很多人都喜欢吃一些高脂食物，比如一些坚果类食物。然而，最新一项研究表明，即使你只吃一顿高饱和脂肪食物也会损害你集中注意力的能力。
这项研究以“Afternoon distraction: a high-saturated-fat meal and endotoxemia impact postmeal attention in a randomized crossover trial”为题发表在The American Journal of Clinical Nutrition杂志上。
这项研究比较了51名女性在吃了高饱和脂肪的一顿饭和用高不饱和脂肪的葵花籽油做的同一顿饭后，在注意力测试中的表现。结果发现，在吃了高饱和脂肪餐后，她们在测试中的表现比吃了含有更健康脂肪的餐后的表现更差，这表明高脂肪食物与大脑之间存在联系。
研究设计
参与该研究的女性是从一项大型观察性研究中招募的，在这个观察性的研究中，排除的健康问题包括：除乳腺癌以外的任何其他癌症的既往病史、慢性阻塞性肺疾病、症状性缺血性心脏病、与免疫相关的疾病，如糖尿病或自身免疫性疾病、药物或酒精滥用、血脂药物使用、血管紧张素I型受体阻滞剂的使用，或使用其他具有免疫或内分泌后果的药物，如类固醇。在本文的研究中，共有58名女性参与，只有1名参与者没有进行第二次回访。所有女性最初都有异常的乳房X光检查；38名女性被诊断为乳腺癌并接受了治疗，而20名女性是良性的。乳腺癌存活者自确诊后平均为(27±17)个月，完成治疗后平均为(20±6)个月，入选本研究后均处于缓解状态。
参与人员用餐食物热量都是930千卡，其中含60克脂肪，60克碳水化合物和37克蛋白质，总卡路里的60%来自脂肪。这些食物都包括鸡蛋、火鸡香肠、饼干和肉汁。然而，饱和脂肪酸和不饱和脂肪酸的比例是不同的。高饱和脂肪餐含有棕榈酸，而高不饱和脂肪餐含有油性葵花籽油。
研究结果
通过CPT测试发现，即使在调整了一些餐前能力差异以及各项影响因素后，那些食用了高饱和脂肪食物的女性，餐后区分目标和非目标的能力明显低于食用不饱和脂肪食物的女性。
CPT是衡量持续注意力、注意力和反应时间的指标。CPT不受练习效果的影响，即使有很短的测试-重测间隔也没关系，这允许研究人员检测餐前和餐后的认知表现。当目标刺激出现时，参与者按下计算机空格键，刺激间隔各不相同。这项测试通过反应时间、反应时间一致性、不同刺激间间隔的反应时间、不同刺激间间隔的反应时间一致性、遗漏错误(当呈现目标时不按空格键)、佣金(在没有目标刺激的情况下按空格键)和总体可检测性(区分目标和非目标的能力)来指示注意力。CPT通过反应时间的变化和从测试开始到结束的反应时间一致性的变化来衡量警觉性(即持续注意力)。
研究结论
总之，该文研究表明，即使仅吃一顿高饱和脂肪餐也会影响你的注意力，这潜在的降低了你工作或学习的效率，所以如果大家希望下午能有一个很好的注意力和效率，那午餐或者下午茶还是选择一些低或者不含高饱和脂肪的食物吧~
参考资料：
https://doi.org/10.1093/ajcn/nqaa085
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