土豆焖鸭腿
材料:鸭腿2个、土豆1个、八角2个、桂皮1小块儿、干山楂片10个、香叶2片、花椒20粒、去皮姜1块、、白糖1汤匙、盐1汤匙、红烧酱油3汤匙、料酒2汤匙
做法:
1、鸭腿洗净,凉水下锅大火烧开焯水,烧开后撇去浮沫。
2、将鸭腿和汤倒入压力锅中,汤摸过鸭腿一指高即可,将所有佐料和调味料放入锅中(盐除外),搅拌均匀。
3、喷气后炖煮40分钟,要用铁锅的话炖煮1个小时。
4、土豆去皮切滚刀块儿,平底锅中油煎一下备用。
5、鸭腿儿焖好后连带汤水取出放入铁锅中,放入煎好的土豆块儿,放入盐大火炖煮至汤水基本烧干即可。
山椒牛肉丝
材料:牛肉,红椒,泡山野椒,香菜,姜,蒜,洋葱,料酒
做法:1、将牛肉切丝,加入料酒和胡椒粉腌制一会。红椒和山野椒切丝,香菜切段,姜蒜切末,洋葱切丝。
2、锅中放适量油,八成热的时候放入牛肉丝煸炒至发白后捞出,锅内留底油,加入花椒粒爆香后滤出。
3、放入葱蒜末煸香,然后加入洋葱丝,红椒丝煸炒,下入牛肉丝和香菜段,淋入少许料酒,将一点泡山野椒的水放入锅中,翻炒两下淋入香油即可出锅。
红烧黄骨鱼
材料:黄骨鱼、豆干、料酒、盐、五香粉、葱姜蒜、辣蒜
做法
1、豆干切稍大一点的方块葱蒜切末,姜切丝,黄骨鱼处理干净后斩块,用料酒、、盐、五香粉腌20分钟。
2、热锅下油下一半姜丝煸香,再倒入腌制好的黄骨鱼,煎至两面有点焦黄。
3、另起锅热油下葱、姜、蒜、辣蒜加少许盐煸炒出香味。把煎好的黄骨鱼倒入一起煸炒3分钟。
4、黄骨鱼铲到一边加香干放点盐煎煎入味,黄骨鱼、豆干加老抽一起翻炒均匀,倒半小碗料酒一起焖10分钟。起锅前加鸡精调味,出锅装盘。
香辣土豆片
1、土豆去皮洗净切片,然后放在凉水里泡一下,除掉土豆片的淀粉,然后控净水捞出备用。干辣椒切段,姜切丝。葱切段
2、热锅冷油,放干辣椒、姜丝、葱白爆香。加入土豆片,放入少许放盐、胡椒粉、孜然粉再继续翻炒。九成熟熟的时候撒上鸡精、葱叶、白芝麻翻炒均匀即可。
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