在西安吃一次湖北菜，6道硬菜颠覆我对“热干面”的印象，扎势！

怎么也没想到，会在西安吃到一桌正宗巴适的湖北菜，而且是在这个特殊的年份，这恐怕就是缘。

湖北初印象——聪明闪亮，执着顽强

对湖北的印象最初来源于两个大学同学——大二时候，我们很多同学都在外面做兼职，一则挣点生活费，二则锻炼自己。袁小猫的同学，一位湖北荆门的女孩，很漂亮，也很有魄力。拉着袁小猫给一个三本院校招生，从市里到县里跑到乡里，一个暑假下来感觉自己开朗了很多，正在袁小猫有点小骄傲的时候那位同学已经忙着其他两个生意去了……

一锅湖北鱼杂镇个楼

另外一个同学是袁小猫也非常佩服的，平时看起来不怎么说话，但是一旦到评论课的时候，经常会迸发出非常犀利新颖的观点，令小猫好生佩服，而更厉害的是她的毅力——她是我们班唯一修得双学位的学生，难倒是不难，难的是从老校区到新校区，每天30多公里的路她来回骑自行车颠簸，风雨无阻，这种毅力真的很难得。

“天上九头鸟，地上湖北佬”这句话不是随便说说的，湖北人的聪明、灵活、坚持……都令人印象深刻。所以一直想要去一趟武汉，认识真正的湖北，感受真正的湖北味道。可惜，一直未能遂愿，直到有一天，在西安一家隐蔽的小馆子，吃了一次真宗的湖北大餐，才算了了心愿。

其貌不扬的沔阳三蒸，味道超好

那天朋友约在西南二环口，说是在路边能看见 牌子。袁小猫骑着单车绕了半天才找到，牌子是看见了，但是店不在，而是要乘电梯上二楼呢。

曲径通幽，是个好地方。一出电梯袁小猫就感叹，外表朴素不起眼，内里乾坤却不一般啊！墨香四溢，国画绰约，是个雅致的好地方。

老板是90年代的退伍老兵，看着依旧是个精神小伙。非常豪爽，亲自与每个人碰杯，招呼每一位客人，亲和力很强。有着湖北人特有的矍铄眼神。

恐怕最能征服食客的就是小龙虾了吧

被5道湖北大菜征服

相信很多人和袁小猫一样，对湖北美食停留在小吃上面，最火热的就是热干面，就像很多人对陕西美食停留在凉皮肉夹馍上面一样，吃过这一顿湖北大餐袁小猫明白，湖北菜真的很硬朗，很美味，是不可思议的丰富，是波澜壮阔的浑厚……

来之前朋友给袁小猫说吃娃娃鱼，咱心里就咯噔一下，“娃娃鱼不是保护起来了么，咱咋敢吃啊！”来之后店主好像知道袁小猫的心思似的，专门介绍了一遍，娃娃鱼是他们自己养殖的，有证件，放心吃，安心吃，好好咥！

炒藕尖

红煨娃娃鱼——战战兢兢咬一口，颤颤巍巍爽口滑

讲真，这是袁小猫第一次吃娃娃鱼，不仅是袁小猫家乡的河里曾经有两只娃娃鱼，每到晚上就哇哇地叫，那声音太凄惨了，真的像是婴儿的叫声，很恐怖，尤其是晚上路过，总令人心悸；二则是的确没吃过，所以总还是有点怵。

在朋友们的再三 鼓动下，作为一个专业美食博主，这点心理障碍是必须能克服的，于是乎，袁小猫夹起来一块颤颤巍巍的娃娃鱼块，咬一口，哎呦，不错呀！软嫩爽滑，味道很是浓郁，连吃两块，就是越来越爱吃了！ ；

第一次吃，其实很不错

跳水黄辣丁——看得见的新鲜，吃到嘴的滑嫩

袁小猫超爱吃鱼，河鱼海鱼都爱，煎炸蒸煮皆可。之前在一家桐庐餐厅吃过烧的黄辣丁，也是很喜欢，这次直接是鲜鱼入锅煮，桌子转一圈回来，刚好可以开吃了。鱼是特别容易烂的，千万不能煮的久了，要不然肉就真的烂在锅里捞不出来了。

黄辣丁的肉质非常细嫩，吸饱了入味的汤汁，整个味道吃起来很是攒劲儿！不过刺儿还是有点的，所以建议大家吃得时候一定要小心，鱼肉好吃刺要小心，这是个细发活儿，别马虎了！反正对于袁小猫来说，吃鱼是正经事，其他都是碎碎个事儿！所以也很熟练了。

