用工业药水处理过的。