再过几天就是夏至了，夏至意味着炎炎的夏日真正拉开了序幕，以前那点热都是毛毛雨。在高温的蒸煮下，平时最爱吃的大鱼大肉好像也不香了，喝了暖身子的热汤放到嘴边也变得难以下咽了。在夏天，“吃啥？”绝对是个脑力活。
酷热的夏天里，不少朋友问，有没有一种食材能让人一想到就觉得清凉爽快，一吃下去就觉得暑气消了一半？
有的，那就是薄荷了。薄荷不止是盆栽，也是夏日不可抵挡的美食！
薄荷饮料。图/网络
薄荷饮料大家都不陌生。试想一下，顶着满身暑气从外面回到家，桌上正好有一杯刚刚镇好的薄荷柠檬水，那真是太圆满了，光是看着玻璃杯上凝结的水珠子冒着丝丝的寒气，就觉得降温了大半，端到手里喝到嘴里，凉丝丝一线入喉的感觉，带着薄荷微微回甜的清冽气味，觉得又能出去再战三百回合不在话下。
关于薄荷，大家更多的印象是绿植、薄荷味的牙膏、口香糖。提起薄荷入菜，很多人觉得不可思议。
云南有道传统菜叫牛干巴，是一种腌制过的牛肉，切片以后，在热油中煎炸至微焦微干的状态，配上干辣椒和花椒颗做辅，成品那真是肉味扑鼻，越嚼越香啊。这道菜里往往还伴有薄荷，将薄荷同牛肉一起炸得干干的捞出，入口即碎，薄荷叶子的味道已经收得很淡了，几乎没有，但是还是会在吃完之后溢出来一点点，和牛干巴一样越嚼越有滋味，回味悠长，好吃得紧。
牛干巴，干巴巴看着屏幕眼馋。
另一道菜酥红豆，是将煮烂了的红芸豆用油煎酥而成，里头也放薄荷，酥酥的红豆外壳与炸得同样脆脆的薄荷叶一起，不但颜色红绿相配，而且口感相适，当成配菜好，做为小零食也妙，就是稍微有点热量超标。
红配绿，有食欲。
云贵川渝人民热爱的蘸水里，也有薄荷的身影，把洗净的薄荷放到蘸料碗里，加油盐酱醋和自己喜欢的佐料调味，蘸料都仿佛有了自己的灵魂，蘸肉蘸蔬菜都很好吃，解腻又解辣。
配角也有热血和梦想，只是年轻时，谁还不是个跑龙套的？
将这一碗蘸水换个打法，让薄荷作为主角，多多的放，其他佐料做辅助减量，就能单独成为一道凉拌菜，下饭又开胃，酸辣味里透着薄荷的凉，夏季限定，白米饭都得多来一桶！
夏天做饭，还有什么比不开火无油烟就能吃上开胃菜更开心的事了。
薄荷还可以打汤，通常是与鸡蛋做成薄荷蛋花汤，就是油热以后放蛋液搅散，再放一碗水烧开，放盐调出底味，然后放薄荷汆几秒钟即可关火起锅。汤色是薄荷绿，舀来泡饭，西里呼噜，极好。把鸡蛋换成嫩豆腐，绝对是比小葱拌豆腐还要清爽，关键吃了嘴里不是满嘴的葱花味，而是薄荷花香味。
想当个有趣的吃货，你可以试试这样搭配。
薄荷与豆腐搭配除了打汤，还能凉拌，做法同香椿拌豆腐，只是把香椿换成了薄荷，也不用盐揉、汆水，直接将薄荷洗干净切碎，撒到豆腐上，拌上香油辣椒酱醋，就是非常清爽的小菜，适合就粥。
小葱、香椿、薄荷都喜欢和豆腐做“拌”。
将猪瘦肉切丝，用水淀粉和酱油抓腌片刻，用油炒到断生，再加水汆汤，也是汤滚后再放薄荷，几秒钟即可关火，就能得到一碗带着清凉底味的薄荷瘦肉汤，放在夏日餐桌上养眼又开胃。不喜欢吃猪肉没关系，换成鸡肉、羊肉都“鲜”气十足。
来啊，少年！干了这碗鸡汤。
