做餐饮，味道好就万事大吉了？

一个产品被创造出来的目的，毫无疑问就是售卖。那么对于餐饮行业来说，品质好，味道好，是不是就万事大吉了？

做餐饮，产品质量肯定是最关键的，因为产品是根基，只有味道好，品质好，才能吸引食客。不过只会依赖产品，那也是不能长久的。

产品好，不能作为唯一卖点

虽然“产品好”，可以作为一种吸引顾客的方式，但当大家的产品质量都不差的时候，又该如何脱颖而出呢？

随着行业的竞争越来越激烈，餐饮业也正在从“产品竞争”过渡到“销售竞争”：

过去餐饮品牌的成本大头都在后厨，聘请优秀的厨师，使用优质的食材，以此获得消费者的青睐；到后来，行业竞争压力加大，消费者的需求层出不穷，产品已经不再是一个餐饮品牌的唯一；再到今天，市面上的餐饮品牌，竞争基础也正在从“销售竞争”转变为“营销竞争”——也就是说谁能更有效率满足消费者需求，谁就能赢得竞争。

因此除了产品本身，营销也是至关重要的环节。前段时间，阿里巴巴创始人马云和安徽援鄂医疗队的队员代表王琪女士吃了一顿“云火锅”，而这次“云火锅”的赞助商就是海底捞，在当天6点06分之前，相关平台就开始直播外卖小哥给全国各地支援湖北的6600多名医护人员配送海底捞火锅。不得不承认，海底捞这一波营销，让人佩服。

打造完整的产品卖点

对于一个长期发展的品牌来说，卖点并不具有唯一性。比如说起海底捞，我们大家都知道他的卖点是服务，但海底捞却从不公开宣传自己服务好。还有农夫山泉在2008年将“农夫山泉，有点甜”的slogan改成了“我们不生产水，我们只是大自然的搬运工”。

这句文案从之前强调水的口感和品牌的差异性上转变为主打水的“品质”和“质量”，并以搬运工自居，一方面体现了水产品的纯净澄澈，另一方面体现品牌的匠心。虽然依旧是从产品质量出发，但完美迎合了当时消费者对自然饮用水的追求。

对品牌而言，打造产品卖点，应当从消费者情感需求和自身利益出发，听从消费者内心声音，并以此融合市场不同品牌对消费者进行精神需求填充，引发消费者情感共鸣。

一个好的餐企，要想长期发展，眼光还是要放得长远些，产品质量固然重要，但也不能忽视其他环节，只有环环相扣这样才能走的更远。