这个饼，外酥里软，按照我的方子做，成功率高，零基础也不怕

这个饼，外酥里软，按照我的方子做，成功率高，零基础也不怕

我是小C！用柴米油盐烹饪菜肴，陪你走过三餐四季。

家里经常做面包蛋糕，老公总觉得甜腻，不是很喜欢，偏爱中式面食多一些。前些日子还一直说，想让我给他做葱油饼，我一听感觉好难，怕做出来那种多层的效果。上周回家，妈妈做了烙饼，层层酥脆，虽说没有香葱味，但是老公很是喜欢。刚烙好端上桌，老公就迫不及待地吃来一个，一个还蛮扎实的。结果他一下子吃了两个，还说好吃。

这饼趁热吃好吃，冷了就有些口感偏硬。离开老家的时候，还带走了几个，老公晚上吃菜不吃米饭，就吃这个饼。我看他挺喜欢吃，那就给他做一些葱油饼，做早餐这个他应该会喜欢吃。

以前做吐司蛋糕这些，他都不怎么吃，几乎就问一个人吃完的，要么就送一些给朋友。这次做了葱油饼，还不够他吃，我就吃了1个。下面和大家分享下这款层层松软的葱油饼。

【葱油饼】

【准备食材】

面粉250g 盐3g 热水70g 凉水90g 葱适量 姜适量 花椒少许 菜籽油适量

面粉1勺（做油酥用）

【制作步骤】

1、面粉加入盐混合均匀，先加入70g热水，烫一部分面粉。

2、再加入剩下的凉水，将面团搅动混合成面絮，揉成光滑的面团，盖上保鲜膜醒发30分钟。

3、锅中加入适量的菜籽油，小火加热至油熟烫，然后加入切片的姜、葱先油炸一下，关火后加入花椒，利用油温炸出花椒的香味。将炸过的食材捞出，只取油。

4、 1勺面粉，加入适量的花椒葱油，搅动混合均匀。可以加一小勺猪油，这样做出来的油酥会更香一些。

5、醒发好的面团分成5等分。滚圆盖上盖上保鲜膜。

6、在案板上涂抹少许的油，取一份面团擀成薄片。

7、在面皮上均匀的涂抹一些油酥。可以根据自己喜欢的口味，撒上一些椒盐。

8、均匀地撒上一些葱花。

9、双手拿起面皮一端，像折扇子一样将面皮折叠好，宽度尽量相近，中间按压一下。然后将折叠好的面皮轻轻地拉长。

10、从面皮的一端慢慢卷起，朝外的一端尽量卷地整齐一些，这样擀出来的葱油饼外形更漂亮。卷到最后剩下一部分，稍微按压一下，然后压在下面，这样一个葱油饼饼胚就做好了。

11、做好的饼胚醒发10分钟，然后擀成薄片，尽量保证螺旋的位置在中间。

12、方锅加热，放入葱油饼，中火烙饼。

13、底部定型，翻面继续烙至金黄就可以啦！饼熟了就马上出锅，烙久了饼会变得硬，口感差一些。

做好的葱油饼，趁热吃最好。吃不完放凉，冰箱冷藏可以保存2-3天，吃地时候可以喷一些水，在加热一下。或者用葱油饼做成各种不同口味的馅儿也是很美味，比如做一些双椒牛肉，包裹在葱油饼里，这样就可以变成了馅儿。一饼多种吃法，所以一次我会多做一些，做成不同的搭配，吃出不一样的美味。