薄荷自带清凉清爽的属性，与肉类荤菜搭配可不止一种，比如薄荷牛汤锅就正是要在最热的火把节吃才过瘾！ 将牛肉筋头巴脑煮一锅，熬烂熬入味，浓浓的连汤带肉盛起一碗，盖上一大撮薄荷，最上面再撒上大量花椒面辣椒面，用筷子翻个面，各人捞一碗大吃特吃，吃出一头一脸的汗只觉得舒服，这样的夏日美食，有机会牛也不妨一试。
筋头巴脑，缠绵撕咬，筋板还在，牙口尚好，足矣。
牛肉煮熟切凉片，一片凉片一片薄荷叶卷起来，浇上辣油料汁吃，也是非常不错的荤凉菜，自己不会煮牛肉，到超市买现成的卤牛肉也行，回来切片，加点薄荷，又是一种新口味。
下次做汉堡不防试试夹薄荷叶，一口小清新，冰镇可乐都省了。
话说回来，薄荷还真的是被牙膏、口香糖耽误的美食。很多人对薄荷的认知还停留在牙膏、口香糖上，觉得味道太冲，做成料理像吃牙膏一样。
但，有时候你以为的，永远都只是你以为的，就像你以为可以和她一辈子，结果也只是过了一阵子就比薄荷还“凉凉”了。你以为薄荷味的牙膏里含大量薄荷，其实牙膏里根本没薄荷，很多都是人工合成的薄荷脑香精，而且商家为了追求口感会搞的特别刺激。
事实上，薄荷本来的味道根本没有那么冲，如果你还没试过薄荷料理，那么真的要试试才知道到底喜不喜欢。
其实薄荷还有另外一个身份，中药界的“小清新”！
薄荷不单单是装点环境的绿植、餐桌上的美食，还是一味重要的中药。
风干的薄荷常用来入药或者泡茶，装进香囊里还可以驱蚊、净化空气。
著名的治疗感冒方剂银翘散和桑菊饮中，都含有薄荷。传统中医认为，薄荷的茎叶均可入药，其味辛、性凉、无毒，入肺、肝经，有疏散风热、清热解表、祛风消肿、利咽止痛的功效。
薄荷的功效不止这些。17世纪，英格兰最著名的草药师尼古拉·库尔佩珀就发现，薄荷可以解决40种人体常见的健康问题，比如打嗝、咳嗽、感冒、恶心、呕吐、咽喉疼痛等，其清凉的味道也具有保健作用。
美国嗅觉研究所的一项新研究发现，当薄荷通过嘴或鼻子被人体吸收后，视觉反应速度、记忆力和判断力都会增加，运动时的疲劳感也会下降。同时，它还是减轻压力和焦虑的良方。
美国纽约大学医学中心还发现，薄荷在止痛方面技高一筹。研究者向患者麻醉面罩喷洒薄荷油后，手术中麻醉药和术后止疼药使用量明显减少。这证明薄荷具有缓解头痛的功效。
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因此，如果你家里有薄荷，别再只是用来观赏了。
薄荷这种植物不用打理也会疯长，割茬吃完全不用心疼。夏天火气大，一顿薄荷味的美食下肚，清爽解腻，吃嘛嘛香，暴脾气都被它的小清新挑逗的荡然无存了！
当你精神紧张、焦虑、疲惫、头疼时，不防取几片叶子揉搓一下取汁涂在太阳穴或者手腕，或者将薄荷叶放在嘴里嚼一嚼，不仅能让清凉的嗅觉和甘甜的味觉一起赶走坏情绪和不适感，还可以杀菌、清新口气，缓解口轻溃疡。被蚊虫叮咬时涂抹薄荷汁还可以达到止痒的效果。
好啦，关于薄荷，你跃跃欲试了吗？今晚的夜宵你想吃啥？薄荷味的煎饼果子要不要来一套？薄荷不要钱,随便加的那种~
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