新鲜的黄辣丁

荆沙老甲鱼——有胆你就来咬一口！

今天吃得真是太高级了，娃娃鱼吃了，甲鱼也安排上了，真怕流鼻血呢！不过也不常吃，千载难逢的一次机会，还是要珍惜的。

对于我们陕西人来说，尤其是关中道上的，本身我们这里不产鱼，所以也不怎么吃鱼（你肯定想不到我们一个几万人的小镇上竟然一家卖鱼的都没有），像甲鱼之类的就更少了。其实偷偷告诉你，我们是真的不太会做鱼啊……

甲鱼汤也很鲜

记得有一次过年朋友送给袁小猫一条鲟鱼，看着它黑黢黢摆来摆去的身子，我们愣是不知道该如何下手，压根也不会杀鱼，最后把弟弟叫来，他嘴里念着“罪过罪过”把鱼头拍蒙了，然后，然后用一堆料给烧了，也忘记啥味儿了，反正黑糊糊的，都是酱油味儿！

这个甲鱼上来的时候还是获得了一些惊叹的，颜色很鲜亮，很有食欲。袁小猫这之前在商洛一家四星级酒店吃过甲鱼泡馍，那个味道也是非常鲜的。今天这个甲鱼做得也很不错，味道浓而不腻，肉质软而不烂，和娃娃鱼相比更有弹性一些。

荆沙鱼糕——清清白白的重口味

这道菜色泽很温暖，内里白白嫩嫩，外周一圈金黄，再无其他杂色，看着有一种雍容的宫廷风。的确，这道菜正是曾经楚国的宫廷菜。

这个鱼糕，据说是舜帝携女英、娥皇二妃南巡的时候，走到江陵，也就是今天的荆州一带，娥皇因为劳累困顿，生了重病，咽喉红肿疼痛，胃口也很差，只想吃鱼但是又讨厌鱼刺。于是，女英在当地渔民百姓的帮助下，以自己精湛的厨艺为底子，为娥皇亲手做成了鱼糕。

色泽明艳的鱼糕

娥皇吃了鱼糕以后，渐渐就康复了。舜帝得知以后，非常高兴，对女英以及帮助她的渔民大家赞赏，鱼糕就此在荆楚江汉平原一带流传开来，被世人所铭记。

这个鱼糕看着很清淡，其实里面的滋味是很醇厚的。鱼肉紧凑整齐地紧紧压缩在一起，饱饱地将汁水裹进了身体里面。咬一口，浓郁的味道与嫩白的鱼糕融合在嘴巴里打圈，相得益彰，十分精彩。

看似清淡，实则浓郁的鱼糕

恩施腊排骨——湖北最具代表的应该是腊肉吧

袁小猫超级喜欢吃腊肉，十年前去青城山，走的时候背了5斤腊肉回家；前年去亚丁，在香格里拉镇吃了一大锅腊排骨炖猪蹄，那个美味啊！所以这次在这里在吃到这么一大锅腊排骨，真是满足到家了。

这一锅，令人垂涎欲滴

腊排骨旧经久时日里吮吸的浓郁味道，在高汤锅里缓缓散开，咸淡适宜，汤口鲜香，吃肉喝汤两不误，配上米饭就更满足了。所以说湖北人也是会吃，这么一大锅腊排骨，肉啊，汤啊，菜啊，吃光喝净，就是一家人一顿美味大餐，巴适！

……

这一口你馋不馋？

湖北菜为啥难以进入百姓视野？

湖北菜和陕西菜一样，袁小猫认为，都是被误读太久了，无缘八大菜系不说，被小吃占领了食客心目中所有的湖北菜，导致很多美味的湖北菜难以走进大众视野。

湖北菜以淡水鱼鲜为主，烹饪方法主要是蒸、煨、炸、烧、烩、熘等；注重汁浓芡亮，突出嫩、烂、酥、糯等质感；具备原汁、味浓、纯正、微辣、咸鲜的特点，按理说是非常营养鲜香的。但是，无论你在哪个城市，随便上街走一走，川菜湘菜几乎随处可见，鄂菜很难看到，为什么呢？

第一次发现蚕豆也是一道菜

这还是要回到一个饮食习惯的问题。从古至今，一代又一代的湖北人，日常饮食大多以家庭为单位，吃家常饭菜，居家过日子的家常菜，食材原料自然十分家常，多为常见的稻麦豆薯，干鲜果蔬，所以造就了鄂菜口味清淡，可以说不咸不辣不酸不麻，具体说就是味道不够突出，所以导致麻干不过川菜，辣不过湘菜，只能处于中庸的位置了。

但是吃过这么一餐湖北菜以后，袁小猫自己对湖北菜有了更深的认识，并且也更加渴望走进湖北，吃到更多的湖北味道，你想不想吃呢？

烧鱼尾，转一圈就被抢光了

热干面自然也是少不了的

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