在昆明的一个城中村小区里面,有一家10年老字号,号称昆明最贵的私房泡菜,泡菜界的爱马仕,在小区里面做了六年,后来搬到了白龙路。不仅红遍盘龙区,还红遍全昆明,红到什么程度呢?
这里是一片秘境,巨大树冠的清荫下,斑驳的砖墙里,保留了昆明最原始的风貌,当然,还掩藏着一些,充满惊喜美食。
有人拿村子里面的一栋7层小楼交换配方,被八旬老人拒绝了。
李大爷,在62岁的时候,在西双版纳的电影院门口,偶然捡到了一本烹饪奇书,那就根据那本书,模仿出了古时失传已久的泡菜味道,凭借此手艺,从单位退休后就开起了泡菜小铺,结果大受好评,他做的泡菜上过云南电视台,无数开豪车的二代姐都是他的忠实粉丝。
有人千里迢迢驱车前来的,有人“代排队”,有人"请跑腿",各种各样花样层出。
萝卜皮是他的招牌,比唐僧肉还要好吃,每天只卖100斤,吃起来酸辣清甜、脆爽可口。
算得上是下饭下酒的绝对神器了,一口萝卜片至少得下2口米饭。
在李大爷手上,蜜桃、芒果、菠萝、龙眼……貌似啥都可以用来泡,最喜欢刚泡出来的黄瓜,吃起来嘎吱脆响,余音悦耳动听。
一天要卖500多罐,基本是属于那种,一开门,店就被堵得死死的那种。如果遇到一些“坏人”,一次性买50、60罐那种,你排着后面就算是白等了。
他的秘方最神奇之处在于,无论什么水果,只有用这个汤汁泡上12个小时,吃起来都清甜脆爽。
水果不同,口感也有很大区别,建议不要什么都买,具体先问一下老板,再做决定。
在昆明,只有这个3200m海拔的地方,才能种出他们家这种口感脆爽的黄瓜,不打一滴农药,价格是市场上的普通黄瓜的3倍。
这种黄瓜身上长满很多小刺,看上去还不成熟,其实这种黄瓜已经到了可以采摘的时节了。
这种黄瓜,同样也是到了可以食用的季节。
生吃都能体验到那种爽脆的口感。
这种平民食物,入口回甘,富有嚼劲,卖得比唐僧肉还贵。来他家,买一公斤泡菜的钱,可去菜市场买52公斤西红柿,50公斤桃子,170块板砖。
泡鸡脚
泡在桃子里的紫苏叶
老人很少出名,估计是名气太大的缘故吧。
萝卜开会,昆明白塔路164附一号
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