我喜欢吃鸭血,最早是源于南京城里著名的鸭血粉丝汤,鲜香爽口,不腥不臊,完全颠覆了我对鸭血想当然的刻板印象。再后来,开始尝试鸭血的其它吃法,火锅,冒菜,红烧等等各种,对它,也是越吃越爱。
鸭血含有丰富的维生素K,血红素铁的含量也较高,容易被身体吸收利用,亦有很好的促进血液凝固的功效。是利肠通便的上好食材,对清除肠道浊垢有很好的功效,被誉为人体的天然“清道夫”,是很健康的食材,适合三不五时吃吃那种。
分享一个超好吃的鸭血做法,我老公说,这是最最下饭的下饭菜。不知道它能不能担得起最最下饭的下饭菜这个名头,但真的是超级开胃,反正在我们家,每次只要做这个菜,饭都要多煮点,要不然真的不够吃,换谁都能多吃两碗米饭。
进入夏天了,这样开胃下饭的菜式得多备点了,这个好吃还便宜,三元钱就能烧一大盘,你值得拥有。
分享开胃下饭的【香辣鸭血】做法:
材料:新鲜鸭血,郫县豆瓣酱,青蒜,姜,蒜
做法:
1.鸭血用清水冲洗干净,切小块备用。姜蒜切末,青蒜的蒜白和蒜叶分开切丁备用。
2.锅中放上冷水,把切好的鸭血放进去,加2勺料酒,开火,用大火煮至沸腾,然后继续保持翻滚2-3分钟后捞出,用冷水冲洗干净,洗去煮出来的血沫。
3.锅烧热,放油,油热后加入切好的葱末蒜末略炒,再加入郫县豆瓣酱煸香,煸至出红油。(讲究的话,可以把郫县豆瓣酱提前剁碎,成菜更好看,但剁不剁都不影响味道)
4.倒入焯过水的鸭血,加一小碗清水(如果家里有高汤,用高汤更好),再加酱油,白糖,按自己口味加盐,中小火煮个5-10分钟。
5.待鸭血煮入味后加青蒜的蒜白翻匀,然后转大火收汁,汁快收干时再加入青蒜叶,撒点胡椒粉花椒粉,炒匀出锅。(注意汤汁不要收太干了,略微带点汤汁鸭血会更好吃,另外这个汤汁拌米饭也是一绝)。
好了,以上,一碗好吃的香辣鸭血就烧好了,试试吧,配米饭,真的是不一绝。特别说一声,如果很能吃辣,在步骤3里还可以和姜蒜末一起,再放点切碎的小米椒或者放点干红辣椒碎,如果能吃麻,还能加点花椒,不怕料下得狠,真的是怎么做怎么好。
还有要提醒的是,步骤2给鸭血焯水那一步一定不要省,好吃无异味就靠它了。
PS:同样的做法,也可以用来烧猪血,鸡血,也一样好吃,也可以在鸭血中加点豆腐一起烧。
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