柠檬溜鸡片
材料:鸡胸脯肉250克、鸡蛋黄1个、柠檬1个、青椒50克、白糖2汤匙、白醋1茶匙、干淀粉5/3汤匙、胡椒粉1/4茶匙、味精1/4茶匙
做法:1、将鸡脯肉、青椒、柠檬清洗干净。
2、将鸡脯肉切成片。鸡片内放入蛋黄、1/2茶匙的盐和胡椒粉。鸡片用手抓匀,腌制5分钟。
3、青椒切片,柠檬切开,挤出柠檬汁。
4、把柠檬汁、2茶匙的干淀粉、白糖、白醋、1/2茶匙的盐、味精和适量水调匀成芡汁。
5、锅内放油油烧至五成热,分批放入鸡肉片,炸至微黄捞出。
6、锅内的油再次烧至7成热,放入鸡肉片快速复炸一次捞出
7、锅内留底油,放入青椒片略炒。
8、倒入调好的芡汁烧开,放入鸡肉片,快速翻炒,使欠汁裹满鸡肉片即可出锅。
肉末炒冬瓜
用料
肉末100克;冬瓜200克;盐5克;耗油三勺;老抽两滴;蒜末半头蒜;小葱两根切段;清水半碗
做法
1、冬瓜去皮去瓤,切片(厚薄适度),切三角形,其实就是方块斜切一下
2、切好的冬瓜放容器里,撒一勺盐晃匀,放一边腌渍
3、葱切丁,小葱切碎备用,蒜剁成蒜蓉备用
4、凉锅凉油放入适量肉末,开火炒出一点油脂,放葱继续煸炒,滴几滴老抽
5、肉末不要太瘦的,肥瘦7:3的就差不多吧,量可以根据自家喜好把握
6、倒入冬瓜继续翻炒,冬瓜会出汁,我一般不加水,如果冬瓜很老,可以适量加一点水,冬瓜变软后加入蚝油和老抽,翻炒上色即可关火,加盐调味,再加入蒜末,翻拌均匀
7、出锅装盘撒小葱,盛好米饭开动
香芹腊肉
材料:香芹一把,胡萝卜半根,腊肉一块(可以事先蒸15分钟,好切。)
做法:
1、香芹去根,摘下叶子更存。胡萝卜切细条,和芹菜一般粗细。腊肉切片。蒜切片。
2、锅里加油烧热后倒入蒜片,腊肉一起翻炒,让腊肉出出油,
3、最后倒入胡萝卜细条,翻炒过后略加水焖1分钟;倒入芹菜翻炒至芹菜变色,加少许盐调味,腊肉会比较咸一点,少加盐,最后扔芹菜叶子,炒匀出锅即可
特别声明:以上内容(如有图片或视频亦包括在内)为自媒体平台“网易号”用户上传并发布,本平台仅提供信息存储服务。
Notice: The content above (including the pictures and videos if any) is uploaded and posted by a user of NetEase Hao, which is a social media platform and only provides information storage services.