宫爆肉丁
食材配料；
鸡肉，花生米，干辣椒，盐，油，葱，鸡精，耗油，酱油，料酒，淀粉，白糖
做法步骤；
1，鸡肉清洗干净，切成小颗粒，放淀粉，酱油，料酒，耗油，盐抓均匀腌制15分钟
2.葱，姜，蒜，干辣椒切末，花生米一起备用
3.锅里放油烧热，把腌制好鸡丁煎炸一下，炸熟即可
4.放入姜蒜，干辣椒翻炒出香味混合鸡丁一起翻炒，撒上花生米，葱，盐，鸡精翻炒即可
虎皮尖椒酿肉
材料：尖椒6-8个；肉碎300克；葱姜少许；蒜4瓣；剁椒；香菜；盐2茶匙；糖1茶匙；胡椒粉少许；料酒2茶匙；醋3汤匙；酱油2汤匙；淀粉少许；
做法
1.肉碎中加入料酒1茶匙；酱油1汤匙；盐1茶匙；湿淀粉1汤匙；胡椒粉少许拌匀待用；
2.将尖椒顶部向里面使劲按下去，再将顶部拿出来。
3.将拌好的肉碎塞入尖椒中，用干淀粉封口。锅中放入一口油，将锅烧热；锅烧热后，放入尖椒，小火煎烤8-10分钟；
4.直到尖椒表面呈虎皮色时捞出备用；锅中放油，爆香蒜粒；依次填入1汤匙酱油；3汤匙醋；1茶匙白糖；1茶匙盐；补充少许清水；放入尖椒，小火烤制3分钟；汁浓稠时，即可出锅。
家常豆腐
1.准备食材，将豆腐切成5厘米左右，厚约1厘米的大正方块。
2.锅中放比平时烧菜时多一点的油，烧热后放入豆腐。
3.煎至两面焦黄盛出备用，葱姜蒜切末，香菜红椒同样切碎末。
4.利用煎豆腐剩余的油锅，入葱姜蒜碎炒香。
5.加入适量水（高汤更好，也可加入少许高汤精），料酒。
6.加入一大勺生抽，老抽大火烧开，加入煎好的豆腐。
7.加入适量盐（也可以根据口味再加入少许糖）转中火烧一会，使豆腐吸足汤汁，将豆腐夹出出锅装盘备用。转小火，加入红椒香菜碎略烧。
8.加入适量水淀粉烧开后关火。
9.加入少许芝麻油调味。
10.将浇好的汤汁均匀的浇在豆腐上即可。
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