传言:菠菜里有很多草酸,吃多了容易肾结石。
真相:只要吃前焯一下水,就不用太担心。
鉴
别
要
点
菠菜确实含有较多草酸,草酸可以和钙结合,不仅阻碍钙吸收,形成的草酸钙还会增加患肾结石的风险。
但是!草酸是溶于水的,用水焯一焯就能大大减少蔬菜中的草酸含量。
其他草酸含量较高的蔬菜还有苋菜、马齿苋、鲜笋 、茭白、苦瓜等,烹调前也要沸水焯 15~20 秒以去除大部分草酸。
另外,草酸高的菜吃起来通常比较涩,为了让它们更好吃,也要焯一下水。
不过,肾结石尤其是草酸钙结石患者,还是尽量别吃了。
责编 丁哥哥 42 号
封面图来源 丁香医生设计团队
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