夏天没胃口，来份这美味，有肉有素，香辣过瘾，秒杀小吃店

夏天没胃口，来份这美味，有肉有素，香辣过瘾，秒杀小吃店

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

夏天，除了西瓜、冰淇淋、空调，还有炊烟袅袅的烧烤让人念念不忘。错，还有那吃不够吃不腻的冷串串。说起冷串串，最早是在老家吃的，但我们那儿叫钵钵鸡。看起来一样，实际上并不一样。具体做法和口感略有一些不同，上高中那会儿最爱步行街的钵钵鸡，每次返校都会和同学去吃一些，那时候很便宜5毛钱一串，分量足味道好。现在，价格是翻倍了。

不管是夏天还是冬天，成都人都爱吃火锅和串串，而串串有两种，一种是边烫边吃，另一种是直接烫熟，端上桌来就能吃的。相比之下，更喜欢后者，以为不用等着吃，可以一口气一直吃着，而且不会特别热。

说到冷串串，每家店味道都是香辣，但是有一些店的味道却不一样，还有就是留给人印象深刻的服务。老公特别喜欢吃冷串串，有的时候下班早一点就会建议出去吃点冷串串，自从那次在外面吃得拉肚子，再也不去那家吃。想着冷串串其实并不难，想吃不如自己在家做，一次性多做一些，可以吃个够，健康还卫生。接下来就把这香辣过瘾的冷串串做法分享给大家。

【冷串串】

【准备食材】

土豆1个 青笋1根 牛肉300g 干木耳10g 藕1个 香菇适量 黄豆30g

配料：

菜籽油适量 洋葱二分之一个 桂皮1个 香叶适量 葱少许 凉白开水适量 八角2个

辣椒粉3勺 熟白芝麻适量 生抽3勺 老抽1勺 盐少许 花椒油少许

竹签适量

【制作步骤】

1、黄豆冷水泡发，然后冲洗感觉，加入豆浆机中，选择600ml容量，原浆模式，打成细腻的豆浆。

2、先将竹签洗干净，沸水煮一下消毒。竹签是在网上买的，一般的干杂店都有，长度和做烧烤的串相近。

3、香菇去头，冲洗干净，然后在香菇上划出花刀，这样既美观又能更好的入味。

4、土豆和藕去皮，切成薄片，用冷水浸泡，这样避免土豆和藕长时间与空气接触变色。

5、青笋去皮，用刮刀刮成薄片，这样青笋只需要稍微焯下水，就可以啦！而且口感更脆爽，好吃。

6、牛肉切薄片，加入料酒、生抽和少许的胡椒粉腌制10分钟。牛肉腌制后，这样做出来麻辣够味。因为想吃素菜，所以荤菜准备的比较少。

7、木耳选择的是小木耳，提前用冷水泡发好，小木耳适合烫煮，口感更爽脆。

8、将准备好的食材用竹签串起来，因为竹签不是特别长，所以几乎两片为一根。烫煮的适合，也能更好锅里的水没过。

9、将豆浆倒入锅中，加入适量的清水。这里我用了豆浆来煮食材，可以更好的增添一些豆香味。

10、先将耐煮的食材比如香菇，放入锅中，煮熟透捞出待用，最后煮土豆片，因为土豆片容易熟透且容易毁锅。牛肉烫煮时间不宜过长，否则牛肉会变得比较老。青笋下沸水焯烫一下就可以啦，要吃脆爽的。

11、碗中加入适量的辣椒粉和芝麻。准备做一个油辣子，这样油辣子可不一般，我也第一次这样做，做出来的油辣子特别香，拌菜吃面条都很不错。

12、锅中加入适量的菜籽油，油熟烫以后，加入切块的洋葱和葱，小火煸出香味，再加入桂皮、香叶和八角。油炸出香味，这样的菜籽油特别香。

13、捞出香料，再加热一下，让油有一定的温度，这样淋在辣椒粉里才会烫出辣椒的香味。

14、熟烫的油淋在碗中，然后搅动混合均匀。油滋滋的淋在辣椒粉和芝麻上的瞬间，满屋子都是香味。

15、做料汁，碗中加入3勺油辣子，加入3勺生抽，1勺老抽,适量的盐和适量的花椒油，再加入适量的凉白开水，搅动混合均匀，这就是做的冷串串料汁。

16、做好的冷串串放入料汁碗中，用勺子将料汁从上淋下，尽量让每一片菜都能沾满料汁。喜欢更辣一些的话，可以再切一些小米辣，撒在上面。

火辣辣的冷串串，再来一杯啤酒或者一杯冷饮，这个夏天就更完美。冷串串的食材是随心所欲搭配的，喜欢吃什么就准备什么。我这一份，成本不到50元，够两人吃。在外面随便吃，也要70元，虽说省事，但是食材肯定还是家里做的放心。看起来步骤挺多，其实做起来很简单，不如试试，足不出门就可以在家吃到四川小吃冷串串。