最近我发现意大利的酒友们都有一个共同的认知，那就是提到意大利酒庄，都只会想到意大利的“四雅”，其中“四雅”便是指“西施佳雅”、“索拉雅”、“欧娜拉雅”和“嘉雅”。
这些酒庄一直被誉为意大利最顶级的酒庄，与法国的五大酒庄齐名。
但我想告诉大家，在意大利其实还有很多优秀的酒庄，这些酒庄丝毫不逊色于被大家所广泛认同的“四雅”。
比如蔻佩（Coppi）、圣马扎诺（San MarZano）和棕榈树（Cantine Due Palme）这3大百年名庄，皆坐落于普利亚地区，拥有自己的酒庄特色，下面为大家一一介绍。（又到了涨知识的时刻，记得先点个赞啊~大兄弟）
1.蔻佩酒庄
蔻佩酒庄是意大利顶级名庄之一，始建于1882年，由安东尼奥·扎切奥所创立。
但当时的蔻佩乃至整个普利亚地区的葡萄酒都被意大利主流产区所压制，几乎没有人认同这个产区，大家都认为其只是三流水平。
相信大家都喜欢看逆袭的故事，而下面要提到的这个人便让蔻佩这座曾被意大利人不屑一顾的酒庄成功逆袭。
这个人就是身兼酿酒学家及参议员两职的安东尼奥·蔻佩。
在19世纪60年代末，他就已经在这个古老的酒窖里工作，而他本人也察觉到了人们对普利亚葡萄酒的鄙夷，因此他才下定决心接手蔻佩，决定让其得到新生。
安东尼奥·蔻佩接手酒庄的第一步便是提升葡萄品质，毕竟葡萄作为酿制原料，对葡萄酒的品质产生了巨大的影响。
同时，因为葡萄园优越的环境和与时俱进的发展需求，安东尼奥·蔻佩也一直在想方设法扩建蔻佩酒庄的面积，如今的蔻佩酒庄有着100公顷的面积，年产量达到了100万瓶。
园内的葡萄品种也十分多样，包括普里米蒂沃、黑曼罗、白玛尔维萨等。
在葡萄园内，有着一半以上的葡萄采用灌木丛整枝体系栽培，虽然这是一种古老的体系，且这类葡萄树十分珍贵，但得益于园内修剪工熟练的技艺，依旧能完美驾驭。
在酿造工艺方面，蔻佩酒庄更是做到了与时俱进。
蔻佩酒庄的酿酒厂坐落在法定产区Gioia Del Colle 的核心地段,但在内部有许多古老的酿酒厂，而安东尼奥·蔻佩考虑到大局，将它们重新翻新改造成为了一个多功能的酿酒厂。
酒庄内的酿酒师会对葡萄进行精心的挑选、压碎、去梗，随后放入发酵罐。
葡萄皮在经过酒精发酵之后，所提取而来的珍贵物质都被放入不锈钢发酵桶中进行陈年，在这之内的每一步都是在控温的情况下进行。陈年的方式多数是先在不锈钢桶里发酵，再将它放进橡木桶进行陈年。
值得一提的是，蔻佩家族酒庄会利用斯拉夫尼亚橡木给陈酿的葡萄酒带来不同的气味和香气。
随着时代的不断变化，安东尼奥·蔻佩也随着潮流创新了一种酿酒工艺——利用二氧化碳进行浸渍，再进行发酵。
这种浸渍方式是将葡萄放在二氧化碳气体中，让葡萄浆果在无氧条件下，依靠本身将少部分糖转化为酒精并形成特殊香气。
而残余下来的果渣，蔻佩酒庄也不会予以浪费，会将其用来酿造“格拉巴”酒。
葡萄品质的不断提升和酿造工艺的不断精进，使得安东尼奥·蔻佩多年的苦心经营得到了回报。蔻佩酒庄的葡萄酒不仅多次获得三杯酒奖项，更是屡次在国际葡萄酒大赛中夺魁。
如今的蔻佩酒庄在人们心中的地位得到了巨大的提升，不再是昔日意大利人眼中低级且廉价的象征，而是变成了品质的代表，是普利亚葡萄酒的臻选产品。
2.圣马扎诺酒庄
圣马扎诺酒庄位于普利亚地区的著名的d.o.p.“Primitivo di Manduria”核心区，也就是爱奥尼亚海和亚得里亚海这两片海洋之间的一块陆地，宛如被这两片海洋亲吻而生。
这座酒庄于1962年由19位追逐梦想的酿酒师所创立。
而到了接近60年后的今天，圣马扎诺酒庄已经有了1200位以上的葡萄种植者。
对此只能感叹，梦想的力量真是伟大，不像我这种社畜只能搬砖。
而因为有着如此之多的人数，该酒庄自然也有着庞大的种植面积。
目前该酒庄达到了700公顷，酒庄内的葡萄园基本都沿用着流传下来的灌木状整枝体系，并且有着大面积的葡萄老藤。而在这之内的主要葡萄品种当属普里米蒂沃和黑曼罗。
为了将这些优质葡萄酿造出具备优良品质的葡萄酒，生产基地采用了最先进的酿造设备，全自动化的灌装流水线。
如今，圣马扎诺酒庄得到了诸多国际认可，在2015年荣获“工业菲利克斯奖”，2016年被伦敦证券交易所集团列入“1000家欧洲最具激发性企业”。
该酒庄出产的葡萄酒目前销往全球70多个国家，而这主要是得益于在其酒窖内所存放的3000多个来自世界各地顶级的橡木桶。
3.棕榈树酒庄
棕榈树酒庄位于普利亚地区萨伦托半岛的切利诺圣马尔科（Cellino San Marco），于1989年由出生于酿酒世家的农学家安琪罗·马奇（Angelo Maci）创建。
虽然这座酒庄距今只有31年的历史，但该酒庄有着连“四雅”酒庄都望尘莫及的一个优势。
那便是其葡萄园面积居然超越了2400公顷，远超“四雅”酒庄葡萄园面积之和，由此可见该酒庄的体量之庞大。
因为有着如此广袤的种植面积，在其葡萄园区内有着极其多样的葡萄品种，包括黑曼罗、普里米蒂沃、黑玛尔维萨、素素梅尔乐、阿利蒂科、菲亚诺、莫斯卡托、赤霞珠、桑娇维塞、法兰娜和蒙特布查诺等大量知名葡萄品种。
而棕榈树酒庄所处地区的气候条对于葡萄来说可谓梦寐以求。
因为有着典型的地中海气候，导致该地有着极高的昼夜温差，更加有利于葡萄养分的积累，使得其糖分更高，品质更加优良。
在如此大的体量之下，棕榈树酒庄还坚持采用生产种植零污染和使用传统种植法来保护珍稀品种，在生产的过程里不施加农药，实现100%纯天然有机生产。
该酒庄结合世界先进的酿酒设备和传统精湛的酿酒技术，发布了25个系列的优质葡萄酒，并屡次获得三杯酒奖项，且在意大利国际葡萄酒大赛、维罗纳酒展等知名葡萄酒大赛中多次夺魁。
如今棕榈树酒庄70%的葡萄酒已出口至世界38个国家和地区。
尽管意大利“四雅”名声远扬，但其他酒庄依旧保持着充足的竞争力，只是被淹没在了“四雅”的名号之下而已。
其实在意大利还有很多这样优质的酒庄，其出产的酒款都能给你带来意大利葡萄酒那种独特的风味。
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