当下餐饮行业需要什么复盘？一要资本，二要心态

离赶火车还有4个多小时，在睡与不睡的思索中，一丝写作的意念又上心头，打开电脑与大家小叙一番。

最近，辗转于呼和浩特与包头，遇见了许多餐饮行业的朋友。本想从底层改变一些事情，即注入一些资本，建立模型，快速复制，通过成本优化，让一小部分商家先富起来。这里我要强调一下，这种玩法是针对小微餐饮企业的，太重大家也不愿意投。

在战略上，我们选择了“价格战”，在当下这种市场选择这种打法，周围许多朋友可能会感觉雪上加霜，火上浇油。但，我们认为这是当下最适合存活的方式之一。我不负责任地收集了两条信息：第一，经济学家认为茅台酒未来依旧会涨，大宗消费慢慢会降。第二，通过行业数据分析，折扣、买赠得人心，没有活动销量掉得很厉害。

为什么要资本？我们算了一笔账，价格战打下来，几乎不赚钱，就是能活下来。不打价格战，有可能被活活耗死。这种险招，还是需要背后资本的助力，玩不好就容易夭折，当有资本进入，会相对安全一些，无论外界如何变幻，小店都会有节奏地前行。

资本向来都是逐利的，明知不赚钱，又为什么会掺和这些事情？这需要找到懂你的人，投你的未来。小店的店主首先要人品好，人要勤，懂得让利。资方除了给你钱，还会给你许多资源，包装你的店铺，优化你的出品，待时机成熟二次推向市场……

小微餐饮想守业，比资本更重要的是心态。这个词泛泛且重要，重要到能决定成败！最近我见了太多太多人好，心态差的朋友。尤其是在今年刚入行的新餐饮人，以前吃别人画的饼吃多了，自己干的时候才发现，饼不容易吃。

餐饮是勤行，不是银行，一般人真干不了，许多朋友都想今天入金，明天出金，想法不错，行业不对。

那么需要什么样的心态？

第一，有无生意，按有生意的状态营业。这点我想许多朋友深有感触，越没生意，越懒散，越没生意，成了死循环。

第二，备好资本，蚕食竞品。当市场供大于求，是拉动周边消费容易，还是蚕食竞品容易？这种道理，难听但是客观，当然你也可以玩竞合关系。

第三，等待机遇，迅速崛起。许多时候企业与企业的竞争，不是看对方有多优秀，而是看谁先犯错，尤其是老大犯错，一个错误决定，全盘皆输。动则弱，静则强。反正没生意，何不安静下来想一想，还能减少哪些错误，关注当下市场变化，找对点趁势而起。

最近，我的言语有些片面和过激，也许是“商”的东西关注太多了，太想急于求成，而失了礼节。前几日，我被邀去某沙龙还说别人有6万会员的组织，群龙无首，被找后账。我的商业思维简单粗暴，现场被某局长点名，闯了点小祸，再此说声抱歉。

离赶火车还有3个小时了，明天我将抵达天津继续我简单粗暴的商业行为，有些企业还是蛮喜欢，我是典型理工男的直接，不太会表达，也没有恶意，但会对结果负责。结尾还是愿所有行业的朋友生意兴隆吧。我是骞味，懂媒体，懂美食，懂餐饮，有多懂？略懂，略懂，略懂……其实我还略懂教育，是不是很奇妙？