最近家里人说没有胃口，过几天就是端午节日了，很多人知道吃大鱼大肉，今天分享一道肉质鲜香，清香扑鼻的家常美味——紫苏炒田螺。田螺是一种壳类动物，肉质非常鲜美，紫苏是一种野生植物，田螺本身含有一些腥味，然而紫苏能够有效去腥，让田螺保持原汁原味，吃起来比肉更美味，非常适合在夏季来食用。
端午节前后，正是雨水最充沛的季节，田螺生长在河流和湖泊，到处都是，小时候我们都会去河边捡田螺，现在在城里工作，只有在农贸市场才有购买，今天一次性购买一斤半，搭配紫苏去腥，吃起来非常美味，只是田螺处理起来非常费时间，很多人还不知道正确做法，接下来详细聊一下吧。
【紫苏叶炒田螺的做法】
准备一些食材：准备一斤半田螺，食盐少许，清水少许，料酒少许，生姜几片，紫苏叶几片，葱少许，大蒜几瓣，八角香叶少许，花椒少许，生抽少许等等。
烹饪第一步：将买回来的田螺放在盆中，加上清水少许，撒上一些食盐，将田螺养2天左右，慢工出细活，记得每天换一遍清水，换水时记得要清洗表面的泥沙，田螺里面的泥沙自己跑出来。
烹饪第二步：将田螺用清水洗净，去掉田螺的尾巴，将田螺在清水继续泡一泡，将田螺沥干水分备用。
烹饪第三步：将生姜刮掉皮，生姜切成细丝，大蒜切成细末，小米椒也切成小段，将八角和花椒洗净，将紫苏叶清洗干净，沥干水分备用。
烹饪第四步：将热锅加上冷油，加上干辣椒少许，大蒜少许，生姜丝少许，大火煸炒至香味来，加上一些花椒和八角，加上田螺炒一会儿，将田螺炒好后装盘。
烹饪第五步：加上一些红油，加上豆瓣酱少许，不喜欢吃辣可以少放一些，加上一些卤菜包，加入田螺大火翻炒，大火翻炒，加上酱油少许，加上冰糖翻炒。
烹饪第六步：加上少许清水，将清水漫过田螺，中火煮20分钟，等待田螺入味，等待汤汁煮干，加上一些小米椒煸炒入味。
烹饪第七步：等待田螺壳张开，加上紫苏叶和葱段，加上生抽少许，料酒少许，大火快速翻炒几下，这时候肉质非常细腻，等待炒出香味来。
烹饪第八步：出锅。
小魏养生厨房的小贴士：田螺一般生活中水中，很多购买的水质非常差，需要将田螺用清水养一下，记得撒上食盐和食用油，让田螺将泥沙吐出来，吃起来肉质细腻，不会吐沙。炒田螺需要大火爆炒，用生姜和料酒去腥，加上八角和花椒，味道更香一些，最后加上紫苏叶可以帮助去腥，还可以让肉质更加细腻，这样做出来肉质比牛肉和猪肉更好吃，端午节期间，可以试一试这盘菜。
你们有没有学会这盘紫苏炒田螺？（以上图片都来自网络）
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